L'estate arriverà presto.La temperatura sale e il cioccolato non è facile da conservare.In questo momento come va conservato il cioccolato?

Il cioccolato delicato e morbido è uno dei preferiti di molte persone.Per conservarlo a lungo, nella vita quotidiana, le persone mettono il cioccolato nel frigorifero proprio come conservano altri alimenti.In realtà, questo approccio è inappropriato.

per la soluzione delle macchine per il cioccolato contattare:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618
In termini di ingredienti, il cioccolato può essere suddiviso in due categorie: una è il cioccolato puro e l'altra è il cioccolato composto preparato con sostituti del burro di cacao (compresi grassi raffinati, grassi vegetali, ecc.) al posto del burro di cacao.Se il cioccolato viene conservato in frigorifero, si formerà la glassa sulla superficie del cioccolato o si formerà la glassa posteriore a causa dell'olio.

Questo perché, innanzitutto, se l'ambiente di conservazione è umido, lo zucchero nel cioccolato si scioglie facilmente a causa dell'umidità presente sulla superficie, e dopo l'evaporazione dell'umidità rimarranno cristalli di zucchero.Anche se è confezionato ermeticamente, l'umidità penetrerà comunque attraverso le pieghe o gli angoli della confezione esterna, facendo sì che la superficie del cioccolato venga ricoperta da un sottile strato di glassa biancastra.Inoltre, i cristalli di burro di cacao si dissolveranno e penetreranno nella superficie del cioccolato per cristallizzarsi nuovamente, facendo apparire il cioccolato ghiacciato al contrario.Tra questi, il cioccolato fondente assorbirà il vapore acqueo sulla superficie quando l'umidità relativa è compresa tra l'82% e l'85% e l'umidità relativa del cioccolato al latte supera il 78%.

In secondo luogo, la temperatura nel frigorifero è solitamente inferiore a 10°C.Una volta tolto il cioccolato dal frigorifero, l'umidità si accumulerà immediatamente sulla superficie una volta collocato in un ambiente a temperatura ambiente, rendendo più complicata la glassatura e lo scongelamento.

Inoltre, dopo essere stato refrigerato, il cioccolato glassato non solo perderà il suo aroma e gusto morbidi originali, ma favorisce anche la crescita e la crescita dei batteri ed è soggetto a muffe e deterioramento.Dopo aver mangiato, causerà rischi per la salute.

La temperatura migliore per conservare il cioccolato è compresa tra 5 ℃ e 18 ℃.In estate, se la temperatura ambiente è troppo elevata, è meglio chiuderlo con un sacchetto di plastica prima di riporlo in frigorifero.Quando lo si estrae, non aprirlo subito, lasciarlo scaldare lentamente, quindi aprirlo per il consumo quando sarà vicino alla temperatura ambiente.In inverno, se la temperatura interna è inferiore a 20°C, conservarlo in un luogo fresco e ventilato.Naturalmente, per mantenere il miglior sapore e consistenza del cioccolato, è meglio mangiarne tanto, comprarlo tanto e mangiare ogni volta il più fresco.