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フロリダ北東部ではクラフトビールとコーヒーが人気になっていますが、ジェシカ・ディーベルさんとタッカー・フアンさんは、スティック状の豆を精製したチョコレートを新しいトレンドにしたいと考えています。
2人はそれぞれアトランティックビーチのセミノール・ロード30番地にマケヌ・チョコレートをオープンし、8月28日か8月29日に試験的に運営する予定だ。
Makenuはチョコレートバー、Juanが所有するTopsy Toffee、Diebelが所有するDeep Dive Trufflesを販売する。
最終的には、ホット チョコレートやアイス チョコレート ドリンク、ペストリー、フルーツ、ナッツ、バニラ、スパイスなどが含まれるフィリング チョコレートと呼ばれるチョコレート バー製品を追加することもあります。
チョコレートバーの価格は、カカオ豆の成分と供給源によって異なりますが、6 ドルから 12 ドルの範囲です。
店舗前には椅子と飾り棚がございます。キッチンはカウンターの向こうにありますが、オープンな店内なのでチョコレートを作る工程を見学することができます。
二人は店を開くのに、チョコレートを作るのに必要な拡張と機械を含めて16万ドルを投資した。
コーヒー豆がお店に運ばれます。選別機、トースター、クラッカーを経て、焼き上がった豆を殻から取り除きます。
次に、豆はディーベルの父と叔父が図面を使って作った選別機を通過します。ふるい分け機で殻とカカオニブを分離します。
次に、カカオニブ、砂糖、カカオバターをメラミンを使用して混合し、最終製品の滑らかな質感を形成します。
最後に、サーモスタットに入れてチョコレートを加熱し、結晶化プロセスを開始します。こうすることで、チョコレートが汗をかかず、割れにくくなり、輝きが増します。型に移し固めてチョコレートを包みます。
ディーベルはコロラドでセラピストとしてのキャリアをスタートし、その後ジャクソンビルに戻ってボールド ビーン コーヒー ロースターズで働きました。彼女はコーヒーの焙煎とカカオの焙煎の類似点を発見しました。
彼女はチョコレートとワインの店を開くというアイデアを常に推進していたので、その後数年間でチョコレートの生産を研究し、すでにトプシー・トフィーを経営しているフアンを含む業界全体とのつながりを築きました。
彼は独自のタフィー会社を開発したいと考えており、ディーベルも彼女のタフィー会社で同じことをしたいと考え、豆腐店も開きました。
2人は2018年にベリーズのカカオ農園に行き、そこから一緒にチョコレートショップを始めることにしました。
ディベル氏は「長い間、実際にチョコレートショップをオープンするというアイデアは非常に素晴らしいと思っていた」と語った。「映画の中のウィリー・ウォンカのように感じたり、他の人がやっているのを見ると、それは選択ではありません。この1年で、それが実際に選択肢になりました。」
彼らは、より多くのコミュニティ参加とチョコレート作りのデモンストレーションを計画しており、顧客にチョコレートバーの作り方を示し、豆の産地を詳しく説明します。
ディベルさんは、「私が育った地域で中小企業の経営者であることは、とても現実的ではありません」と語った。「コミュニティとコミュニケーションをとり、コミュニティに私たちの価値観を提供できるような形で、自分の仕事を楽しむ機会があると思います。目標に沿ったものは本当に素晴らしいものです。」
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