標高が高いと、クッキーが型に広がり、ケーキが落ち、海抜ゼロメートルの場合のように焼き菓子が出来上がることはほとんどありません。月に 2 回のこのコラムでは、山でパンを焼くためのレシピとヒントを紹介します。

独立記念日をキッチンで過ごす予定ですか?もちろん違います。屋外でのアクティビティや、家族や友人とのお祝いの時期です。赤、白、青のタルトを早めに作って、リラックスして一日を楽しんでください。クリーミーで冷たくて爽やかなこのデザートは、夏の夜にぴったりの素晴らしいデザートで、準備も簡単です。

オーブンの内部が見えるのは生地だけです。必要に応じて、市販のオーブンを使用することもできます。グラハムクラッカーまたはチョコレートクラムクラストのいずれかが適しており、どちらもほとんどの食料品店で入手できます。フィリングは約 10 分で完成し、材料は 4 つだけです。必ず本物のホワイトチョコレートチップを使用し、主成分としてカカオバターが記載されており、明るい白ではなく淡いアイボリー色のものを探してください。それ以下のものはこのレシピでは機能しません。

1. クラストを作ります。ラックを中央位置にしてオーブンを 350 度に予熱します。クラムを作るには、白いフィリングを含むクッキーをフードプロセッサーで回転させます。お持ちでない場合は、密閉できるビニール袋に入れて密封し、麺棒や鍋の底で叩いてください。ボウルにパン粉2カップを入れ、少量の溶かしたバターを加え、バターがすべて吸収されるまでかき混ぜます。混合物を1〜2分間休ませてから、指の間に大さじ1杯ほどを絞ります。混合物が崩れたりバラバラにならずにまとまっていれば、十分な量のバターを加えたことになります。そうでない場合は、一度に小さじ1杯ずつ、少しずつ加えてください。バターが多すぎると生地が硬くなり、切りにくくなるので、慎重に加えてください。

2. 混合物をタルト型に押し込みます。側面から始めて、パン粉を上まで均等に詰めて、厚さ1/8〜1/4インチのリムを作ります。残りのパン粉を同じ厚さになるように鍋の底に広げ、平らにします。鍋の深さによっては、パン粉をすべて使用できない場合があります。生地が固まって香りが立つまで、約9〜12分間焼きます。完全に冷まします。

3. フィリングを作ります。ガラスまたは金属製のミキシングボウルを冷凍庫に入れて冷やします。冷たいボウルでホイップクリームを角が立つまで泡立てると、より早く泡立てられます。電子レンジ対応のミキシングボウルにホワイトチョコレートチップとクリーム大さじ3を加え、電子レンジに入れ、チップが溶けて小さな塊になるまで中温で加熱します。オーブンからボウルを取り出し、チップスが完全に溶けて混合物が光沢があり滑らかになるまでかき混ぜます。ぬるま湯まで冷まします。クリームチーズを少なくとも6等分に切り、バニラオイルとオレンジオイル（使用する場合）を加え、電動ミキサーで滑らかで軽く、ほぼふわふわになるまで混ぜます。脇に置いておきましょう。

4. 冷凍庫から冷やしたボウルを取り出し、残りの 3/4 カップのコールドクリームを加え、電動ミキサー (泡立て器を掃除する必要はありません) で角が立つまで泡立てます。クリームをホワイトチョコレート混合物に混ぜ、味を確認し、必要に応じてバニラオイルやオレンジオイルを追加します。冷めた生地にフィリングをこすり入れ、表面を滑らかにします。全部は使えないかもしれません。タルトを覆い、少なくとも6時間、できれば一晩冷凍します。お好みに応じて、お召し上がりになる前に新鮮なベリーをトッピングしてください。熱湯に浸した薄刃の鋭いナイフでスライスし、カットの合間に乾燥させます。

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