מכונת קונכיות שוקולד חמאת קקאו אמיתית באיכות גבוהה 1000L
● מבוא למוצר
המכונה כוללת:
- עריסה מעורבלת עם פיר יחיד אופקי עם משוטים שנועדו להבטיח ערבוב אינטנסיבי אופטימלי
- מגדל קונכייה כדי לאפשר הפשטה מהירה של טעמי הלוואי
התהליך נשלט במלואו על ידי PLC על פי פרמטרי המתכון המוגדרים על לוח ההפעלה של מסך המגע.
לזיקוק ההשפעות הברורות הבאות:
(1) הלחות של חומר השוקולד מופחתת עוד יותר;
(2) להדוף את שאריות חומרי החומצה הנדיפים והמיותרים ברוטב הקקאו;
(3) לקדם את הפחתת הצמיגות של חומר השוקולד ולשפר את נזילות החומר;
(4) לקדם את שינוי הצבע, הארומה והטעם של חומר השוקולד;
(5) עוד יותר להפוך את חומר השוקולד לדק וחלק יותר, עם טעם טוב.
● תכונות
• קונכייה נוזלית
• בקרת טמפרטורה מעולה
• מאמץ נמוך בערבוב
• התפתחות נמוכה של חום חיכוך
• צריכת אנרגיה מופחתת
• תהליך הפשטה גם מהעריסה וגם מהמגדל בטמפרטורות שונות
• משטח גדול של שכבה דקה של שוקולד זמינה לתהליך ההפשטה
●יישום
●דגימות
