Non sono affatto un fornaio e spesso commetto errori con le ricette più semplici.Faccio molto freestyle mentre cucino, ma farlo con i prodotti da forno potrebbe provocare un disastro.

Per vincere la mia paura di cucinare, e da amante di lunga data dei biscotti con gocce di cioccolato, volevo vedere cosa sarebbe successo se avessi commesso alcuni errori comuni mentre preparavo un lotto da zero.

Per mantenere le cose in equilibrio, ho usato la stessa ricetta - la ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato Nestlé Toll House direttamente dal mio sacchetto di gocce di cioccolato - per il mio progetto di tentativi ed errori.

Dal mescolare troppo l'impasto all'usare troppa farina, ecco cosa è successo quando ho commesso 10 errori classici mentre cuocevo i biscotti.

La miscelazione eccessiva - o la crema eccessiva, in termini di pasticceria - ha prodotto una pastella più liquida.La fluidità ha creato un biscotto che si è cotto rapidamente e si è diffuso più ampiamente di quanto farebbe normalmente una pastella adeguatamente cremosa.

Potresti mescolare troppo l'impasto in qualsiasi momento, ma la crema eccessiva si verifica quando unisci burro, zucchero e vaniglia.Ho mescolato l'impasto più del dovuto sia durante la fase di mantecatura della ricetta, sia dopo aver aggiunto la farina.

Di conseguenza, i biscotti sono risultati leggeri e ariosi e ho potuto assaporare il burro in modo più evidente in questo lotto rispetto ad altri.Sono diventati di un bel marrone uniforme.

L'uso del lievito ha prodotto un biscotto gommoso, il tipo di biscotto gommoso in cui i miei denti si sono incollati un po' quando masticavo.

Questo lotto era più dolce dei primi e il cioccolato aveva un sapore quasi chimico che conferiva al biscotto un sapore leggermente artificiale.

I biscotti non erano male, ma non erano così piacevoli come gli altri lotti.Quindi, se commetti questo errore, sappi che va bene: non saranno i migliori biscotti che tu abbia mai preparato, ma non saranno nemmeno i peggiori.

Impacchettare la farina, battendo il misurino sul bancone o spingendo la polvere verso il basso con un cucchiaio, comporterà un utilizzo eccessivo.Ho aggiunto solo un po' più di farina di quella che avrei dovuto per questo lotto e ho scoperto che impiegavano leggermente più tempo per cuocere.

Li ho lasciati nel forno per circa 10 1/2-11 minuti (gli altri hanno cotto in nove minuti) e sono usciti morbidissimi.All'interno erano asciutti, ma per niente densi.Non erano cakey come lo era quello fatto con il lievito.

I biscotti finirono per avere quasi le dimensioni della mia mano e, sebbene inizialmente il loro aspetto marrone e super sottile mi facesse pensare di averli bruciati, non avevano affatto sapore di bruciato.

L'intero biscotto era croccante, ma le patatine rimanevano intatte.Mordendoli ho scoperto che questo biscotto non si attaccava nemmeno più ai denti.

Alla fine, questo metodo ha prodotto il mio biscotto ideale.Se anche tu sei un fan dei biscotti croccanti, questa variante fa al caso tuo.

Ho versato la farina, lo zucchero, la vaniglia, il sale, il bicarbonato di sodio, l'uovo e il burro in una ciotola e poi ho mescolato il tutto.

C'erano bolle d'aria ovunque e i biscotti non erano così belli.Erano irregolari invece che coesi e sembrava che contenessero minuscoli grumi di ingredienti.

Quando li ho tirati fuori dal forno si erano sciolti al centro.Alcuni sembravano davvero piuttosto belli e rustici.

Avevano un boccone un po' gommoso ma asciutto.Un effetto interessante di aver tralasciato le uova era che potevo sentire il sale in modo prominente.Questi erano di gran lunga i biscotti più salati, ma avevo incluso la stessa quantità delle altre nove ricette.

Questo lotto era fondamentalmente un vassoio di piccole torte.Sembravano delle madeleine, anche sul fondo.

Non utilizzare abbastanza zucchero ha prodotto biscotti secchi e panosi.Non erano affatto gommosi e si gonfiavano verso l'alto al centro.

E sebbene il sapore fosse buono, non sono riuscito a sentire la vaniglia quanto potevo negli altri.Sia la consistenza che il sapore mi hanno ricordato uno scone non così duro.

Questa serie di biscotti era cakey al centro, ma anche ariosa ovunque, con bordi croccanti.Erano gialli e leggermente gonfi al centro, e marroni e super sottili attorno al perimetro.

Usare troppo burro ovviamente rendeva i biscotti burrosi al tatto ed erano abbastanza morbidi da sbriciolarsi tra le mie mani.Anche i biscotti si sciolsero rapidamente nella mia bocca e potevo sentire i fori d'aria, che erano prominenti sulla superficie, sulla mia lingua.

Questi biscotti erano molto simili al lotto che includeva troppo uovo.Questi si gonfiavano in modo diverso: avevano più di un muffin sopra.

Ma questo lotto aveva un sapore davvero buono.Sono stato in grado di identificare la vaniglia e ho apprezzato il classico sapore di biscotto che ne deriva.

Erano biscotti gonfi che sembravano ariosi nella mia mano.Il fondo sembrava uguale al biscotto con troppo uovo: più simile a una madeleine che a un biscotto con gocce di cioccolato.

Ho pensato che fosse interessante come anche cambiando leggermente la quantità di farina che ho usato potessi cambiare drasticamente i miei biscotti.E sono felice di aver trovato il mio nuovo biscotto preferito (ottenuto utilizzando un po' meno farina) attraverso questo esperimento.

Alcuni di questi errori hanno influito sui cookie più di altri, ma siamo onesti: se mi venissero offerti, non ne rifiuterei nessuno.