Primo Botanica è un produttore di cioccolato premium fondato a Troia.Fondata 4 anni fa, è specializzata nella produzione di cacao proveniente da produttori del Centro e Sud America.L'azienda ha recentemente vinto il Good Food Award per la sua barretta di cioccolato Mountain Cardamom.Questa è la prima volta che l'azienda partecipa al concorso.
Giunto alla sua undicesima edizione, il premio è sponsorizzato dalla Good Food Foundation, che è la fondazione del movimento Slow Food.Secondo la sua dichiarazione di intenti:
La Good Food Foundation esiste per celebrare, connettere, responsabilizzare e utilizzare i partecipanti appassionati ma spesso trascurati del sistema alimentare, che si stanno muovendo verso cibo delizioso, autentico e responsabile, per umanizzare e riformare la cultura alimentare americana.
La barretta Mountain Cardamom di Primo Botanica è vegana ed è composta da latte di cocco, cardamomo nicaraguense e cacao messicano.Oliver Holecek, proprietario dell'azienda e principale produttore di cioccolato, mi ha detto che questa fava di cacao proviene da una cooperativa chiamata Rayen nel Chiapas, in Messico.Secondo il materiale promozionale, “questa varietà è dedicata a salvare la varietà locale di cacao cimelio.Ritorno a migliaia di anni aC.”
Mountain Cardamom è uno dei tre principali vincitori del cioccolato nella regione orientale, che è una delle cinque regioni designate dei Good Food Awards tra i 19 finalisti del cioccolato a livello nazionale.Nel complesso, i premi di quest'anno hanno ricevuto circa 2.000 candidature e questi premi sono stati assegnati a 475 finalisti in 14 categorie, tra cui birra, gastronomia, formaggio, caffè, miele e sottaceti.In totale hanno partecipato circa 300 giudici.
Il prezzo della barretta Mountain Cardamom è di 10 once (2,1 once).Può essere acquistato presso rivenditori selezionati tramite il sito web di Primo Botanica, come l'Honest Weight Food Co-Op ad Albany e la 518 Craft Tasting Room a 200 Broadway nel centro di Troy, condividendo uno spazio con Alias ​​​​Coffee e Shmaltz Brewing.