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Entra nel negozio di Miami Beach Chocolates e verrai immediatamente accolto dall'aroma dei dolci appena fatti.Il proprietario Eli Schachter afferma di aver iniziato la sua carriera come dolciario dopo aver terminato il college nel 2009 e di aver imparato il mestiere dal cioccolatiere Baruch Schaked quando si è unito al suo franchising Schakolad Chocolate Factory.

"L'economia non era buona quell'anno e non volevo frequentare la scuola di specializzazione", dice."Mio padre [Tzvi Schachter] pensava che gestire una cioccolateria come famiglia sarebbe stato un buon modo per iniziare."

Cinque anni dopo, il team formato da padre e figlio decise che era giunto il momento di avventurarsi in proprio e nacque Miami Beach Chocolates.

Eli, laureato in finanza, prepara il cioccolato con sua madre, Raquel Schachter.La sua passione è combinare design giocosi e sapori deliziosi che conferiscono alle loro offerte un'atmosfera casalinga.

Il negozio di Miami Beach, situato a 456 W. 41st St., è il più vicino possibile alla fabbrica di cioccolato di Willy Wonka nel sud della Florida.

Diverse vetrine tentano con tartufi, salse e cortecce ripiene di noci, realizzate con cioccolato proveniente da Belgio, Francia e Svizzera.In qualsiasi momento, i clienti possono osservare la famiglia preparare i dolcetti dietro uno spazio rivestito di vetro, dove una macchina temperatrice scioglie il cioccolato prima che venga versato negli stampi di plastica.

Gli articoli artigianali sono disponibili in una varietà di specialità che sposano sapore e consistenza, come il cioccolato fondente abbinato al jalapeño, una miscela di pistacchio e sale marino e la ganache al moka ripiena di caramello fatto in casa.I prezzi partono da $ 1 al pezzo.

Offerte più stravaganti includono clown danzanti al cioccolato e lecca-lecca con maschera ($ 3,25 ciascuno), mele ricoperte ($ 12), mazzi di rose ($ 30 per cinque) e lecca lecca stella ebraica ($ 40 per dieci).

Dolci indulgenze vengono vendute anche in confezioni regalo, come una confezione regalo con tartaruga di cioccolato ($ 34 per otto), bocconcini di cheesecake ($ 38) e confezione regalo con tartufi e grappoli di cioccolato ($ 49 per 24 pezzi).Si accettano ordini per catering ed eventi speciali.

Anche se il primo negozio della famiglia si trova in una zona turistica e spediscono a livello nazionale, Raquel afferma che l'attenzione è sempre stata quella di interagire con la gente del posto.

“I nostri clienti abituali chiedono creazioni personalizzate.Sono insegnanti per noi e portano sempre nuove idee”, afferma Raquel.”Il cioccolato occupa un posto speciale nel cuore di molte persone e non prendiamo scorciatoie quando si tratta di ingredienti.Le persone imparano ad apprezzare la qualità.I loro palati si adattano e scoprono che non possono tornare ai tipi prodotti in serie.

Il negozio offre catering, tour e gite pratiche.Una “dolce serata fuori” a tema in cui i partecipanti potranno conoscere la storia della lavorazione del cioccolato, dello stampaggio e come scrivere e decorare con il cioccolato.Sul marciapiede sono disposti alcuni tavolini dove i clienti possono gustare caffè, frappè e cioccolata calda.C'è anche una selezione di vini kosher tra cui scegliere.

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Gli Schachters hanno aperto un secondo negozio a Surfside circa un anno fa per "contribuire a portare quella comunità al livello successivo", secondo Eli."Non ci rivolgiamo solo agli ebrei e ai kosher", aggiunge il cioccolatiere, sottolineando che molti prodotti sono vegani e che la famiglia ha recentemente lanciato una linea di dolcetti al CBD.“La gente dice che è come un doppio sollievo.Ricevono la loro dose di cioccolato e dormono anche meglio.

Non vengono aggiunti additivi o conservanti al cioccolato, afferma Eli, e l’improvviso calo delle vendite dovuto all’epidemia di coronavirus ha portato la famiglia a donare la maggior parte del proprio inventario prima di dedicarsi alla consegna.

"Per durare a Miami per un decennio, devi essere dedicato", dice.“Lavoriamo 24 ore su 24 per far funzionare le cose come un negozio a conduzione familiare e cerchiamo sempre di essere più efficienti e migliori.Anche in questo nuovo scenario continuiamo a spingere”.

suzy@lstchocolatemachine.com
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