フランスでの55日間のロックダウン中、私は過度に心配したこと、パリの小さなキッチンを徹底的に掃除して秩序を作ろうとしたこと、そしてこの完璧な抹茶チョコレートチャンククッキーのレシピを開発したこと以外には、あまり大きなことはできませんでした。

実際、キッチンの整理整頓の結果、レシピの開発とテストが執拗に行われました。つまり、昨年の夏、韓国のお茶の聖地、済州島への旅行のお土産として購入した貴重なオーソルロク抹茶パウダーのキャニスターが 2 つ、パントリーの奥深くに隠れているのを見つけたら、他に何をすればいいのでしょうか。 ?

私のキッチンはまだ90％くらいしかきれいになっていませんが、抹茶チョコレートチャンククッキーは完璧です。近年、抹茶スイーツが手軽に手に入るようになりましたが、量が多すぎるとバランスが崩れてしまうことがわかりました。抹茶は繊細な風味があり、適切に準備すると魅力的でおいしいです。デザートの甘さが多すぎて、抹茶のほのかな甘み、風味、旨味が損なわれてしまうと、本当に抹茶の無駄遣いになってしまいます。そこで、このレシピでは抹茶の苦味をチョコレートの甘みとうまく調和させて、抹茶の味わいを最大限に引き出すことにこだわりました。

個人的には、オーブンで焼きたてのクッキーが好きで、外側はサクサク、中はもっちりしています。オーブンに入れて放置するコツには忍耐が必要ですが、そのご褒美はそれだけの価値があります。これらのクッキーは密閉容器に入れておけば保存がきくが、甘党ならあまり長くは保存できないと思う。幸いなことに、抹茶パウダーがあれば、さらに泡立てるのは簡単です。

これらのクッキーは私にとって、抹茶クッキーが豊富にあるソウルのコーヒーショップを思い出させてくれる郷愁を誘うものです。この奇妙な時期に、たとえつかの間であっても、このクッキーがあなたに癒しを与えてくれることを願っています。

抹茶パウダーに関する注意: 世の中には多くの種類の抹茶パウダーがありますが、それらは一般用、儀式用、料理用の 3 つの主要なグループに分類されます。家でパンを焼いているので、個人的には、最も安価な料理用グレードで十分だと思います。主な違いは、色がわずかに茶色で、味がより苦いことです（ただし、チョコレートで保存します）。ホームベーカリーで本当にきれいな明るい緑色が必要な場合は、セレモニーグレードをお勧めします。

抹茶パウダーは、グレードに関係なく、賞味期限がそれほど長いわけではないため、少量を購入し、密閉した濃い色の容器に入れて暗く涼しい場所に適切に保管するのが最善です。抹茶パウダーはほとんどのアジア食料品店で見つけることができます (砂糖が添加されたものを入手しないように注意してください) か、オンラインで注文できます。

中くらいの大きさのボウルに、スパチュラまたはミキサーを使用して、溶かしたバターと白砂糖とブラウンシュガーを混ぜ合わせます。塊がなくなるまで混合物をクリーム状にします。卵とバニラを加え、完全に混ざるまでよく混ぜます。

塩、重曹、抹茶、小麦粉をふるいにかけて、すべてが混ざるまでゆっくりと混ぜます。チョコレートチャンクを入れます。生地を覆い、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。

オーブンを華氏390度に予熱します。スプーンと手のひらを使って、大さじ2と1/2の生地をボール状に丸め（手のひらの約半分の大きさになります）、ベーキングシートの上に数インチ離して置きます。端がきつね色になるまで約8〜10分間焼きます。中心部は少し加熱が不十分なように見えるはずです。オーブンの電源を切り、クッキーを3分間放置します。3 分後、すぐに静かに冷却ラックに移します。できれば温めてお召し上がりください！