サラ・ベンスが2020年12月15日に投稿した食べ物と飲み物、食べ物の発見、チェボイガン郡、エメット郡、エンパイア、グランド・トラバース郡、インダス、リラナ郡、ペトスキー、サトンズ・ベイ、トラヴァースシティをマークしました
地元の甘いチョコレートは、リストに載っている人全員 (あなた自身も含む) にとって理想的な詰め物です。このホリデーは、ミシガン州北部の 5 人のチョコレート職人による甘い創造性を満喫してください。
人々はミシガン州北部の味といえば、晩夏のサワーチェリーや冷たい白ワインを連想する傾向があります。でも、私はチョコレートの方が好きです。私にとって、濃厚な黒トリュフの味は、北部の砂丘とターコイズブルーの海から切り離せないものです。
この地域のチョコレート ショップを訪れるのに最適な時期は休暇中かもしれません。気温が急激に下がり始めると、私は屋内に隠れて（できればパチパチと燃える火のそばに）、シナモン、スモークペッパー、メープルシロップを少し混ぜた退廃的なチョコレートを飲んでいるのが見えるでしょう。ミシガン州全域で家族や友人とシェアできるおいしいキャンディーを見つけることができるだけでなく、これらのショップが本拠地と呼ぶ地域では、街の通りが装飾され、木々がきらめき、光り輝き、典型的な小さな町での休暇体験が訪問者に提供されます。牧歌的な霜の視点で。
幸いなことに、私はこの地域に数軒ある家族経営の店で自家製チョコレートに対する熱意を楽しむことができました。正しい見た目を知っていれば、これらのフレーバーも気に入るはずです。
M-22 に沿ってエンパイアに向かってドライブするとき、私のお気に入りの魅力の 1 つは、この地域に広がる壮大な自然の驚異ではなく、スペクタクルです。2004年からミシガン州北部で花盛りの手作りチョコレート店「グローサーズ・ドーター」が入った緑の建物です。
私は何年もの間、グローサーズ ドーターでの戦略的なロードトリップの場所を計画してきました。最初にミミ ウィーラーが作成した以前の場所、近年の新しい M-22 の場所、そして現在はウィーラーの良き友人であるジョディと DC ヘイデン ポッセスが作成しました (背景知識)。コーヒーと写真）。
彼らの購入のおかげで、食料品店の娘は国内の他のほとんどのチョコレート店から遠く離れています。ジョディ氏は、「私たちのチョコレートは、エクアドルから調達しているエクアドルのコネクシオンチョコレート会社のジェニー・サマニエゴとユニークなパートナーシップを結んでいます。」と述べた。直接的な取引関係は、Grocer's Daughter がすべてを追跡できることを意味します。チョコレートとその他のほぼすべての材料の原料。これはまた、より多くの利益が源泉地に残ることを意味します。「（チョコレートは）協同組合の近くの農場で収穫、発酵、乾燥、選別されました」とジョディさんは説明した。「その後、キトの工場に運ばれ、そこで選別、焙煎、選別され、粉砕されて100％カカオ酒になります。」
そこから、チョコレートは 26.4 ポンドのディスクに入れてミシガン州に輸送されました。ここでは、食料品店の娘ショコラティエが包装を解いて準備しています。お菓子、ハニーキャラメル、キャンディーはすべて手作りです。彼らはエクアドル産チョコレートのカカオトップフレーバーを慎重に使用し、蜂蜜、メープルシロップ、調理用ラベンダー、ドライスイートチェリーなどのミシガン産の食材とブレンドしました。オープンショップではマジックショーを鑑賞することもできます。
注文内容: 一番売れている商品は、海塩ハニー キャラメル (砂糖やコーン シロップの代わりに地元の蜂蜜を使用して作られています) です。ジョディさんはまた、夏にはファッジを、寒い季節には龍陰ビールを飲むことをお勧めします。
近隣のおすすめスポット: この素敵な街は冬は静かですが、それでも見どころはたくさんあります。ザ シークレット ガーデンとザ マイザーズ ホード (12 月は金曜日から月曜日まで営業) で時間を過ごし、いくつかあるレストランの 1 つでランチをとり、その後スノーシューを履いてエンパイア ブラフ トレイルへ向かいます。この地域のパノラマはどの季節も美しいですが、特に魅力的なのは冬です。近くのグレン アーバーでは、クリスタル リバー アウトフィッターズがクロスカントリー スキー、スノー ブーツ、脂肪燃焼バイクをレンタルしています。チームは、この地域のさらに多くのトレイルを喜んで推奨します。
Crow & Moss Chocolate は、店舗ではなく 2000 平方フィートの工場であるという点で、ミシガン北部の他のチョコレート ショップとは少し異なります。しかし、「工場」という用語はかなり臨床的な用語であり、その起源は地下室であり、人間の愛情のこもった労働です。マイク・デイビスは2019年にクロウ＆モス・チョコレートの生産を開始しましたが、それ以前は妻の明るいピンク色のヘアドライヤーを使って自宅でカカオ豆を吹き込む独学のチョコレートマスターでした。
今回、Crow & Mossは、2つの材料（ココアパウダーと有機砂糖）だけで作られたシングルソースのチョコレートバーに加え、独自の3番目の材料（ボリビア産ローズ塩、ブラジル産サントスコーヒー、有機アールグレイ茶など）を加えたチョコレートバーを発売した。 ) たっぷりのチョコレートバー。マイクは、世界中の農場と直接取引関係を確立して入手した家宝のカカオ品種を使用しました。彼の現在の豆はコロンビア、ドミニカ共和国、ホンジュラス、エクアドル、インド産です。これらの農場を結び付けるのは、小規模栽培慣行の使用です。
生のカカオ豆がペトスキーの工場に到着すると、マイクの実地作業が始まります。「[豆]は手作業で選別され、等級分けされ、ゆっくりとローストされ、砕かれて風が吹く（カカオ豆から殻を取り除くプロセス）後、4日間精製され、細長く粉砕され、マリネされて、全国の店舗に出荷されます。」マイクは言いました。
私はトラバースシティのオリアナ地域協同組合の通路でカラフルで幾何学的なパッケージを探して、カラスとコケを個人的に修復しました。また、クロウ アンド モスのチョコレート バーは、ペトスキーのトスキー サンズ マーケットとワイン ショップ、ハーバー スプリングスのハッザ、エルク ラピッズのセラー 152 など、全国の有名なミシガン北部の数十の小売店で見つけることができます。そしてもちろんクロウ アンド モスはオンラインでも購入できます。店。
何を注文するか: ビーン トゥ バーの初心者は、さまざまな供給元のチョコレート バーを試してみると、カカオ豆が大きく異なることに気づくでしょう。
近隣の観光スポット: ペトスキーは、ミシガン州北部でのスキー休暇に最適な場所です。ナブズ ノブやボイン マウンテンの斜面を試してみましょう。屋内で暖かく過ごしたい人は、ペトスキー ワイン産地 (アイスワイン、誰でも?) やホリデー ショッピング エリアへの旅行とチョコレートを組み合わせることができます。市内の歴史的なガス灯地区が点滅するライトで照らされ、地元のショップやレストランを訪れることができます。
ドロストのチョコレートの隣には、昔ながらの魅力を漂わせる新しくてかわいいアイスクリームハウスがあり、キャラメルととろけるチョコレートの香りが漂います。ジュリー ウォルドロン家とクレイグ ウォルドロン家が所有するこの店は、州内で今も手作りのチョコレートを製造している数少ない菓子店の 1 つです。実際、ウォルドロンズは 100 年以上続くドロスト家のチョコレートレシピを誇りを持って使用しており、手作りのチョコレートには独特の絹のような質感があると主張しています。
この食感と、食欲をそそるトリュフ、チョコレートで覆われたキャラメル、フレッシュファッジ、クリーム、そして 20 種類以上のフレーバーのアイスクリームが私のような観光客を惹きつけるのです。暑い夏の夜（アイスクリーム）でも、寒い冬の夜（トリュフやファッジ。大きな大理石の板の上で鑑賞できます）でも、ドロストズ チョコレートでは自家製チョコレートとコンパクトを提供します。 チョコレートタウンの魅力。
周辺のアクティビティ: 夏は川でラフティングをしていますが、ラフティングはしたことがありますか？ビッグ ベア アドベンチャーズでは、透明なスタージョン川の下を流れる 1.5 時間のガイド付きツアーを提供しています (経験は必要ありません!)。その後は Vivio's へ向かい、快適で素朴なシャレーでボリュームたっぷりのイタリア料理をお楽しみください。
ワイナリーのことは忘れて、ベルギー チョコレート ファッジ、トリプルディップ チョコレート モルト ボール、チョコレートでコーティングされた巨大なリンゴ キャンディを味わいましょう。これらは 12 ～ 15 人で簡単に食べられ、重さは 3 ～ 3.5 ポンドにもなります。ご想像のとおり、北緯 45 度線「キャンディ ワールド」は、ミシガン州北部のサットンズ湾の北緯 45 度線にあります。ここは、M-22 ロードトリップ中に滞在するのに理想的な場所であり、リーラナウのワイナリーや居酒屋をいくつか訪れた後にエネルギーを補給するのに最適な場所です。
「私と夫は 1997 年に会社を辞め、ミシガン州北部で質素な生活を送りました」と共同所有者のブリジット・ラムディンは語った。ブリジットとティムはマーケティングと農学からキャリアを変えた後、チョコレート分野に足を踏み入れ、手作りのグミキャンディを一から作りました。したがって、彼らはそれについて何かを知っていると言えます。実際、チョコレートは家族の問題です。ブリジットさんは「母と祖母（元ショコラティエ）に教わって、ファッジはすべて手作りしています」と語った。彼女の父親もチョコレート業界に携わっており、ネスレで 43 年間働いています。
駄菓子屋の最高傑作（45種類のグミ）に関しては、まるで手作りのようなものなのでご安心ください。ブリジットは家のストーブでファッジを作るようなものです。その結果、信じられないほど滑らかな質感と、（敢えて言えば）比類のない深みが生まれました。夏の繁忙期には、ブリジットさんは週に 2 回、卸売業者と協力して約 375 ポンドのファッジを生産します。さらに、厳密に言えば、ファッジはチョコレートではありません（他の材料で味付けすることができます）が、ここに来て、ベルギーから輸入されたチョコレートで作られたさまざまな種類をぜひ味わってください。
注文内容: ファッジの味なら何でもですが、ベルギー産ダークキャラメルシーソルトがベストセラーです。3ポンドの比類のないリンゴも注目に値するアイテムです。リンゴはキャラメルに2回浸され、次にバニラファッジ、次にベルギーチョコレート...と繰り返します。
近くのイベント: 45 番目のパラレル ワールド キャンディ ワールドから、セント ジョセフ ストリート (M-22) のハッピー ブティックとギフト ショップまで。魅力的な真っ赤な電話ボックスを通り過ぎたら、立ち止まって中の写真を撮ってください。市内中心部のレストランやコーヒー ショップで体を温めてから、ベイ シアターでショーを鑑賞しましょう。または、冒険したい場合は、Suttons Bay Bikes でファット バイクをレンタルして、Fourth Street の Leelanau Trail に向かうこともできます。
キルウィンズは、創業の地であるミシガン州北部だけでなく、全米でもその名が知られています。私や他の多くの人にとって、その名前だけで趣のある湖畔の町、子供の頃の休暇、そして最も重要なことに、すべての色合いが美しいチョコレートで並んでいることが思い出されます。キルウィンズの歴史は、ドン キルウィンとケイティ キルウィンがペトスキーに最初の店舗をオープンした 1947 年に遡ります。当時は小さな駄菓子屋とアイスクリーム屋さんでしたが、長い年月をかけて全国に150社以上のフランチャイズ会社を展開するまでに成長しました。
トラバースシティのキルウィンズもその 1 つです。トラバースシティのカラフルな壁画の隣の表通りに隠れています。この店舗は 45 年前にオープンし、オリジナルのキルウィンズの初期のフランチャイズの 1 つでした。トラバース・キルウィンズの店に入ると、おなじみのベルとキャラメルの泡立ち、煮込んだピーナッツ・チップス、そしてすぐに感じられるガナッシュの心地よい香りに遭遇しました。通常、ドアにはフレンドリーなエプロン姿の従業員 (通常はサンプルを持っています) があり、店のグミが作られたばかりの作業台に向かって開いた観察エリアがあります。昔ながらのアメリカンスタイルが残るお店です。Traverse Kilwins は現在、ブライアン夫妻と、26 年前に店を引き継いだ地元の夫婦メアリー デイリーによって所有されています。「メアリーは中学生の時にキルウィンズで働いていて、とても気に入っていました」とブライアンさんは語った。「空軍を去った後、家に帰ると、ちょうど店がセールをしようとしていたので、それに飛びつきました。残りは歴史です！」ブライアンさんは、現在の業務を「成功したママ＆ポップショップ」と表現し、仕事で忙しい。スタッフは店内でキャラメルアップルとファッジを作っている。
チョコレート自体は、店内左側にガラスの箱に入って並べられています。手作りですが、そのすべてがトラヴァースシティにあるわけではありません。「製品の50パーセントは[トラバースシティ]で生産されていますが、高級チョコレートは店内で生産されていません」とブライアン氏は語った。これは、デイリー・メール紙とそのスタッフが、ファッジとキャラメルリンゴに加えて、キャラメルコーン、チョコレート串、ディップクリスピースナック、チョコレートコーティングされたイチゴ、チョコレートコーティングされたプレッツェルもかき混ぜることを意味します。待って。
キルウィンズは現在もすべての「ヘリテージ」チョコレートをキルウィンズ チョコレート キッチン (1050 Bayview Road, Petoskey) で製造しています。ヘリテージ チョコレートのフレーバー プロファイルはキルウィンズ独自のものです。ミルクチョコレートはキャラメルの色合い、ダークチョコレートは甘草の風味、そしてホワイトチョコレートは本物のチョコレートとキャラメルとバニラの風味を巧みに組み合わせています。トラヴァースシティなどに出荷される前は、このチョコレートはキルウィン牛、トリュフ、チョコレートでコーティングされたキャラメルなどの象徴的なデザートを作るために使用されていました。
注文内容: パンの缶詰、手作りのナッツ (カシュー、ピーカン、またはマカダミア) とキャラメル入りのヘリテージ チョコレートをお試しください。
近隣のアクティビティ: トラヴァース シティのフロント ストリートは、クリエイティブなショップやホリデーをテーマにしたウィンドウ ディスプレイで冬のワンダーランドと化しています。チョコレートを詰めた後は、途中のブティックやレストランに入りながら散策しましょう。グランド トラバース コモンズの村は、市内からわずか数分の距離にあります。雪だるまのような光景です。地元のレストランで食事をし、メルカート ストアを訪れた後は、ビル 50 の裏手にあるグランド トラバース コモンズ ナチュラル エリアのクロスカントリー スキー コースに沿って滑りましょう。
この記事とその他の記事は、ミシガン州北部の雑誌 Traverse の 2020 年 12 月号でご覧ください。または、年間を通して Traverse をお届けするために購読してください。
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