リリー・ヴァニリはグルメ界のヒーローです。彼女は独学のパン職人で、女性だけが経営するイーストロンドンのパン屋には熱心なファンがいます。彼女はマドンナやエルトン・ジョンを含む何人かの偉大な音楽スターのためにケーキを作ってきました。

コロナウイルスによるロックダウンが始まったとき、彼女は自宅で立ち往生している人々のためのアクセスしやすいレシピに心を向け、小麦粉を使わないチョコレートケーキのアイデアを思いつき、それをブルームバーグと共有することに同意した。

「私がパン作りを習っていたとき、チョコレートケーキが良いパン屋の証だと考えていました」と彼女は言います。「いくつかのレシピは非常に複雑でした。本当にシンプルでありながら、レストラン品質のものを求めていました。

「私はこれをキットの形で思いつきましたが、本当にその瞬間が来ました。これはロックダウンプロジェクトであり、誰もが家でパンを焼いていました」と彼女は言います。キットはここで販売されていますが、私のように市販の材料を使って最初から調理してみることもできます。初めてケーキを焼いてみましたが、レシピはとても簡単でした。

私の結果はまちまちだったと認めざるを得ません。ケーキは型に入れても見栄えがよく、味も素晴らしく、軽くてサクサクした生地と、過度に重くなく濃厚なねっとりとした中心部を備えていました。残念なことに、私は熱意に駆られて、まだ温かいうちにお皿に移そうと決めましたが、その時点で破片が皿から落ちました。ですから、私の間違いから学んで、まずは冷静になってください。

⁠7 インチ (18 cm) のケーキ型 (8 インチまたは 9 インチの型でも可)⁠泡立て器、ボウル 2 つ、ソースパン⁠ 正方形のベーキングペーパー⁠

ダークチョコレート 225g (7.9オンス)⁠ ダークブラウンシュガー 90g⁠ ココアパウダー 35g⁠ ベーキングパウダー 小さじ1⁠ 無塩バター 125g⁠ 卵 4個

1. オーブンを 180°C (356°F) に予熱します。7インチのケーキ型にバターを塗り、ベーキングペーパーを所定の位置に貼り付けます。紙は鍋に対して大きすぎて、端からはみ出す必要があります。

3. バターとチョコレートを細かく刻み、湯煎（1インチの水を入れた鍋の上に置かれた金属またはガラスのボウル）の中で中火で一緒に溶かします。ゆっくりとかき混ぜて溶かします。すべてが溶けて冷めるまで混ぜます。（ヒント：溶ける途中でボウルを火から下ろします。残りのチョコレートが溶けるにつれて、ミックスは冷めます。または、バターとチョコレートを電子レンジ対応のボウルに入れて1.5分間溶かすこともできます） 30 秒間隔で、爆発のたびにかき混ぜます。)

4. 別のボウルに卵を入れ、泡立て器で約20秒間手でよく混ぜます。冷たいチョコレート混合物に卵を加え、再びハンド泡立て器で、光沢が出るまですべてを混ぜ合わせます。6. ココア混合物を加え、均一に混ざるまでかき混ぜます。ケーキミックスを裏打ちされた型に傾けて水平に置きます。

9. 7インチの缶の場合は19〜20分間調理します。ケーキは上に焼き上がったばかりですが、型を振るとぐらつきます。素敵なネバネバしたセンターが必要です。ケーキが膨らみ、冷めると沈むのは正常です。大きい缶を使用する場合は、18 分後に確認してください。４～５日は保存がききます。

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