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Sebbene la birra artigianale e il caffè siano diventati popolari nel nord-est della Florida, Jessica Diebel e Tucker Juan sperano di rendere il cioccolato raffinato con chicchi a forma di bastoncino una nuova tendenza.
I due hanno aperto Makenu Chocolate rispettivamente al 30 Seminole Road, Atlantic Beach, e hanno in programma di effettuare un'operazione di prova il 28 o il 29 agosto.
Makenu venderà barrette di cioccolato, Topsy Toffee di proprietà di Juan e Deep Dive Truffles di proprietà di Diebel.
Alla fine, possono aggiungere cioccolata calda o bevande al cioccolato ghiacciato, pasticcini e prodotti con barrette di cioccolato chiamati cioccolatini ripieni, che possono includere frutta, noci, vaniglia e spezie.
Il prezzo della tavoletta di cioccolato varia da 6 a 12 dollari, a seconda della composizione e della provenienza delle fave di cacao.
Ci saranno posti a sedere e vetrine nella parte anteriore del negozio.La cucina è dietro il bancone, ma grazie al design aperto del negozio, i clienti possono vedere il processo di produzione del cioccolato.
I due hanno investito 160.000 dollari per aprire il negozio, compresi l'ampliamento e i macchinari necessari per produrre il cioccolato.
I chicchi di caffè vengono trasportati al negozio.Passano attraverso una calibratrice, un tostapane e dei cracker, quindi rimuovono i fagioli cotti dal guscio.
Quindi, i fagioli passavano attraverso una vagliatrice, costruita su disegni del padre e dello zio di Diebel.Una vagliatrice separa i gusci e i granelli di cacao.
Quindi, le granella di cacao, lo zucchero e il burro di cacao vengono mescolati insieme utilizzando la melamina per formare la consistenza morbida del prodotto finale.
Infine mettetelo in un termostato per scaldare il cioccolato e avviare il processo di cristallizzazione.Ciò garantirà che il cioccolato non suda, si rompa facilmente e brilli.Viene trasferito in uno stampo dove solidifica e avvolge il cioccolato.
Diebel ha iniziato la sua carriera di terapista in Colorado, poi è tornata a Jacksonville per lavorare presso Bold Bean Coffee Roasters.Ha scoperto le somiglianze tra la tostatura del caffè e la tostatura del cacao.
Ha sempre avuto l'idea di aprire un'enoteca e un negozio di cioccolato, quindi negli anni successivi ha studiato la produzione di cioccolato e ha stabilito collegamenti con l'intero settore, incluso con Juan, che già gestisce Topsy Toffee.
Voleva sviluppare la propria azienda di caramelle e Diebel voleva fare lo stesso con la sua azienda di caramelle e aprire anche un negozio di tofu.
Nel 2018 sono andati in una fattoria di cacao in Belize e da lì hanno deciso di avviare insieme un negozio di cioccolato.
Dibel ha detto: "Per molto tempo, penso che l'idea di aprire davvero una cioccolateria sia davvero fantastica".“Sembra Willy Wonka nel film, o se vedi altre persone farlo, ma questa non è una scelta.Nell’ultimo anno è diventata effettivamente una scelta”.
Hanno pianificato una maggiore partecipazione della comunità e dimostrazioni sulla produzione del cioccolato, in cui mostrano ai clienti come preparare le barrette di cioccolato e spiegano in dettaglio l'origine dei chicchi.
Dibel ha detto: “Essere un piccolo imprenditore nella comunità in cui sono cresciuto è molto surreale”."Penso di avere l'opportunità di godermi il mio lavoro in modo da poter comunicare con la comunità e fornire loro i nostri valori. Qualcosa che sia in linea con l'obiettivo è davvero interessante."
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