Evan Weinstein, il fondatore della startup di Filadelfia Cocoa Press, non è un fan dei dolci.L'azienda produce una stampante 3D per il cioccolato.Ma il giovane fondatore è affascinato dalla tecnologia di stampa 3D e sta cercando un modo per promuovere lo sviluppo di questa tecnologia.Weinstein ha detto: “Ho scoperto il cioccolato per caso”.Il risultato è stato Cocoa Press.
Weinstein una volta disse che gli stampatori di cioccolato sfruttano il fatto che le persone sono legate al cibo, e questo è particolarmente vero per il cioccolato.
Secondo un rapporto di GrandView Research, il valore della produzione globale di cioccolato nel 2019 è stato di 130,5 miliardi di dollari.Weinstein ritiene che la sua stampante possa aiutare i dilettanti e gli amanti del cioccolato ad entrare in questo mercato.
Un laureato dell'Università della Pennsylvania ha iniziato a sviluppare questa tecnologia, che sarà la sua prima attività per uno studente delle scuole superiori della Springside Chestnut Hill Academy, una scuola privata nel nord-ovest di Filadelfia.
Dopo aver registrato i suoi progressi sul suo blog personale, Weinstein ha appeso i pennini di cacao all'Università della Pennsylvania mentre studiava per una laurea.Ma non riuscì mai a liberarsi completamente della sua dipendenza dal cioccolato, così scelse il progetto da senior e poi tornò alla cioccolateria.Un video del 2018 di Weinstein mostra come funziona la stampante.
Dopo aver ricevuto diverse sovvenzioni dall'università e alcuni finanziamenti da Pennovation Accelerator, Weinstein ha iniziato seri preparativi e l'azienda è ora pronta a prenotare la sua stampante per 5.500 dollari.
Nella sua commercializzazione della creazione di caramelle, Weinstein ha seguito le orme di un eccezionale cacao in polvere.Cinque anni fa, Hersheys, il più famoso maestro del cioccolato della Pennsylvania, ha provato a utilizzare una stampante 3D per il cioccolato.L'azienda ha portato la sua nuova tecnologia sulla strada e ha dimostrato la sua prodezza tecnologica in molteplici dimostrazioni, ma il progetto si è sciolto sotto la dura sfida della realtà economica.
Weinstein ha effettivamente parlato con gli Hershey e ritiene che il suo prodotto possa rappresentare una proposta complicata per i consumatori e le aziende.
"Non sono mai riusciti a creare una stampante vendibile", ha detto Weinstein."Il motivo per cui ho potuto contattare Hershey è perché erano lo sponsor principale del Pennovation Center... (hanno detto) le limitazioni all'epoca erano limitazioni tecniche, ma il feedback dei clienti che hanno ricevuto è stato davvero positivo."
La prima tavoletta di cioccolato fu realizzata dal maestro cioccolatiere britannico JS Fry and Sons nel 1847 con una pasta a base di zucchero, burro di cacao e liquore al cioccolato.Fu solo nel 1876 che Daniel Pieter e Henri Nestlé introdussero il cioccolato al latte sul mercato di massa, e fu solo nel 1879 che Rudolf Lindt inventò la macchina a conchiglia per mescolare e aerare il cioccolato, perché la tavoletta decollasse davvero.
Da allora, le dimensioni fisiche non sono cambiate molto, ma secondo Weinstein, Cocoa Publishing ha promesso di cambiare la situazione.
L'azienda acquista cioccolato da Guitard Chocolate Company e Callebaut Chocolate, i maggiori fornitori di cioccolato white label sul mercato, e rivende ricariche di cioccolato ai clienti per costruire un modello di entrate ricorrenti.L'azienda può produrre il proprio cioccolato o utilizzarlo.
Ha detto: “Non vogliamo competere con migliaia di negozi di cioccolato”.“Vogliamo solo far conoscere gli stampatori di cioccolato al mondo.Per le persone senza esperienza nel settore del cioccolato, il modello di business è costituito da macchine e materiali di consumo”.
Weinstein ritiene che Cocoa Publishing diventerà un negozio di cioccolato tutto in uno in cui i clienti potranno acquistare stampanti e cioccolatini dall'azienda e realizzarli da soli.Prevede anche di collaborare con alcuni produttori di cioccolato “bean-to-bar” per distribuire alcuni dei loro cioccolatini monorigine.
Secondo Weinstein, un negozio di cioccolato può spendere circa 57.000 dollari per acquistare l'attrezzatura necessaria, mentre Cocoa Press può iniziare a contrattare a 5.500 dollari.
Weinstein prevede di consegnare la stampante entro la metà del prossimo anno e inizierà i preordini il 10 ottobre.
Il giovane imprenditore stima che il mercato globale dei dolci stampati in 3D raggiungerà il miliardo di dollari, ma questo non tiene conto del cioccolato.Per gli sviluppatori è molto difficile produrre cioccolato per produrre macchine economiche.
Anche se Weinstein potrebbe non aver iniziato a mangiare dolci, deve essersi interessato a questo settore ora.E non vede l'ora di portare il cioccolato dai piccoli produttori ai più intenditori, che potranno utilizzare la sua macchina per diventare imprenditori.
Weinstein ha dichiarato: "Sono molto entusiasta di lavorare con questi piccoli negozi perché producono alcune cose interessanti"."Ha un sapore di cannella e cumino... è fantastico."

www.lstchocolatemachin.com