L Nitin Chordia fann sitt sanna köllun árið 2014 í súkkulaðiiðnaðinum.Síðan þá hefur hann hleypt af stokkunum Cocoashala, súkkulaðiakademíu, og Kocoatrait, súkkulaðitegund.

Flestir Indverjar eru með sætar tönn.Kannski er það ástæðan fyrir því að flest samtöl eru ekki fullkomin án „kuch meetha hojaye!(Borðum eitthvað sætt!)

Mörg úrval af sælgæti er fáanlegt á Indlandi, en súkkulaði er vinsæll valkostur á öllum aldri.Í áratugi hélt Cadbury í Bretlandi tilkall til ægilegrar tertu af indverska súkkulaðimarkaðnum.Nú er kominn tími til að afkóða og bera kennsl á nokkur Made-in-India vörumerki sem fara hægt og rólega upp stigann.

Kocoatrait var stofnað í október 2019 af L Nitin Chordia, súkkulaðiframleiðanda í Chennai.Nitin, eins og margir frumkvöðlar, kemur frá fyrirtækjabakgrunni.Hann er með meistaragráðu í verslunarstjórnun frá Bretlandi og hefur starfað með Godrej Group sem ráðgjafi.

Í ferðinni hitti hann annan súkkulaði, Martin Christy, sem síðar varð leiðbeinandi Nitin.Martin hjálpaði honum að skilja ýmsar hliðar súkkulaðigerðar og súkkulaðismökkunar.Auk þess vakti hann sérstakan áhuga á að nota súkkulaðiframleiðslu súkkulaðiframleiðslunnar, sem var í forgangi á Indlandi á þessum tíma.

Hann byrjaði að setja upp smábúnað í herbergi sem faðir hans gaf honum sem rak bílafyrirtæki.Áhersla hans var að framleiða súkkulaði í litlum mæli.Einhver búnaður var keyptur á meðan eitthvað var þróað af Nitin sjálfum.Þegar litla framleiðslueiningin var komin á sinn stað byrjaði Nitin að búa til súkkulaði, leiðinlegt ferli sem tók næstum 36 klukkustundir.

Brátt gekk eiginkona hans Poonam Chordia til liðs við hann.Það var Poonam sem lagði til að þeir ættu að opna akademíu til að kenna súkkulaðigerð.Hún sagði oft við hann: „Af hverju fræðum við fólk ekki og græðum peninga?

Árið 2015 stofnuðu Poonam og Nitin Cocoashala, akademíu sem veitti þjálfun í súkkulaðigerð.

Menntastarfsemin fór vel af stað og veltir í dag um 20 lakh rúpíur.Nitin segir að fólk alls staðar að úr heiminum, þar á meðal Evrópu og Bandaríkjunum, komi í akademíuna sína.

Þetta fæddi Kocoatrait.Indverska súkkulaðið var sett á markað í febrúar 2019 í Amsterdam og vörumerkið kom á markað á Indlandi í október sama ár.

Nitin var mjög skýr um að hann vildi gera núll-úrgangsvöru.Hann ferðaðist aftur um landið til að læra að búa til vistvænar umbúðir úr bómullarúrgangi sem myndast frá fataverksmiðjum og skeljum af kakóbaunum án þess að nota viðarmassa eða plast.

Þegar litið er til baka segir Nitin að engar stórar áskoranir hafi verið.Hann segir að þrátt fyrir að Indland sé framleiðslumiðstöð sé það söðlað með mikið eyður í greininni.

Nitin segir ennfremur að gæði kakóbauna á Indlandi séu ekki mjög góð og að hann vinni með ríkisstofnunum og nokkrum einkaaðilum í þessu sambandi.Hann bætir við að súkkulaði á Indlandi týnist í margs konar mithais (indverskt sælgæti).

Önnur ástæða fyrir því að indverskur súkkulaðiiðnaður hefur ekki getað stækkað er vegna mikilla fjármunaútgjalda og skorts á búnaði fyrir þá sem vilja byrja í litlum mæli.

Ferðin framundan hefur margar áskoranir, en Nitin er staðráðinn í að setja mark sitt.Hann segir að á næstu mánuðum muni Kocoatrait einbeita sér að vörufjölbreytni.

Viltu gera upphafsferð þína slétt?YS Education býður upp á alhliða fjármögnunar- og gangsetningarnámskeið.Lærðu af helstu fjárfestum og frumkvöðlum Indlands.Smelltu hér til að vita meira.

suzy@lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)