L Nitin Chordia ha trovato la sua vera vocazione nel 2014 nell'industria del cioccolato.Da allora ha lanciato Cocoashala, un'accademia del cioccolato, e Kocoatrait, una marca di cioccolatini.

La maggior parte degli indiani ha un debole per i dolci.Forse è per questo che la maggior parte delle conversazioni non sono complete senza “kuch meetha hojaye!”(Mangiamo qualcosa di dolce!)

In India è disponibile una miriade di varietà di dolci, ma i cioccolatini sono un'opzione popolare in tutti i secoli.Per decenni, Cadbury, con sede nel Regno Unito, ha rivendicato una torta mostruosa nel mercato indiano del cioccolato.È giunto il momento di decodificare e identificare alcuni marchi Made in India che stanno lentamente salendo di livello.

Kocoatrait è stata fondata nell'ottobre 2019 da L Nitin Chordia, un cioccolatiere con sede a Chennai.Nitin, come molti imprenditori, proviene da un background aziendale.Ha conseguito un master in gestione aziendale al dettaglio nel Regno Unito e ha lavorato con il Gruppo Godrej come consulente.

Durante il viaggio incontrò un altro cioccolatiere, Martin Christy, che in seguito divenne il mentore di Nitin.Martin lo ha aiutato a comprendere vari aspetti della produzione e della degustazione del cioccolato.Inoltre, si interessò particolarmente al metodo di produzione del cioccolato bean-to-bar, che a quel tempo aveva la precedenza in India.

Iniziò ad installare piccole attrezzature in una stanza donatagli da suo padre che gestiva un'azienda automobilistica.Il suo obiettivo era produrre cioccolatini su piccola scala.Alcune apparecchiature sono state acquistate mentre altre sono state sviluppate dallo stesso Nitin.Una volta creata la piccola unità di produzione, Nitin iniziò a produrre cioccolatini, un processo noioso che durava quasi 36 ore.

Presto sua moglie Poonam Chordia lo raggiunse.Fu Poonam a suggerire di aprire un'accademia per insegnare la lavorazione del cioccolato.Gli diceva spesso: "Perché non istruiamo le persone e facciamo soldi?"

Nel 2015, Poonam e Nitin hanno fondato Cocoashala, un'accademia che impartiva formazione sulla produzione di cioccolatini.

Il settore dell'istruzione ha iniziato ad andare bene e oggi registra un fatturato di circa Rs 20 lakh.Nitin dice che persone provenienti da tutto il mondo, compresi Europa e Stati Uniti, vengono alla loro accademia.

Ciò ha dato vita a Kocoatrait.I cioccolatini made in India sono stati lanciati nel febbraio 2019 ad Amsterdam e il marchio è stato lanciato in India nell'ottobre dello stesso anno.

Nitin era molto chiaro nel voler realizzare un prodotto a zero rifiuti.Ha viaggiato di nuovo attraverso il paese per imparare a realizzare imballaggi ecologici con scarti di cotone generati da fabbriche di abbigliamento e gusci di semi di cacao senza utilizzare pasta di legno o plastica.

Guardando indietro, Nitin afferma che non ci sono state grandi sfide.Secondo lui, nonostante l’India sia un centro manifatturiero, è gravata da molte lacune nel settore.

Nitin afferma inoltre che la qualità delle fave di cacao in India non è molto buona e che sta collaborando con enti governativi e alcune organizzazioni private a questo riguardo.Aggiunge che in India il cioccolato si perde in un'ampia varietà di mithai (dolci indiani).

Un altro motivo per cui l’industria indiana del cioccolato non è stata in grado di espandersi è l’enorme spesa in conto capitale coinvolta e la mancanza di attrezzature per coloro che vogliono iniziare da piccola scala.

Il viaggio da percorrere presenta molte sfide, ma Nitin è determinato a lasciare il segno.Dice che nei prossimi mesi Kocoatrait si concentrerà sulla diversificazione del prodotto.

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