Come molti americani, gran parte della mia dieta è costituita dai biscotti da metà marzo.Sopracciglia alte, sopracciglia basse, arrostite, crude: finché non ci sarà l'uvetta, sarò felice.Come studente di storia della cucina da sempre, posso dirti che gli esseri umani hanno la più grande capacità di cuocere i biscotti nella storia, ma le menti umane non hanno mai vacillato e spingono sempre i biscotti alla loro divinizzazione.Ora siamo entrati nell’era di cui Fritz Lang si preoccupava, in cui la tecnologia ci renderà dei.Coloro che credono che i biscotti che abbiamo siano abbastanza buoni non solo hanno torto, sono anche stupidi.I biscotti con gocce di cioccolato sono finalmente rivoluzionati!Il genio della Silicon Valley ci ha fornito una goccia di cioccolato degna del passaggio di tutti gli dei maggiori e minori.
Remy Labesque, un ingegnere industriale di Los Angeles che lavora per Tesla, ha reinventato le gocce di cioccolato, utilizzando la magia matematica per creare forme che ottimizzano la velocità di scioglimento.Per realizzare la propria innovazione, ha collaborato con Dandelion Chocolate, un'azienda di cioccolato al tarassaco con sede a San Francisco.Questa azienda di barrette di tofu incontra spesso proteine ​​ad alto contenuto di grassi, ma produce prodotti dannatamente di alta qualità.
Labesque ha dichiarato in un'intervista pubblicata sul sito web Dandelion: "La forma delle nostre scaglie è sfaccettata: i bordi delle scaglie di cioccolato al dente di leone sono affusolati, quindi possiamo renderli più sottili senza alterarne la struttura".Lui continuò.:
“Questo perché il calore di un pezzetto di cioccolato si scioglie più velocemente al palato.Pertanto, quando metti un chip di dente di leone sulla lingua, i bordi sottili e ben definiti si sciolgono quasi istantaneamente.Sebbene la forma 3D sia semplice, pensiamo che sia anche nuova.Vale la pena notare questo perché la comunità del design industriale ha esaurito le forme semplici e queste forme non sono ancora state richieste.Non solo, abbiamo anche ripensato le forme umili per ottimizzare le gocce di cioccolato. Orgogliosi dell’esperienza culinaria”.
Il “New York Post” ha intervistato il co-fondatore di Dandelion Todd Masonis (Todd Masonis), ha introdotto il processo di sviluppo del chip, ha una laurea in simbologia presso la Stanford University in linguistica computazionale e ha un background tecnico.Sette anni fa, Labesque ha frequentato il corso “Chocolate 101″ alla Dandelion School, che ha ispirato la sua creatività (quando non era perspicace nella progettazione per Tesla, era un inventore e aveva applicato circa 20 brevetti).Prima di trovare l'ispirazione per creare le gocce di cioccolato del futuro, Labesque ha progettato molte innovazioni legate ai dessert, come il fissaggio di fondine per biscotti su tazze di caffè usa e getta e fiale di cioccolata calda dalla forma personalizzata.È diventato rapidamente amico del team Dandelion e, qualche anno fa, ha mostrato loro un diagramma schematico del chip dei suoi sogni.Sfortunatamente, non è così facile da produrre.
Masonis ha dichiarato: “Abbiamo eseguito rendering 3D delle forme con diverse opzioni, testato la stampa su alcuni stampi e, naturalmente, test di cottura”."Abbiamo scoperto che se metti in bocca un grosso pezzo di cioccolato, il gusto può essere insopportabile... la forma piatta aiuta a rallentare l'esperienza."
Se vuoi comprare un sacchetto di gocce di cioccolato a fette per provare tu stesso la magia, puoi ottenere 5,5 sterline.Una scatola di patatine Costa Esmeraldas del Nord Ecuador ha un prezzo di $ 100.Per quelli di noi con budget limitati, c'è una borsa più piccola per soli $ 30, che è un prezzo giusto se vuoi preparare un biscotto per Dio.
Allison Robicelli (Allison Robicelli) è una collaboratrice della rivista Takeaway, ex chef professionista, autrice di tre libri e The People's Warm-up Princess.Hai domande su ricette/cucina consigliata?Twitter @Robicellis.
Ma quello che mi sconvolge è che tu non vuoi l'uvetta, ma l'uvetta per procura, che sono i biscotti più buoni di sempre.è un peccato
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