コロナウイルスによるロックダウン中に自宅で退屈していたアメリカ人は、パン作りや料理への愛情を再発見しており、食料品店での体験を再形成してきた数十年にわたる傾向を逆転させている。

消費者データによると、食料品業界がセンターストアと呼ぶ、シリアル、ベーキング製品、主食食材が並ぶ通路での売上が増加していることが示されている。一方で、デリの売上は減少し、中食などの商品は大幅に減少した。

業界アナリストらは、これは過去40年ほどで加速してきた傾向を逆転させると述べた。アメリカ人は忙しくなり、より多くの時間を仕事に費やすようになったため、センターの店舗の通路にお金を費やすことが減り、時間を節約できる作り置きの食事に多くのお金を費やすようになりました。

「私たちはチョコチップクッキーを作っています。チョコチップクッキーを作りました。ちなみに、それらは素晴らしかったです」とマクミランドゥーリトルのシニアパートナーで食料品業界の顧客のコンサルティングを行うニール・スターン氏は語った。「売上構成は、自宅で料理をする人が増えた1980年当時と同じようです」。

調査会社IRiのデータによると、売上構成もさらに大きい。アメリカ人は食料品店に行く回数は減っていますが、外に出かけるときはより多くの買い物をしています。消費者の70％以上は、2週間以上の家庭の必要を満たすのに十分な食料品を持っていると答えた。

ニールセンのデータは、アメリカ人が外出時に使用する可能性のある製品の購入を減らしていることを示しています。リップ化粧品の売上は3分の1減少し、靴の中敷や中敷も同様に減少した。日焼け止めの売上は先週で 31% 減少しました。エナジーバーの売り上げは急減した。

そしておそらく、外出する人が減ったせいで、無駄になる食料も減ったのだろう。ワシントンの食品業界団体FMIが収集したデータによると、食料品の買い物客の3分の1以上が、パンデミック以前よりも食品廃棄を避けることに成功していると回答している。

冷凍食品、特にピザ​​とフライドポテトは今、絶好調だ。ニールセンによれば、過去 11 週間で冷凍ピザの売上は半分以上増加し、冷凍食品全体の売上は 40% 増加しました。

アメリカ人は手指消毒剤に昨年の6倍の金額を支出しているが、パンデミックのさなかの当然の散財であり、多目的洗浄剤とエアロゾル消毒剤の売上は少なくとも2倍になっている。

しかし、トイレットペーパーの不足は緩和されつつある。5月16日までの週のバスティッシュの売上高は前年比16％増で、11週間という長期にわたるトイレットペーパーの売上高の60％増を大きく下回った。

投資銀行ジェフリーズの分析によると、これからの夏数か月間、ホットドッグ、ハンバーガー、バンズなどのグリル商品の売り上げが加速している。

しかし、コロナウイルスの波が中西部各州の食肉包装工場に打撃を与えているため、食料品業界にとって国内の食肉供給は依然として懸念事項となっている。

食肉包装業界の統合は、たとえほんの数工場が停止したとしても、国内の豚肉、牛肉、鶏肉の供給のかなりの量が中断される可能性があることを意味する。工場での労働条件は寒くなりやすく、労働者が何時間も近くで立ち続けるため、コロナウイルスが蔓延するまたとない機会となっている。

「肉、家禽、豚肉は、その製品の製造方法から懸念されるのは明らかです」とスターン氏は語った。「その特定のサプライチェーンへの混乱はかなり深刻になる可能性があります。」

アメリカ人は別の方法でこの流行に対処しているようだ。ここ数週間でアルコールの売り上げが急増している。3 月初旬以来、アルコールの総売上高は 4 分の 1 以上増加し、ワインの売上高は約 31% 増加し、蒸留酒の売上高は 3 分の 1 以上増加しました。

スターン氏は、ロックダウン中にアメリカ人が実際にアルコール消費量を増やしているのか、それとも単にバーやレストランで購入したアルコールをソファで消費する酒に置き換えているだけなのかは不明だと述べた。

「食料品の売上は大幅に増加していますが、社内消費は大幅に減少しています。私たちの飲酒量が増えているとは必ずしも言えませんが、家で飲むアルコールが増えていることだけはわかっています」と彼は語った。

最も有望なニュースと思われるのは、タバコ製品の購入が減少したことであり、これは呼吸器ウイルスに直面する希望の兆しである。消費者行動を毎週調査しているIRi消費者ネットワークパネルによると、タバコの売上は何か月も前年比を下回っている。