אמריקאים המשועממים בבית במהלך נעילת הקורונה מגלים מחדש את אהבתם לאפייה ולבישול, והופכים מגמה של עשרות שנים שעיצבה מחדש את חווית חנות המכולת.

נתוני צרכנים מראים שהמכירות עולות במה שתעשיית המכולת מכנה החנות המרכזית שלה, המעברים שבהם נמצאים דגנים, מוצרי אפייה ומצרכים לבישול.מצד שני, מכירות המעדניות ירדו, ומוצרים כמו ארוחות מוכנות בחנות ירדו בחדות.

אנליסטים בתעשייה אמרו כי זה הופך מגמות שהואצו במהלך 40 השנים האחרונות בערך.ככל שהאמריקאים הפכו עסוקים יותר והקדישו יותר זמן לעבודה, הם הוציאו פחות כסף על מעברי החנויות המרכזיים ויותר על ארוחות מוכנות מראש וחוסכות זמן.

"אנחנו מכינים עוגיות שוקולד צ'יפס.הכנתי עוגיות שוקולד צ'יפס.הם היו מצוינים, אגב", אמר ניל סטרן, שותף בכיר ב-McMillanDoolittle שמייעץ ללקוחות בתעשיית המכולת."תמהיל המכירות נראה כמו ב-1980", כשיותר אנשים בישלו בבית.

גם תמהיל המכירות גדול יותר, כך עולה מנתונים של חברת המחקר IRi.האמריקאים יוצאים פחות לנסיעות למכולת, אבל הם קונים יותר כשהם יוצאים.יותר מ-70 אחוז מהצרכנים אמרו שיש להם מספיק מצרכים כדי לכסות את צרכי הבית שלהם למשך שבועיים או יותר.

נתוני נילסן מראים שהאמריקאים קונים פחות מוצרים שהם עשויים להשתמש בהם כשהם יוצאים.מכירות מוצרי קוסמטיקה לשפתיים ירדו בשליש, וכך גם תוספות נעליים ומדרסים.מכירות קרמי ההגנה ירדו ב-31% במהלך השבוע האחרון.המכירות של חטיפי אנרגיה גדלו.

ואולי בגלל שפחות אנשים יוצאים החוצה, פחות אוכל מתבזבז.יותר משליש מהקונים במכולת אומרים שהם מצליחים כעת להימנע מבזבוז מזון מאשר היו לפני המגיפה, על פי נתונים שנאספו על ידי FMI, איגוד תעשיית המזון בוושינגטון.

למזונות קפואים - במיוחד פיצה וצ'יפס - יש רגע.מכירות פיצה קפואה במהלך התקופה של 11 השבועות האחרונה זינקו ביותר ממחצית, לפי נילסן, והמכירות של כל המזונות הקפואים זינקו ב-40%.

האמריקאים מוציאים פי שישה ממה שהוציאו בשנה שעברה על חומרי חיטוי ידיים, התפרצות מובנת בעיצומה של מגיפה, והמכירות של חומרי ניקוי רב-תכליתיים וחומרי חיטוי אירוסולים הוכפלו לפחות.

אבל הריצה על נייר טואלט מקלה.מכירות רקמות האמבטיה עלו ב-16% לעומת הרמות של השנה שעברה בשבוע שהסתיים ב-16 במאי, נמוך בהרבה מהעלייה של 60% במכירות של נייר טואלט לאורך פרק הזמן הארוך יותר של 11 שבועות.

חודשי הקיץ הקרובים האיצו את המכירות של פריטי צלייה כמו נקניקיות, המבורגרים ולחמניות, על פי ניתוח של בנק ההשקעות Jefferies.

אבל אספקת הבשר של המדינה נותרה דאגה לתעשיית המכולת, לאחר שגלי נגיף הקורונה פגעו במפעלי אריזת בשר במדינות המערב התיכון.

ההתגבשות בתעשיית אריזת הבשר פירושה שגם אם רק כמה מפעלים יעברו לא מקוון, כמות ניכרת מאספקת בשר החזיר, הבקר והעופות של המדינה יכולה להישבש.תנאי העבודה במפעלים, שבהם יש סיכוי גבוה יותר שיהיה קר ועובדים עומדים בסמיכות שעות על גבי שעות, הופכים אותם להזדמנויות ייחודיות להתפשטות נגיף הקורונה.

"ברור, בשר, עופות, חזיר הם דאגה בגלל האופן שבו המוצר הזה מיוצר", אמר שטרן."ההפרעה לשרשרת האספקה ​​המסוימת הזו עשויה להיות די עמוקה."

נראה שהאמריקאים מתמודדים עם ההתפרצות בדרך אחרת: מכירות האלכוהול זינקו בשבועות האחרונים.סך מכירות האלכוהול עלו ביותר מרבע, מכירות היין עלו בכמעט 31%, ומכירות האלכוהול עלו ביותר משליש מאז תחילת מרץ.

לא ברור אם האמריקאים באמת צורכים יותר אלכוהול במהלך הסגרות, אמר סטרן, או שהם פשוט מחליפים אלכוהול שהם אולי קנו בברים ובמסעדות באלכוהול שהם צורכים על הספה.

"מכירות המכולת עלו בהרבה והצריכה המקומית יורדת בהרבה.אני לא יודע בהכרח שאנחנו שותים יותר אלכוהול, אני רק יודע שאנחנו שותים יותר אלכוהול בבית", אמר.

במה שעשויות להיות החדשות המבטיחות ביותר, הרכישות של מוצרי טבק ירדה, סימן מלא תקווה מול נגיף נשימתי.מכירות הטבק היו מתחת למספרים משנה לשנה במשך חודשים, על פי פאנל רשת הצרכנים של IRi, מחקר שבועי על התנהגות צרכנים.