(1) Pengenalan produk

Bawang putih minangka bumbu sing apik kanggo urip saben dina.Iku sugih ing gizi.Ora mung ngandhut kalsium, fosfor, wesi lan mineral liyane, nanging uga ngandhut akeh vitamin, lan nduweni efek detoksifikasi lan nyegah penyakit.Nanging duwe mambu pedas khusus sing ora bisa ditampa dening sawetara wong, utamane bocah-bocah.Kita nyampur wêdakakêna papak karo glepung beras lan bahan mentahan liyane kanggo nggawe kacang buncis kothong, lan banjur mbungkus lapisan saka lapisan coklat, kang nemen weakens rasa saka papak, supaya anak mangan sawetara papak nalika padha mangan cemilan, saéngga nyegah penyakit lan efek detoksifikasi. .

(2) Peralatan utama

Peralatan utama kanggo produksi keripik bawang yaiku mesin lapisan gula, mesin pencampur bubuk, adus banyu, kandang panggang rotary lan pabrik koloid.

(3) Formula

(1) Formula bubuk majemuk

Tepung beras 30% Pati 10%

Tepung 15% Gula Putih 30%

Bawang putih bubuk 15%

(2) Formula cair bumbu

Ing babagan solusi gula, gula: banyu = 1: 1

bubuk jahe 1,5%.bubuk cabe 0,5%

Allspice 15%.mrico 0,5%

Garam 1,5% Soda 4%

(3) Resep Saos Coklat

Bubuk Kakao 8% Susu Bubuk 15%

Pengganti Cocoa Butter 33% Vanillin, Lecithin Cocog

Gula putih 44%

(4) Alur proses

cairan gula

↓

Beras → mbentuk → produk setengah jadi → berbusa → nyaring jas coklat → mbuwang lan ngadeg → polishing → produk rampung

↑ ↓ ↓

Isolasi bubuk campuran

↓

karo saos coklat

(5) Titik operasi

1: Compounding: Tuangake 3 bagean madu menyang 1 bagean banyu sing nggodhok, aduk rata, supaya madu rampung larut ing banyu, lan konsentrasine ora bisa gedhe banget.

2: Preparation saka Cairan seasoning Sijine 1 bagean banyu lan 1 bagean saka gula putih menyang pot kanggo dissolve, banjur nambah jumlah tartamtu saka wêdakakêna jahe, limang rempah-rempah wêdakakêna, wêdakakêna cabe, uyah lan bahan mentahan liyane, panas kanggo nggodhok, lan godhok nganti 5 menit.Tambah mrico lan aduk kanthi becik, banjur copot saka panas kanggo nggawa suhu cairan bumbu menyang suhu kamar, tuangake banyu soda, lan aduk terus nganti seragam.Banyu soda disiapake kanthi larutake jumlah soda sing dibutuhake kanthi banyu sithik.

3: Campuran bubuk majemuk Lebokake setengah saka bahan glepung, bubuk gula lan glepung beras menyang ember utawa wadah liyane, nambahake kabeh pati lan bubuk bawang putih, aduk nganti alus, banjur tambahake glepung sing isih ana, gula bubuk lan glepung beras. glepung, nyampur uga.

4: Forming Pour brondong menyang mesin lapisan gula, nguripake, nambah sethitik Cairan madu kanggo nggawe jus nggoleki lan roto-roto pour ing brondong nganti lumahing ditutupi karo lapisan saka madu mengilap.Banjur sprinkle lapisan tipis wêdakakêna majemuk ing lumahing kanggo masang lapisan glepung ing lumahing.Sawise ngowahi 2 nganti 3 menit, tuangake cairan bumbu kanggo kaping pindho, banjur sprinkle lapisan bubuk majemuk lan cairan bumbu kanthi ganti nganti bubuk majemuk dicampur.nganti bubuke entek.Umumé, sawise nambah wêdakakêna senyawa 6-8 kaping, mesin lapisan gula diputer kanggo sawetara menit, lan panci siap kanggo kebungkus lan goyangake.Kabeh operasi ngecor dikontrol kanggo rampung ing 30-40 menit.Ninggalake pot kanggo 30-40 menit.

5: Baking Sijine produk dibunderaké menyang Panggangan listrik utawa Panggangan batu bara.Sajrone proses baking, perlu kanggo nyegah suhu sing dhuwur banget lan kobong.

6: Kanggo nggawe saus coklat Kaping pisanan, panas lan nyawiji pengganti cocoa butter ing adus banyu kanthi suhu 37°C.Sawisé wis rampung leleh, campur bubuk gula putih, bubuk coklat, lan susu bubuk.Sawise nyampur kanthi lengkap, gunakake gilingan koloid kanggo grinding alus.Sawise digiling, tambahake lesitin lan rempah-rempah, banjur panyulingan nganti 24-72 jam.Sawise nyaring, suhu pisanan diturunake dadi 35-40 ° C, lan suhu disetel sawise ditahan kanggo sawetara wektu.Penyesuaian suhu dipérang dadi telung tahap: tahap pisanan didinginkan saka 40 ° C nganti 29 ° C, tahap kapindho didinginkan saka 29 ° C nganti 27 ° C, lan tahap katelu digawe panas saka 27 ° C nganti 29 °. C utawa 30 ° C.Saus coklat tempered kudu langsung dilapisi.

7: Coating Lebokake kacang buncis panggang ing mesin coating gula, tuangake 1/3 saka saus coklat menyang, goyangake kanthi alus, banjur lebokake saos coklat sing isih ana kaping pindho, lan nguripake mesin lapisan gula kanggo sawetara menit nganti babak Shake.Yen jinis kastanye banyu mesin lapisan gula digunakake kanggo aplikasi sauce, piranti gun semprotan dibutuhake.Ing tekanan lan aliran udara tartamtu, nyemprotake saus coklat menyang jantung sing dipanggang.Suhu saus kudu dikontrol kira-kira 32 ° C, suhu udhara sing adhem kudu udakara 10-13 ° C, kelembapan relatif 55%, lan kecepatan angin ora luwih murah tinimbang 2m / s.Kanthi cara iki, saus coklat sing dilapisi ing permukaan inti bisa terus-terusan adhem lan solid.

8: Babak lan disisihake Pindhah produk karo sauce apik kanggo mesin icing kastanye banyu resik kanggo dibunderaké, lan mbusak lumahing ora rata.Ora mbutuhake hawa adhem kanggo kerja sama.Produk setengah rampung kanthi efek bunder disimpen 1-2 dina ing suhu kamar kira-kira 12 ° C, supaya kristal lemak ing coklat luwih stabil, saéngga nambah kekerasan coklat lan nambah padhang sajrone polishing.

9: Glossing Sijine produk coklat hardened lan polesan menyang banyu chestnut jinis mesin lapisan gula karo hawa adhem, nambah sirup dextrin dhuwur pisanan nalika Rolling, lan jas produk setengah rampung.Sawise garing, lapisan film tipis dibentuk ing permukaan.Sawise ditiup angin adhem lan terus-terusan digulung lan digosok, permukaane bakal dadi padhang.Nalika lumahing produk semi-rampung tekan padhang tartamtu, jumlah cocok saka Cairan arab gum bisa ditambahake kanggo mbentuk lapisan film lancip ing lumahing coklat polesan kanggo nggawe lumahing padhang.

10:Glazing Sijine coklat polesan menyangpanci lapisan coklatlan terus muter, lan nambah konsentrasi tartamtu saka solusi alkohol shellac kanggo glazing.Solusi alkohol Shellac dipilih minangka agen glazing amarga nalika dilapisi merata ing permukaan produk lan garing, bisa mbentuk film seragam, saéngga nglindhungi padhang permukaan coklat sing polesan saka kondisi iklim njaba Efek ora bakal luntur ing wektu cendhak.Ing wektu sing padha, sawise muter terus-terusan lan rubbing, lapisan protèktif shellac dhewe uga bakal nuduhake luster apik, saéngga nambah padhange lumahing kabeh coklat polesan.Nalika glazing, kanthi kerjasama hawa adhem, solusi alkohol shellac dilapisi kanthi merata ing permukaan produk semi-rampung sing digulung kaping pirang-pirang, nganti padhange sing kepenak dipikolehi kanthi nggulung lan nggosok, yaiku produk coklat sing wis rampung.

Gunakake link mesin:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) Bab-bab kang kudu digatekake

1: Nalika nyiapake cairan bumbu, ati-ati supaya ora nempel ing pot utawa ngetokake gula.Yen gula ana impurities, kudu disaring.

2: Popcorn kudu dipilih kanthi biji lengkap.

3: Nalika pouring Cairan seasoning, iku kudu nggoleki lan seragam.Sawisé wêdakakêna disiram, yèn wêdakakêna mathuk, kudu dipisahake ing wektu.

3: Nalika nglamar jas coklat, sampeyan bisa nyelehake kompor listrik ing mesin lapisan gula kanggo nyetel suhu, amarga suhu banget kurang, sauce coklat bakal solidify cepet, lan goyangake ora babak.Nanging suhu kudu ora dhuwur banget, yen coklat bakal leleh lan kacang buncis ora bakal dilapisi coklat.

www.lstchocolatemachine.com