Le alte quote fanno sì che i biscotti si spargano nella padella, le torte cadano e pochi prodotti da forno risultano come al livello del mare.In questa rubrica bimestrale vengono presentate ricette e consigli per il successo della panificazione in montagna.

Avete intenzione di trascorrere il 4 luglio in cucina?Ovviamente no.È il momento delle attività all'aperto e delle celebrazioni con la famiglia e gli amici.Quindi, prepara questa crostata rossa, bianca e blu con largo anticipo, rilassati e goditi la giornata.Cremoso, fresco e rinfrescante, è un dessert meraviglioso per una sera d'estate e un gioco da ragazzi da preparare.

La crosta è l'unica cosa che vede all'interno di un forno e, se preferisci, puoi usarne uno commerciale;un cracker Graham o una crosta di briciole di cioccolato funzioneranno bene ed entrambi sono disponibili nella maggior parte dei nostri negozi di alimentari.Il ripieno si realizza in circa 10 minuti e richiede solo 4 ingredienti.Assicurati di utilizzare vere gocce di cioccolato bianco, cerca quelle che elencano il burro di cacao come ingrediente principale e che siano di colore avorio chiaro, non bianco brillante;niente di meno non funzionerà in questa ricetta.

1. Prepara la crosta: preriscalda il forno a 350 gradi con una griglia in posizione centrale.Per preparare le briciole, frullare i biscotti, compreso il ripieno bianco, in un robot da cucina.Se non ne hai uno, mettili in un sacchetto di plastica richiudibile, sigillalo e colpiscili con un mattarello o con il fondo di una padella.Metti 2 tazze di briciole in una ciotola, aggiungi la quantità minore di burro fuso e mescola finché tutto il burro non viene assorbito.Lascia riposare il composto un minuto o due e poi stringi un cucchiaio circa tra le dita.Se il composto rimane unito senza sbriciolarsi e rompersi, hai aggiunto abbastanza burro.In caso contrario, aggiungine un po' di più, un cucchiaino alla volta, fino ad ottenere questo risultato.Troppo burro renderà la crosta dura e difficile da tagliare, quindi aggiungilo con giudizio.

2. Premi il composto nella tua tortiera.Inizia con i lati, imballando uniformemente le briciole fino alla sommità per ottenere un bordo spesso 1/8-1/4 di pollice.Distribuite il resto delle briciole fino allo stesso spessore sul fondo della padella, livellandolo man mano.Potrebbe non essere possibile utilizzare tutte le briciole, a seconda della profondità della padella.Cuocere fino a quando la crosta sarà compatta e aromatica, circa 9-12 minuti.Raffreddare completamente.

3. Prepara il ripieno: metti una ciotola di vetro o metallo nel congelatore a raffreddare: montare la panna montata a neve ferma è più veloce se fatta in una ciotola fredda.Aggiungere le gocce di cioccolato bianco e 3 cucchiai di panna in una ciotola adatta al microonde, metterla nel forno a microonde e scaldare a temperatura media fino a quando le gocce si saranno sciolte in piccoli grumi.Togliere la ciotola dal forno e mescolare fino a quando le patatine si saranno sciolte completamente e il composto sarà lucido e liscio.Lasciare raffreddare fino a diventare tiepido.Tagliare la crema di formaggio in almeno 6 pezzi, aggiungerli e l'olio di vaniglia e arancia (se utilizzati) e sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio e leggero, quasi soffice.Accantonare.

4. Togli la ciotola fredda dal congelatore, aggiungi i restanti ¾ di tazza di panna fredda e sbatti con lo sbattitore elettrico (non è necessario pulire le fruste) fino a formare dei picchi rigidi.Incorporate la panna al composto di cioccolato bianco, dategli un sapore e aggiungete altro olio di vaniglia e/o arancia, se lo desiderate.Raschiare il ripieno nella crosta raffreddata e lisciare la parte superiore;potresti non usarlo tutto.Congelare la crostata, coperta, per almeno 6 ore e, preferibilmente, tutta la notte.Completare con frutti di bosco freschi, se lo si desidera, prima di servire.Tagliare con un coltello affilato a lama sottile immerso in acqua calda e asciugato tra un taglio e l'altro.

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