Það er aðeins meira en ár sem ég hef verið að skrifa um súkkulaði og þetta er það sem ég hef lært:

1. Súkkulaðiheimurinn er fullur af yndislegu fólki, en hann getur líka verið töffari en heimur tískunnar (sem ég vann í í meira en áratug).Ég eyddi einu sinni í viku í að heimsækja súkkulaðiframleiðendur og framleiðendur, og bogalistin um keppinauta voru ótrúleg: „Jæja, auðvitað veit enginn í raun hvaðan súkkulaðið kemur.„Þetta var mjög gott áður en svo seldust þau.“

2. Þó að kakóinnihald súkkulaðis sé mikilvægur inngangur eru ýmsir aðrir þættir frekar vísbendingar um bragð, eins og hvar og hvernig baunin var ræktuð (terroir, svipað og vínber og vín) og hvernig hún var meðhöndluð eftir það – hlutir eins og gerjun (já, súkkulaði er gerjuð matvæli!), steiking, öldrun.Svo að kynnast baununum þínum er skynsamlegt.

3. Ég hata 100% kakó nema það sé frá Firetree (£7, 65g), sem er, svo ég vitna líka í toppsúkkulaði, "The only edible 100%."

4. Algjört val mitt er dökk mjólk um 55%, ekki 70% eða meira.Ef það gerir mig að vondri manneskju, þá er það svo.

5. Ef það er til rjómameiri, sléttari, dökk mjólk en 55% Femmes de Virunga frá Original Beans (70g, £4, baunirnar eru frá Kongó) hef ég ekki enn fundið hana.Í hreinskilni sagt, ef þér finnst Galaxy vera eins gott og það verður, munt þú fá hugann við að borða þetta.

6. Þú getur virkilega lifað með 50 súkkulaðistykki á skrifstofunni þinni og ekki borðað þær allar.Hins vegar muntu vega meira en þú gerðir þegar þú byrjaðir á þessu giggi.

Áður en þú sendir færslur viljum við þakka þér fyrir að taka þátt í umræðunni - við erum ánægð að þú hafir valið að taka þátt og við metum skoðanir þínar og reynslu.