L Nitin Chordia 氏は、2014 年にチョコレート業界で天職を見つけました。以来、チョコレートアカデミー「ココアシャラ」やチョコレートブランド「ココトレイト」を立ち上げた。

ほとんどのインド人は甘党です。おそらくそれが、ほとんどの会話が「クチ ミータ ホジャイ!」なしでは成立しない理由なのかもしれません。（甘いものを食べましょう！）

インドでは無数の種類のスイーツが入手できますが、チョコレートは年齢を問わず人気の選択肢です。英国に本拠を置くキャドバリーは何十年にもわたって、インドのチョコレート市場の巨大なパイを主張してきた。ゆっくりと階段を上っているいくつかのメイド・イン・インディア・ブランドを解読して特定する時が来ました。

Kocoatrait は、チェンナイを拠点とするショコラティエ、L Nitin Chordia によって 2019 年 10 月に設立されました。多くの起業家と同様、ニティンも企業出身です。彼は英国で小売業管理の修士号を取得しており、Godrej Group でコンサルタントとして働いてきました。

旅行中に、彼は別のショコラティエ、後にニティンの指導者となるマーティン・クリスティに会いました。マーティンは、チョコレート作りとチョコレートのテイスティングのさまざまな側面を理解できるように手助けしました。また、当時インドで先行していたビーントゥバー製法によるチョコレート製造にも特に興味を持った。

彼は自動車会社を経営していた父親から与えられた部屋に小さな機器の設置を始めました。彼の焦点は、小規模でチョコレートを製造することでした。一部の機器は購入されましたが、一部は Nitin 自身が開発したものです。小規模な製造ユニットが設置されたとき、Nitin はチョコレートの製造を開始しましたが、その作業はほぼ 36 時間続きました。

すぐに、妻のプーナム・チョルディアも加わりました。チョコレート作りを教えるアカデミーを開こうと提案したのはプーナムだった。彼女はよく彼に「人々を教育してお金を稼いでみたらどうだろう？」と言いました。

2015 年、プーナムとニティンはチョコレート作りの訓練を行うアカデミー、ココアシャラを設立しました。

教育事業は順調に推移し始め、現在では約 200 万ルピーの売上高を記録しています。ニティン氏によると、ヨーロッパや米国を含む世界中から人々がアカデミーに来るという。

これによりココトレイトが誕生しました。メイド・イン・インドのチョコレートは2019年2月にアムステルダムで発売され、同年10月にインドでもブランドが立ち上げられた。

ニティンは、廃棄物ゼロの製品を作りたいと非常に明確に考えていました。彼は再び国中を旅し、木材パルプやプラスチックを使わずに、縫製工場から出る綿の廃棄物やカカオ豆の殻から環境に優しい包装を作る方法を学びました。

ニティン氏は振り返って、大きな課題はなかったと語る。インドは製造業の中心地であるにもかかわらず、業界には多くのギャップを抱えていると彼は言う。

ニティン氏はまた、インドのカカオ豆の品質はあまり良くないため、この点に関して政府機関や一部の民間団体と協力していると述べた。彼は、インドのチョコレートは多種多様なミタイ（インドのお菓子）の中に紛れ込んでいると付け加えた。

インドのチョコレート産業が規模を拡大できないもう一つの理由は、莫大な設備投資が必要であることと、小規模から始めたい人向けの設備が不足していることです。

これからの旅路には多くの課題がありますが、ニティンは実績を残そうと決意しています。同氏は、今後数カ月間、Kocoatrait は製品の多様化に注力すると述べた。

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