Quando ho iniziato qui, non sapevo nulla del cioccolato: è stata un'esperienza completamente nuova per me.Ho iniziato il mio viaggio nella cucina di pasticceria, ma presto ho iniziato a lavorare anche con il Chocolate Lab: qui prendevamo i fagioli fermentati ed essiccati dalla fattoria in loco e li mescolavamo con zucchero e altri aromi utilizzati per produrre cioccolatini. insieme.All'inizio il laboratorio era piccolo, ma con il passare del tempo la produzione cominciò a crescere, e c'era bisogno di qualcuno che lavorasse nel laboratorio a tempo pieno.
Ho trascorso circa un anno ad apprendere le basi della produzione del cioccolato e ho imparato tutto sul lavoro.Anche adesso non ho mai smesso di imparare cose nuove e userò Internet per trovare nuovi modi per rendere le ricette più creative.
Lavoro circa otto ore al giorno.Quando sono entrato, c'erano molte cose da fare.Ciò include i diversi tour del cioccolato e le esperienze coinvolgenti che offriamo: uno di questi si chiama tour di "scoperta", in cui gli ospiti possono entrare e creare le proprie barrette di cioccolato e poi portarle a casa, il che è davvero divertente.
Il cioccolato stesso in realtà inizia con la frutta.Quando assaggi solo il frutto stesso, non c'è il sapore del cioccolato.Dopo aver rimosso i fagioli dal baccello e terminato il processo di essiccazione, fermentazione e tostatura, trasuderà sapore.
Il resort dispone anche dell'Emerald Estate, una fattoria, anch'essa parte dell'hotel.Pertanto, l'intero processo di coltivazione e produzione del cioccolato viene svolto in loco.
Devo anche provare tutto ciò che creo per assicurarmi che abbia il sapore giusto!Devo assicurarmi che sia corretto prima di utilizzarlo per qualsiasi scopo o di venderlo ai nostri clienti.
Pertanto, se non ti piace il cioccolato, questo non è il lavoro che fa per te!Mi piace molto realizzare decorazioni e disegni vari, come decorazioni di cioccolato per dolci, compresi fiori, cappelli da matrimonio e cappelli da torta, perché mi piace imparare e provare cose nuove.
L'albero del cacao è diventato parte della storia e della cultura di Santa Lucia da circa 200 anni, ma in passato sull'isola venivano effettuate solo la coltivazione delle piante e l'essiccazione delle fave prima di essere spedite a un produttore di cioccolato a Londra, in Francia​​里.E il Belgio.
La produzione del cioccolato è recentemente diventata una parte importante della cultura di Santa Lucia ed è anche un motivo importante per cui le persone viaggiano su quest'isola.Ora tutti cercano di seguire il lavoro che stiamo facendo qui, infatti diverse persone che lavorano per noi hanno aperto i propri negozi qui.
Abbiamo avuto anche alcuni ospiti che sono venuti qui per fare il nostro seminario di “scoperta”.Dopo aver imparato da me a fare il cioccolato, sono tornati a casa, hanno comprato la propria attrezzatura e hanno iniziato a fare il cioccolato da soli.Sapere di aver contribuito a tutto questo mi rende molto felice.
Il paese è stato praticamente chiuso durante la pandemia, quindi abbiamo dovuto imballare tutto qui e conservarlo correttamente per assicurarci che rimanesse lo stesso quando chiuderemo l'hotel e non ci saranno ospiti negli ultimi mesi.
Fortunatamente, il nostro raccolto può essere diviso in due stagioni: primavera e tardo autunno.Prima dell’epidemia di COVID, questa primavera avevamo quasi completato tutti i lavori di raccolta.Adesso, tecnicamente parlando, siamo a cavallo tra le due stagioni e non abbiamo perso nessun raccolto.
I chicchi si conserveranno a lungo e anche il cioccolato preparato si conserverà a lungo, quindi non si deteriorerà lì.Durante i periodi di inattività non abbiamo ancora essiccato, macinato e realizzato la produzione di tavolette di cioccolato.Dato che l'hotel continua a vendere cioccolato online e la gente continua a ordinarlo, è un bene che non abbiamo ancora esaurito.
Abbiamo molte ricette diverse per creare sapore, soprattutto per i bar.Usiamo citronella, cannella, jalapeno, caffè espresso, miele e mandorle.Offriamo anche molti gusti di dolci, tra cui zenzero, rum, caffè espresso e caramello salato.Il mio cioccolato preferito è il cioccolato alla cannella, abbiamo raccolto la cannella nella fattoria per questo, nient'altro, è una fusione meravigliosa.
Proprio come il vino, i fagioli coltivati ​​in tutto il mondo hanno sfumature diverse.Sebbene siano fagioli simili, in realtà sono la stagione di crescita, le condizioni di crescita, la pioggia, la temperatura, la luce solare e le condizioni climatiche che influenzano il loro sapore.Nella nostra miniatura, i nostri chicchi di caffè sono climaticamente uguali perché crescono tutti molto vicini, anche se mescoliamo una varietà di chicchi di caffè.
Ecco perché ogni lotto va assaggiato.Dovete assicurarvi che i chicchi siano sufficientemente amalgamati, affinché il cioccolato da amalgamare abbia un buon sapore.
Usiamo il cioccolato per fare cose belle.Pasticceria al cioccolato, croissant al cioccolato e tè al cacao, questa è una bevanda molto tradizionale di Santa Lucia.Si tratta di cacao in polvere, mescolato con latte di cocco o latte normale, e contiene cannella, chiodi di garofano, cardamomo, Baileys e altri aromi.È preparato come tè mattutino ed è molto medicinale.Tutti quelli che sono cresciuti a St. Lucia lo hanno bevuto da bambini.
Usiamo anche cacao, brownies al cioccolato, biscotti con gocce di cioccolato, dessert di velluto al cioccolato, gocce di banana al cioccolato per preparare il gelato al cioccolato: possiamo continuare.Infatti, abbiamo un menu al cioccolato, che spazia dai martini al cioccolato ai tè al cioccolato, ai gelati al cioccolato e altro ancora.Diamo molta importanza all'uso di questo cioccolato perché è così unico.
In un certo senso abbiamo ispirato l'industria del cioccolato a Santa Lucia, che penso sia molto importante.Guardando al futuro, questo è qualcosa che i giovani possono iniziare a fare e rendersi conto che quando si produce questo cioccolato fatto a mano, la qualità e la differenza tra i cioccolatini di base e il cioccolato pregiato sono enormi.
Non “caramelle”, ma cioccolatini ben fatti.Fa bene al cuore, fa bene alle endorfine e dà un senso di tranquillità.Penso che sia fantastico trovare il cioccolato come alimento medicinale.Le persone si rilassano quando mangiano cioccolato: si godono il cioccolato.
Una cosa che vogliamo fare è la “degustazione sensoriale”, siamo qui per offrire alle persone l'opportunità di esplorare i propri sensi e abbinare il cioccolato, in modo che possano comprendere meglio il proprio stile alimentare e alimentare.Molte volte mangiamo semplicemente senza considerare gli ingredienti del cibo.
Assaggiare un pezzo di cioccolato e poi scioglierlo in bocca può incoraggiare a mangiare.Lascia che l'aroma salga alle tue narici e goditi il ​​gusto del cioccolato sulla lingua.Questa è una vera esperienza di scoperta di sé.
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