L'estate si avvicina, la temperatura aumenta e il cioccolato non è facile da conservare.Come dobbiamo conservare il cioccolato in questo periodo?

Il cioccolato delicato e morbido è uno dei preferiti di molte persone.Per conservarlo a lungo, nella vita quotidiana, le persone mettono il cioccolato nel frigorifero proprio come conservano altri alimenti.In realtà, questo approccio è inappropriato.

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In termini di ingredienti, il cioccolato può essere suddiviso in due categorie: una è il cioccolato puro e l'altra è il cioccolato composto preparato con sostituti del burro di cacao (compresi grassi raffinati, grassi vegetali, ecc.) al posto del burro di cacao.Se il cioccolato viene conservato in frigorifero, si formerà la glassa sulla superficie del cioccolato o si formerà la glassa posteriore a causa dell'olio.

Questo perché, innanzitutto, se l'ambiente di conservazione è umido, lo zucchero nel cioccolato si scioglie facilmente a causa dell'umidità presente sulla superficie, e dopo l'evaporazione dell'umidità rimarranno cristalli di zucchero.Anche se la confezione è ermetica, l'umidità penetrerà comunque dalle pieghe o dagli angoli della confezione esterna, così che la superficie del cioccolato sarà ricoperta da un sottile strato di glassa biancastra.Inoltre, i cristalli di burro di cacao si dissolveranno e penetreranno nella superficie del cioccolato per cristallizzarsi nuovamente, facendo apparire il cioccolato ghiacciato al contrario.Tra questi, il cioccolato fondente assorbirà l'umidità sulla superficie quando l'umidità relativa è compresa tra l'82% e l'85% e l'umidità relativa del cioccolato al latte supera il 78%.

In secondo luogo, la temperatura nel frigorifero è solitamente inferiore a 10°C.Il cioccolato viene tolto dal frigorifero.Una volta portato a temperatura ambiente, sulla superficie si accumulerà immediatamente umidità, rendendo più grave il fenomeno della brina e dello scongelamento.

Inoltre, dopo essere stato refrigerato, il cioccolato glassato non solo perderà il suo aroma e gusto morbidi originali, ma favorisce anche la crescita e la crescita dei batteri ed è soggetto a muffe e deterioramento.Dopo aver mangiato, causerà rischi per la salute.

La temperatura migliore per conservare il cioccolato è compresa tra 5 ℃ e 18 ℃.In estate, se la temperatura ambiente è troppo elevata, è meglio chiuderlo con un sacchetto di plastica prima di riporlo in frigorifero.Quando lo si estrae, non aprirlo subito, lasciarlo scaldare lentamente, quindi aprirlo per il consumo quando sarà vicino alla temperatura ambiente.In inverno, se la temperatura interna è inferiore a 20°C, conservarlo in un luogo fresco e ventilato.Naturalmente, per mantenere il miglior sapore e consistenza del cioccolato, è meglio mangiarne tanto, comprarlo tanto e mangiare ogni volta il più fresco.