Nalika aku miwiti kene, aku ora ngerti apa-apa bab coklat-iku pengalaman anyar kanggo kula.Aku miwiti lelungan ing pawon nggawe jajanan, nanging ora suwe aku uga miwiti nggarap Chocolate Lab-kene, njupuk kacang buncis sing difermentasi lan garing saka peternakan ing situs lan dicampur karo gula lan rasa liyane sing digunakake kanggo nggawe permen Coklat. bebarengan.Ing wiwitan, laboratorium kasebut cilik, nanging kanthi wektu, produksi wiwit tuwuh, lan butuh wong sing kerja ing laboratorium full-time.
Kira-kira setaun aku sinau babagan dhasar nggawe coklat, lan aku sinau kabeh ing karya.Malah saiki, aku ora nate mandheg sinau bab-bab anyar, lan aku bakal nggunakake Internet kanggo golek cara anyar kanggo nggawe resep luwih kreatif.
Aku kerja udakara wolung jam saben dina.Nalika aku mlebu, ana akeh sing kudu ditindakake.Iki kalebu wisata coklat sing beda-beda lan pengalaman immersive sing ditawakake-salah sijine yaiku tur "penemuan", ing ngendi para tamu bisa mlebu lan nggawe bar coklat dhewe lan banjur digawa menyang omah, sing pancen nyenengake.
Coklat dhewe sejatine diwiwiti kanthi woh.Nalika sampeyan mung ngrasakake woh-wohan kasebut, ora ana rasa coklat.Sawise ngilangi kacang buncis saka polong, lan ngrampungake proses pangatusan, fermentasi lan panggang, bakal ngetokake rasa.
Resor uga duwe Emerald Estate, farm, kang uga bagéan saka hotel.Mulane, kabeh proses ngembangake lan nggawe coklat rampung ing situs.
Aku uga kudu nyoba kabeh aku nggawe kanggo mesthekake yen raos tengen!Aku kudu nggawe manawa iku bener sadurunge nggunakake kanggo maksud apa waé utawa ngedol kanggo kita pelanggan.
Dadi, yen sampeyan ora seneng coklat, mula iki dudu tugas kanggo sampeyan!Aku seneng banget nggawe dekorasi lan macem-macem desain, kayata dekorasi coklat kanggo panganan cuci mulut, kalebu kembang, topi pengantin lan topi kue, amarga aku seneng sinau lan nyoba sing anyar.
Wit kakao wis dadi bagéan saka sajarah lan budaya Saint Lucia kira-kira 200 taun, nanging ing jaman biyen, mung budidaya tanduran lan pangatusan kacang sing ditindakake ing pulo kasebut sadurunge dikirim menyang pabrik coklat ing London, Prancis.Lan Belgia.
Coklat nggawe bubar wis dadi bagéyan penting saka budaya Saint Lucia, lan iku uga alesan penting kanggo wong lelungan menyang pulo iki.Saiki kabeh wong nyoba ngetutake pakaryan sing ditindakake ing kene - nyatane, sawetara wong sing kerja kanggo kita wis mbukak toko dhewe ing kene.
Kita malah duwe sawetara tamu sing teka ing kene kanggo nindakake workshop "penemuan".Sawise sinau nggawe coklat saka aku, dheweke mulih, tuku peralatan dhewe lan miwiti nggawe coklat dhewe.Ngerti yen aku wis nyumbang kanggo iki nggawe aku seneng banget.
Negara kasebut biasane ditutup nalika pandemi, mula kita kudu ngemas kabeh ing kene lan nyimpen kanthi bener kanggo mesthekake yen hotel ditutup lan ora ana tamu ing sawetara wulan kepungkur.
Untunge, panen kita bisa dipérang dadi rong musim - musim semi lan pungkasan musim gugur.Sadurunge epidemi COVID, kita wis meh ngrampungake kabeh panen ing musim semi iki.Saiki, sacara teknis, kita ana ing antarane rong musim lan ora kelangan panen.
Kacang buncis bakal disimpen nganti suwe, lan coklat sing digawe uga bakal disimpen nganti suwe, mula ora bakal rusak ing kono.Sajrone downtime, kita durung garing, lemah lan nggawe produksi coklat.Wiwit hotel terus adol coklat online lan wong-wong terus pesen, pancen apik banget yen durung adol.
Kita duwe macem-macem resep kanggo nggawe rasa, utamane kanggo bar.Kita nggunakake lemongrass, kayu manis, jalapeno, espresso, madu lan almonds.Kita uga nawakake macem-macem rasa manis, kalebu jahe, rum, espresso lan karamel salted.Coklat favoritku yaiku coklat kayu manis, kita panen kayu manis ing peternakan kanggo iki-ora liya, iku gabungan sing apik banget.
Kaya anggur, kacang buncis sing ditanam ing saindenging jagad duwe nuansa sing beda.Sanajan padha kacang buncis, nanging sejatine musim tanam, kahanan tuwuh, udan, suhu, sinar matahari, lan kahanan iklim sing mengaruhi rasa.Ing miniatur kita, biji kopi kita iklime padha amarga kabeh tuwuh cedhak, sanajan kita nyampur macem-macem biji kopi.
Mulane saben batch kudu dirasakake.Sampeyan kudu mesthekake yen kacang buncis dicampur cukup, supaya coklat sing dicampur nduweni rasa sing apik.
Kita nggunakake coklat kanggo nindakake perkara sing apik.Pastri coklat, croissant coklat lan teh coklat, iki minangka minuman tradisional Saint Lucia.Iki bubuk coklat, dicampur karo santen utawa susu biasa, lan duwe kayu manis, cengkeh, kapulaga, Baileys lan rasa liyane.Iki digawe minangka teh esuk lan banget medicinal.Saben uwong sing tuwuh ing St. Lucia ngombé nalika isih cilik.
Kita uga nggunakake coklat, brownies coklat, cookie coklat chip, desserts coklat beludru, coklat chips pisang kanggo nggawe es krim coklat-kita bisa terus.Ing kasunyatan, kita duwe menu coklat, kabeh saka coklat martinis kanggo teh coklat kanggo es krim coklat lan liyane.We sijine emphasis gedhe ing nggunakake coklat iki amarga iku unik.
We jenis inspirasi industri coklat ing Saint Lucia, kang aku iku penting banget.Looking kanggo mangsa, iki soko wong enom bisa miwiti apa, lan éling sing nalika nggawe coklat gawenan tangan iki, kualitas lan prabédan antarane permen coklat komoditas lan coklat apik banget.
Ora "permen", nanging apik digawe coklat.Iku apik kanggo jantung, apik kanggo endorfin, lan menehi rasa tentrem.Aku rumangsa apik yen golek coklat minangka panganan obat.Wong santai nalika mangan coklat-padha seneng coklat.
Siji bab sing pengin ditindakake yaiku "ngicipi sensori", kita ana ing kene kanggo menehi kesempatan kanggo njelajah indra lan coklat sing cocog, supaya bisa luwih ngerti gaya mangan lan mangan dhewe.Kaping pirang-pirang, kita mung mangan tanpa mikirake bahan-bahan panganan.
Nyicipi sepotong coklat banjur dilebur ing tutuk bisa nyengkuyung mangan.Ayo ambune munggah menyang bolongan irung lan nikmati rasa coklat ing ilat.Iki minangka pengalaman panemu dhewe sing sejati.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Telp/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)