1: שוקולד גדל על עצים.הם נקראים עצי קקאו Theobroma וניתן למצוא אותם גדלים בחגורה מסביב לכדור הארץ, בדרך כלל בטווח של 20 מעלות מצפון או מדרום לקו המשווה.

2: קשה לגדל עצי קקאו מכיוון שהם רגישים למחלות, והתרמילים עלולים להיאכל על ידי חרקים ושרצים שונים.התרמילים נקצרים ביד.גורמים אלה ביחד, מסבירים מדוע שוקולד טהור וקקאו הם כל כך יקרים.

3: זה לוקח לפחות ארבע שנים עד שתיל קקאו יתחיל לייצר תרמילי קקאו.עם בגרות, עץ קקאו עשוי להניב כ-40 תרמילי קקאו בשנה.כל תרמיל עשוי להכיל 30-50 פולי קקאו.אבל צריך הרבה מהשעועית האלה (כ-500 פולי קקאו) כדי לייצר קילוגרם אחד של שוקולד.

4: ישנם שלושה סוגים של שוקולד.שוקולד מריר מכיל את האחוז הגבוה ביותר של קקאו, בדרך כלל 70% ומעלה.האחוז הנותר הוא בדרך כלל סוכר או צורה כלשהי של ממתיק טבעי.שוקולד חלב מכיל בין 38-40% ומעלה עד 60% קקאו עבור שוקולד חלב מריר, כאשר האחוז הנותר מורכב מחלב וסוכר.שוקולד לבן מכיל רק חמאת קקאו (ללא עיסת קקאו) וסוכר, לרוב בתוספת פירות או אגוזים לטעם.

5: יוצר שוקולד הוא מישהו שמכין שוקולד ישירות מפולי קקאו.שוקולטייר הוא מי שמכין שוקולד באמצעות שוקולד (שוקולד קובטור הוא שוקולד איכותי מאוד המכיל אחוז גבוה יותר של חמאת קקאו (32-39%) מאשר שוקולד לאפייה או אכילה. חמאת הקקאו הנוספת הזו, בשילוב עם טמפרור מתאים, מעניקה השוקולד יותר ברק, "הצמדה" מוצקה יותר כשהוא נשבר וטעם קרמי נימוח.), שהוא שוקולד שכבר הותסס וצלוי ומגיע (באמצעות מפיץ מסחרי) בטבליות או בדיסקים כדי שהשוקולטייר יוכל לטמגם ולהוסיף את הטעמים שלהם.

6: הרעיון של טרואר משפיע על הטעם של השוקולד.כלומר, סביר להניח שלקקאו שגדל במקום אחד יהיה טעם שונה מקקאו שגדל במדינה אחרת (או במקרה של מדינה גדולה, מאזור אחד של המדינה למשנהו, תלוי בגובהו, קרבתו למים ומה צמחים אחרים שעצי הקקאו גדלים לצדם.)

7: ישנם שלושה זנים עיקריים של תרמילי קקאו, ומספר גדול יותר של תת-זנים.קריולו הוא הזן הנדיר ביותר והנחשק ביותר בשל טעמו.Arriba ו-Nacional הן וריאציות של קריולו ונחשבות לקקאו הארומטי בעל הטעם המלא והטוב ביותר בעולם.הם גדלים לרוב בדרום אמריקה.טריניטריו הוא קקאו בדרגה בינונית שהוא תערובת היברידית של קריולו ופורסטרו, הקקאו בתפזורת המשמש לייצור 90% מהשוקולד בעולם.

8:כ-70% מהקקאו בעולם גדל במערב אפריקה, במיוחד במדינות חוף השנהב וגאנה.אלו הן המדינות שבהן השימוש בעבודת ילדים בחוות קקאו תרם לצד האפל של השוקולד.למרבה התודה, החברות הגדולות שרוכשות את הקקאו הזה להכנת סוכריות שוקולד שינו את שיטות העבודה שלהן, וסירבו לרכוש קקאו מחוות שבהן היה או עשוי עדיין לשמש עבודת ילדים.

9: שוקולד הוא סם להרגשה טובה.אכילת ריבוע של שוקולד מריר תשחרר סרוטונין ואנדורפינים לזרם הדם שלך, תגרום לך להרגיש שמח יותר, אנרגטי יותר ואולי יותר מאוהב.

10: אכילת קוביות קקאו טהורות (חתיכות של פולי קקאו מיובשים) או אחוז גבוה של שוקולד מריר טוב לגוף שלך.ישנם יתרונות בריאותיים רבים הקשורים באכילת שוקולד מריר טהור, בעיקר העובדה שיש לו את האחוז הגבוה ביותר של נוגדי חמצון ופלבנולים הנלחמים במחלות בהשוואה לכל מזון כוח אחר על פני כדור הארץ.

צריך מכונת שוקולד בבקשה לשאול אותי:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com