研究者らが 3D プリントモデルに基づいて複数の心房中隔欠損を閉鎖する実現可能性を評価

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研究者らが 3D プリントモデルに基づいて複数の心房中隔欠損を閉鎖する実現可能性を評価

研究者らが 3D プリントモデルに基づいて複数の心房中隔欠損を閉鎖する実現可能性を評価

私たちは最近、高齢者向けの 3D プリント食品を開発することを目的としたエキサイティングな PERFORMANCE プロジェクトが、主要パートナーである Biozoon と FoodJet が期待どおりにうまくいかなかったことを知りました。開発するビジネス ケースは十分ではないと判断しました。テクノロジーをさらに進化させます。それにもかかわらず、FoodJet は食品 3D プリンティング、特にチョコレート 3D プリンティングのさらなる研究を開始しました。

同社は、グラフィック装飾、キャビティの充填、表面のコーティングなどのシステムを含む、食品の装飾と製造のための多くの製品を開発してきました。用途は、ドーナツのデコレーションやワッフルのクリーム詰めから、生地にピザを塗ったり、ビスケットにジャムを塗ったりするまで多岐にわたります。FoodJet ディレクターのパスカル・デ・グルード氏は、このビジネスは長い間食品印刷を行ってきたが、この技術は 2.5D 印刷に近いものであると述べ、特に風味豊かな食材の場合、垂直方向に層を積み重ねるのが難しいことを指摘しました。一方、チョコレートは、複数の層を追加するのがはるかに簡単です。

FoodJet の新しいシステムを使用して作られた 3D プリントのチョコレートバー。同社はチョコレートがマスカスタマイゼーションに近づいていると主張している。画像提供：FoodJet

2月、フードジェッティングシステムのメーカーは、初のチョコレート3Dプリンターを発売した。以下のビデオで示されているように、この機械はカルーセルに似ており、チョコレートの型がさまざまな色や素材を追加できる多数の印刷ヘッドの下を通過するため、顧客ごとにカスタマイズできる複雑なチョコレート バーを製造することができます。ただし、このシステムは印刷されたチョコレート バーに限定されず、平らな型、中空の形状、さまざまなプラリネなどに自由形状のバーを印刷することもできます。

「私たちがこれに投資したのは、そこに（チョコレートの 3D プリンティング）ビジネスの将来性を見込んでいるからです。より大きな産業企業は、自社が参加する前にまず私たちの投資を確認したいと考えていますが、私たちはこれがどこかに行き着くという強い感覚を持っています。これは、シングルパス装飾機械やキャビティ充填機械など、長年にわたって使用されてきた当社の伝統的な機械すべてに追加される素晴らしい製品になる可能性があります。」

彼が言及している大企業には、未発売の ChocoJet 3D プリンタを開発するために 2015 年に 3D Systems と提携した Hershey's や、少なくとも 2014 年からこの技術を研究している Nestlé などが含まれる。食品メーカーであり、そのようなブランドの Toblerone、Cadbury、Chips Ahoy! は、2014 年の SXSW でカスタマイズ可能な印刷された詰め物を備えたオレオを展示しました。

「通常のチョコレートバーは、利益を上げるのが非常に難しい製品です」とデ・グルード氏は言う。「そのため、[大手工業企業は]皆、何か新しいもの、刺激的なもの、さまざまな素材やさまざまな形状で作ることができ、金型を使用せずに[より柔軟な生産]ができる非常に複雑なものを探しています。平らなベルトに印刷して、ほぼあらゆる形状を作成できることは、彼らにとって非常に魅力的です。」

Choc Edge や byFlow など、チョコレート 3D プリンターやチョコレートを 3D 印刷できる小型システムを販売している会社はいくつかありますが、これらの機械は個人使用向けです。デ・グルード氏によると、フードジェット社はチョコレートオブジェクトを工業規模で3Dプリントできる唯一の企業だという。この技術は、数百から数千の独自の 3D プリント チョコレートのバッチをコスト効率よく 3D プリントすることができます。デ・グルード氏は、まだまだ開発の余地があると語る。

その間、FoodJet はチョコレートを超えた食品堆積技術の開発を続けています。同社の売上高の約 50 パーセントは、生地にソースを塗布するピザの印刷に費やされています。ピザの顧客からは、ピザの正確なサイズやソースと生地の比率など、厳しい要件があるが、デ・グルードは、ソースやその他の材料を使ってピザに文字を書くなど、カスタマイズ性のオプションも検討している。

チョコレートの 3D プリントが当面の目標です。開発の次のステップは、より複雑な形状に移行し、消費者が自宅からカスタム チョコレート製品を注文できるようにすることです。

「私たちは現在それらのシステムを構築しており、それを導入するためにヨーロッパの大手産業企業と協議しているところです」とデ・グルード氏は語った。「今後 2 ～ 5 年以内に、おそらくもう少し早くなると思いますが、規模は小さくなります。しかし、2～5年以内には確実に利用できるようになるでしょう。」

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