フィラデルフィアの新興企業ココア・プレスの創設者エヴァン・ワインスタインは甘いものが好きではない。同社はチョコレート用の 3D プリンターを製造しています。しかし、若い創業者は 3D プリンティング技術に魅了されており、この技術の開発を促進する方法を探しています。ワインスタインは「チョコレートを発見したのは偶然だった」と語った。その結果生まれたのがココアプレスでした。
ワインスタインはかつて、チョコレート印刷業者は人々が食べ物に関係しているという事実を利用していると述べたが、これは特にチョコレートに当てはまる。
GrandView Researchのレポートによると、2019年の世界のチョコレート生産額は1,305億米ドルでした。ワインスタインは、彼のプリンターがアマチュアやチョコレート愛好家がこの市場に参入するのに役立つと信じています。
ペンシルバニア大学の卒業生がこのテクノロジーの開発に着手しました。これは、フィラデルフィア北西部の私立学校であるスプリングサイド・チェスナット・ヒル・アカデミーの高校生向けの最初のビジネスになります。
ワインスタインは自身の進歩を個人ブログに記録した後、学士号取得のための勉強中にペンシルベニア大学でカカオニブをやめた。しかし、チョコレートへの依存から完全に抜け出すことはできず、先輩としてこのプロジェクトを選択し、チョコレート店に戻りました。ワインスタインの 2018 年のビデオでは、プリンターがどのように機能するかを示しています。
大学からいくつかの助成金と Pennovation Accelerator から資金提供を受けた後、ワインスタインは本格的な準備を開始し、現在同社はプリンターを 5,500 ドルで予約する準備ができています。
ワインスタインは、キャンディー創作の商品化において、優れたココアパウダーの足跡をたどりました。5年前、ペンシルバニア州で最も有名なチョコレートマスターであるハーシーズは、チョコレートの3Dプリンターを使用しようとしました。同社はその新しい技術を道路に持ち込み、複数のデモンストレーションでその技術的偉業を実証しましたが、経済的現実という厳しい課題の下でプロジェクトは頓挫しました。
ワインスタイン氏は実際にハーシー夫妻と話をしており、彼の製品は消費者や企業にとって難しい提案になる可能性があると考えている。
「彼らは結局、売れるプリンターを作ることにはならなかった」とワインスタイン氏は語った。「私がハーシーに連絡できた理由は、彼らがペノベーション センターのメイン スポンサーだったからです…（彼らは）当時の制限は技術的な限界だったと言いましたが、彼らが受け取った顧客からのフィードバックは非常に肯定的でした。」
最初のチョコレートバーは、1847 年に英国のチョコレートマスター JS フライ アンド サンズによって、砂糖、カカオバター、チョコレートリカーから作られたペーストを使って作られました。ダニエル ピーテルとアンリ ネスレがミルク チョコレートを大衆市場に導入したのは 1876 年であり、チョコレート バーが本格的に普及したのは、ルドルフ リンツがチョコレートを混ぜて空気を含ませるためのコンク マシンを発明した 1879 年になってからでした。
それ以来、物理的な寸法はあまり変わっていないが、ワインスタイン氏によると、ココア出版はこれを変えると約束したという。
同社は、市場最大のホワイトラベル チョコレート サプライヤーである Guitard Chocolate Company と Callebaut Chocolate からチョコレートを購入し、チョコレートの詰め替えを顧客に再販して、定期的な収益モデルを構築しています。会社は独自のチョコレートを製造することも、それを使用することもできます。
「私たちは何千ものチョコレート店と競争したくないのです。」と彼は言いました。「私たちはただチョコレートプリンターを世に送り出したいだけなのです。チョコレートに詳しくない人にとって、ビジネス モデルは機械と消耗品です。」
ワインスタイン氏は、ココア・パブリッシングは、顧客が会社からプリンターとチョコレートを購入して自分で作ることができる、オールインワンのチョコレートショップになるだろうと信じている。ビーントゥバーチョコレートメーカー数社と協力して、自社のシングルオリジンチョコレートの一部を販売する計画もある。
ワインスタイン氏によると、チョコレート店は必要な設備の購入に約5万7000ドルかかるが、ココアプレスは5500ドルから交渉を開始できるという。
ワインスタイン氏は来年半ばまでにプリンターを納入する予定で、10月10日に予約注文を開始する予定だ。
この若い起業家は、3D プリントによるお菓子の世界市場は 10 億米ドルに達すると見積もっていますが、これにはチョコレートは考慮されていません。開発者にとって、経済的な機械を製造するためにチョコレートを製造することは非常に困難です。
ワインスタインはまだお菓子を食べ始めていないかもしれないが、今ではこの業界に興味を持っているに違いない。そして、小規模生産者のチョコレートを、彼のマシンを使って起業家になる可能性のあるより多くの愛好家に届けることを楽しみにしています。
ワインスタイン氏は、「これらの小さなショップは興味深いものを作っているので、彼らと協力することにとても興奮している」と語った。「シナモンとクミンの風味があり、とても美味しいです。」

www.lstchocolatemachin.com