LSTチョコレートテンパリング

通常、チョコレートのテンパリング方法には次の手順が含まれます。
1.チョコレートを完全に溶かします
2. 結晶化温度まで冷却する
3. 結晶化を起こす
4.不安定な結晶を溶かして取り除く

www.lstchocolatemachine.com

チョコレートテンパリングマシンは天然ココアバター専用です。テンパリング後のチョコレート製品は風味が良く、長期保存に適しています。商業用および手作りのチョコレート/製菓会社で広く使用されており、いくつかの部品と装置を追加して、成形チョコレート、エンローブチョコレート、中空チョコレート、トリュフグラインド製品などのあらゆる種類のチョコレート製品を製造します。

25Lテンパリングマシンの特徴

DELTA 制御システム、シーメンスの電子部品。
2) タッチスクリーン、言語をさらに選択できます。
3) 複数の制御方法。自動投与、断続的投与、ボタンとペダル制御による投与。チョコレートの流れは調整可能です。
4) オーガースクリューは異なる方向に回転でき、ノズルを掃除して空にするのに非常に便利な機能です。
5)ペダルを踏むとチョコレートがポンプアップされます。ペダルを踏むと、オーガースクリュー内のチョコレートが保温ゾーンに吸い戻されます。
6) さまざまなプロセスのプリセット温度。例：溶かす場合は55℃、保存および提供する場合は38℃。その後、機械は溶解時の温度を自動的に55℃に保ちます。完全に溶けた後、温度が38℃に下がるまで暖房システムは作動を停止し、お客様にサービスするために温度を38℃に保ちます。