Sarah Bence birti þann 15. desember 2020 merkt mat og drykk, mataruppgötvun, Cheboigan County, Emmet County, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana County, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Sætt staðbundið súkkulaði er tilvalin fylling fyrir alla á listanum þínum (þar á meðal sjálfan þig).Á þessari hátíð skaltu láta undan ljúfri sköpunargáfu fimm súkkulaðimeistara frá Norður-Michigan.
Fólk hefur tilhneigingu til að tengja bragðið frá norðurhluta Michigan við síðsumars súrkirsuber og svöl hvítvín.Hins vegar vil ég frekar súkkulaði.Fyrir mér er þétt svart trufflubragðið óaðskiljanlegt frá sandöldunum og grænbláu vatni í norðri.
Kannski er enginn betri tími til að heimsækja súkkulaðibúðirnar á svæðinu en yfir hátíðirnar.Þegar hitastigið fer að lækka munt þú finna mig fela mig inni (helst við brakandi eld), drekka decadent súkkulaði blandað með kanil, reyktum pipar og hlynsírópi.Ekki aðeins er hægt að finna dýrindis sælgæti til að deila með fjölskyldu og vinum um allt Michigan, heldur veita hverfin sem þessar verslanir eru heima fyrir gestum dæmigerða fríupplifun í smábænum, skreytt á götum borgarinnar, glitrandi tré og glóandi. Geymsluglugginn er falinn í friðsælu frosti sjónarhorni.
Sem betur fer gat ég notið eldmóðsins fyrir heimabakað súkkulaði á fáum fjölskyldureknum starfsstöðvum á svæðinu.Ef þú þekkir rétta útlitið muntu líka elska þessar bragðtegundir.
Að keyra meðfram M-22 inn í heimsveldið, einn af uppáhalds aðdráttaraflum mínum er ekki stórkostlega náttúruundrið sem ríkir á þessu svæði, heldur sjónarspil.Þetta er græn bygging með Grocer's Daughter, sem er handverkssúkkulaðibúð, sem hefur verið í fullum blóma í Norður-Michigan síðan 2004.
Í mörg ár hef ég verið að skipuleggja staðsetningar fyrir stefnumótandi vegaferðir í Grocer's Daughter - fyrst fyrri staðsetningin sem Mimi Wheeler bjó til, nýja M-22 staðsetningin undanfarin ár, og nú af góðum vinum Wheeler Jody og DC Hayden Possess (bakgrunnsþekking á kaffi og ljósmyndun).
Þökk sé innkaupum þeirra er dóttir matvöruverslunarinnar langt frá flestum öðrum súkkulaðibúðum landsins.Jodi sagði: „Súkkulaðið okkar á í einstöku samstarfi við Jenny Samaniego frá Conexion súkkulaðifyrirtækinu í Ekvador, sem kemur frá Ekvador.Bein viðskiptatengsl þýðir að dóttir Grocer's getur rakið það allt.Uppspretta súkkulaðis og nánast allra annarra hráefna.Þetta þýðir líka að meiri hagnaður er eftir í upprunasýslunni.„[Súkkulaði] var safnað, gerjað, þurrkað og flokkað nálægt bænum nálægt samvinnufélaginu,“ útskýrði Jodi.„Það er síðan flutt í verksmiðju í Quito, þar sem það er flokkað, steikt, unnið og malað í 100% kakóvín.
Þaðan var súkkulaðið flutt til Michigan á 26,4 punda skífum.Hér er því tekið upp og útbúið af dóttursúkkulaðigerðinni í matvöruversluninni - allt sælgæti, hunangskaramellur og sælgæti eru handgerðar.Þeir notuðu kakóbragðið af Ekvadorsúkkulaði varlega og blanduðu því síðan saman við hráefni frá Michigan eins og hunangi, hlynsírópi, matreiðslu lavender og þurrkuðum sætum kirsuberjum.Gestir geta jafnvel horft á töfrasýninguna í opinni búð.
Hvað á að panta: Mest selda varan er sjávarsalt hunangskaramella (gert með staðbundnu hunangi í stað sykurs eða maíssíróps).Jody mælir líka með því að þú mælir með fudge á sumrin, eða drekki Longyin bjór í kaldara veðri.
Hlutir sem hægt er að gera í nágrenninu: Þessi sæta borg er róleg á veturna, en það eru samt margir aðdráttarafl.Eyddu tíma í The Secret Garden og The Misers' Hoard (opið frá föstudegi til mánudags í desember), borðaðu hádegisverð á einum af nokkrum veitingastöðum, farðu síðan í snjóskóna og farðu á Empire Bluff Trail.Víðsýni svæðisins er fallegt á öllum árstíðum en veturinn er sérlega heillandi.Í Glen Arbor í nágrenninu leigir Crystal River Outfitters gönguskíði, snjóstígvél og fitubrennandi hjól.Teymið mælir fúslega með fleiri gönguleiðum á svæðinu.
Crow & Moss Chocolate er örlítið frábrugðið öðrum súkkulaðibúðum í Norður-Michigan að því leyti að það er 2000 fermetra verksmiðja frekar en verslunarhús.Hins vegar er hugtakið „verksmiðja“ frekar klínískt hugtak, sem er upprunnið í kjallaranum og er ástarstarf einstaklingsins.Mike Davies byrjaði að framleiða Crow & Moss Chocolate árið 2019, en áður var hann sjálfmenntaður súkkulaðimeistari sem notaði skærbleika hárþurrku eiginkonu sinnar til að blása kakóbaunir heima.
Nú hefur Crow & Moss sett á markað súkkulaðistykki með einum uppsprettu sem er gert með aðeins tveimur innihaldsefnum (kakódufti og lífrænum rörsykri), auk einstöku þriðja innihaldsefnis sem bætt er við (eins og bólivískt rósasalt, brasilískt Santos kaffi eða lífrænt Earl Grey te. ) Fyllt súkkulaðistykki.Mike notaði arfakakóafbrigðið sem hann fékk með því að koma á beinum viðskiptasamböndum við bæi um allan heim.Núverandi baunir hans koma frá Kólumbíu, Dóminíska lýðveldinu, Hondúras, Ekvador og Indlandi.Að tengja þessi bæi saman er notkun smærri ræktunaraðferða.
Þegar hráu kakóbaunirnar eru komnar í verksmiðju Petoskeys hefst handavinna Mike.„[Baunirnar] eru handflokkaðar og flokkaðar, ristaðar hægt, sprungnar og vindafullar (ferlið við að fjarlægja skelina úr kakóbaununum), hreinsaðar í fjóra daga, malaðar í strimla, marineraðar og síðan sendar í verslanir um allt land“, sagði Mike.
Ég gerði sjálfur við krákur og mosa með því að leita að litríkum og rúmfræðilegum umbúðum í göngum Oryana Community Cooperative í Traverse City.Þú getur líka fundið Crow & Moss súkkulaðistangir hjá tugum smásala víðsvegar um hið fræga land í Norður-Michigan, þar á meðal Toski Sands Market og vínbúð í Petoskey, Huzza í Harbor Springs, Cellar 152 í Elk Rapids, og auðvitað Crow & Moss á netinu verslun.
Hvað á að panta: Nýliðar frá baun til bar munu sérstaklega vilja prófa súkkulaðistykki úr mismunandi uppruna og komast að því að kakóbaunir eru verulega ólíkar.
Áhugaverðir staðir í nágrenninu: Petoskey er kjörið heimili fyrir skíðafrí í Norður-Michigan.Prófaðu hlíðar Nub's Nob eða Boyne Mountain.Fyrir þá sem vilja halda sér heitt inni, geturðu parað súkkulaðið þitt við ferð til Petoskey vínhéraðsins (ísvín, einhver?) og verslunarsvæði fyrir frí.Blikkandi ljós lýsa upp sögulega Gaslight hverfi borgarinnar og þér er velkomið að heimsækja staðbundnar verslanir og veitingastaði.
Við hlið Drosts súkkulaðisins er nýtt og krúttlegt íshús, sem gefur frá sér gamaldags sjarma og ilm af karamellu og bræddu súkkulaði.Þessi verslun, sem er í eigu Julie og Craig Waldron fjölskyldunnar, er ein af fáum sælgætisbúðum í ríkinu sem framleiðir enn handgert súkkulaði.Reyndar notar Waldrons stolt Drost fjölskyldu súkkulaðiuppskriftina sem hefur verið til í meira en 100 ár og þeir halda því fram að handgert súkkulaði hafi einstaka silkimjúka áferð.
Það er þessi áferð, ásamt jarðsveppum, súkkulaðihúðuðu karamellu, ferskum fudge, rjóma og meira en 20 bragðtegundum af ís sem fá ferðamenn eins og mig til að flykkjast.Hvort sem þú mætir á heitri sumarnótt (ís) eða köldu vetrarkvöldi (trufflur og fudge, þú getur horft á þær á stórri marmarahellu), Drost's Chocolates getur útvegað þér heimabakað súkkulaði og þjöppur Heilla súkkulaðibæjarins .
Hlutir sem hægt er að gera í nágrenninu: Þú hefur stundað flúðasiglingu á ánni á sumrin, en hefurðu prófað flúðasiglingu?Big Bear Adventures getur veitt 1,5 klukkustunda leiðsögn undir gagnsæju Sturgeon River (engin reynsla krafist!).Á eftir skaltu fara til Vivio's til að njóta góðrar ítalskrar matargerðar í þægilegum, rustískum fjallaskála.
Gleymdu víngerðinni, búðu þig undir að smakka belgískan súkkulaðifudge, þrefaldar súkkulaðimaltkúlur og risastór súkkulaðihúðuð sælgætiseplum, sem geta auðveldlega fóðrað 12-15 manns og vega allt að 3-3,5 pund.Þú giskaðir á það, 45. breidd „Candy World“ er staðsett á 45. breiddarbaug í Suttons Bay í Norður-Michigan.Mér finnst það tilvalinn staður til að vera á á M-22 vegferð, eða góð leið til að taka eldsneyti eftir að hafa heimsótt nokkur Leelanau víngerð eða krár.
„Við hjónin yfirgáfum fyrirtækjaheiminn árið 1997 og lifðum einföldu lífi í norðurhluta Michigan,“ sagði meðeigandinn Bridgett Lambdin við mig.Eftir að Bridgett og Tim skiptu um starfsferil frá markaðs- og búfræði, stigu þau fæti inn á súkkulaðisviðið og framleiddu handgerð gúmmíkonfekt frá grunni.Svo má segja að þeir viti eitthvað um þetta.Í raun er súkkulaði fjölskyldumál.Bridget sagði: „Ég bý til alla fudge í höndunum, kennd af móður minni og ömmu (fyrrum súkkulaðigerðarmanni).“Faðir hennar er líka í súkkulaðibransanum og hefur starfað hjá Nestlé í 43 ár.
Þegar kemur að krúnudjásninni í sælgætisbúðinni (45 tegundir af gúmmíum), ekki hafa áhyggjur, þetta er alveg eins og heimabakað.Bridgett er eins og að búa til fudge á eldavélinni heima.Útkoman er ótrúlega slétt áferð og (þori að segja) óviðjafnanleg dýpt.Á annasama sumartímanum framleiðir Bridget um 375 pund af fudge tvisvar í viku, stundum hjá heildsölum.Þar að auki, tæknilega séð, er fudge ekki súkkulaði (það er hægt að bragðbæta með öðru hráefni), en þú vilt endilega koma hingað og smakka afbrigðin sem eru unnin úr belgísku innfluttu súkkulaði.
Hvað á að panta: Hvaða fudge bragð sem er, en belgískt dökkt karamellu sjávarsalt er best seljandi.Þriggja punda óviðjafnanlega eplið er líka atriði sem vert er að minnast á: eplið er dýft í karamellu tvisvar, síðan vanillufudge, síðan belgískt súkkulaði...og endurtekið.
Nálægir viðburðir: Frá 45th Parallel World Candy World til hamingjusamrar tískuverslunarinnar og gjafavöruverslunarinnar á St. Joseph Street (M-22).Þegar þú ferð framhjá heillandi skærrauðu símaklefanum skaltu stoppa og taka myndir inni.Hitaðu upp á veitingastað eða kaffihúsi í miðbænum og horfðu síðan á sýningu í Bay Theatre.Eða, ef þú vilt vera ævintýragjarn, geturðu leigt feitt hjól frá Suttons Bay Bikes og farið á Leelanau Trail á Fourth Street.
Kilwins er viðurkennt nafn, ekki aðeins í norðurhluta Michigan, þar sem það var stofnað, heldur einnig um allt land.Fyrir mig og marga aðra minnir nafn þess eitt og sér fólk á fallega bæi við vatnið, frí í æsku, og síðast en ekki síst, hver skuggi er fóðraður með fallegu súkkulaði.Sögu Kilwins má rekja aftur til ársins 1947, þegar Don og Katy Kilwin opnuðu sína fyrstu verslun í Petoskey.Á þeim tíma var þetta lítil sælgætisverslun og ísbúð, en í gegnum árin hefur hún stækkað í meira en 150 sérleyfisfyrirtæki á landsvísu.
Kilwins í Traverse City er einn þeirra.Það er falið í framgötunni við hliðina á litríku Traverse City veggmyndunum.Staðurinn opnaði fyrir 45 árum síðan og var einn af fyrstu umboðum Kilwins.Þegar ég gekk inn í Traverse Kilwins verslunina, rakst ég á kunnuglegar bjöllur og karamellubólur, steiktar hnetukökur og samstundis þægilegan ilm af ganache.Venjulega er vingjarnlegur svuntustarfsmaður (vanalega með sýni) við dyrnar og athugunarsvæði sem er opið í átt að vinnubekknum þar sem gúmmí verslunarinnar er nýbúið til.Þessi búð hefur amerískan stíl í gamla daga.Traverse Kilwins er nú í eigu Brian hjónanna og Mary Daily, hjónanna á staðnum sem tóku við versluninni fyrir 26 árum.„Mary vann hjá Kilwins þegar hún var í gagnfræðaskóla og líkaði það mjög vel,“ sagði Brian.„Eftir að við fórum frá flughernum fórum við heim og verslunin var við það að seljast, svo við skelltum okkur á hana.Restin er saga!“Brian lýsti núverandi starfsemi sinni sem „farsælum mömmum og poppbúðum“, upptekinn við vinnu sína. Starfsfólkið býr til karamelluepli og fudge í búðinni.
Varðandi súkkulaðið sjálft þá er það sett í glerkassa meðfram vinstri hlið búðarinnar.Það er handsmíðað, en það er ekki allt í Traverse City.„Fimmtíu prósent af vörunum eru framleidd í [Traverse City], en hágæða súkkulaðið er ekki framleitt í verslun,“ sagði Brian.Þetta þýðir að auk fudge og karamelliseraðra epla hrærir Daily Mail og starfsfólk þess einnig karamellumaís, súkkulaðispjót, niðurdýft Krispie snakk, súkkulaðihúðuð jarðarber og súkkulaðihúðaðar kringlur.Bíddu.
Kilwins framleiðir enn allt „Heritage“ súkkulaði sitt í Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Bragðsniðið af Heritage súkkulaði er einstakt fyrir Kilwins.Mjólkursúkkulaði er með karamellublæ, dökkt súkkulaði er með lakkrísbragði og hvítt súkkulaði sameinar á snjallan hátt alvöru súkkulaði með karamellu- og vanillubragði.Áður en það var sent til staða eins og Traverse City var þetta súkkulaði notað til að búa til helgimynda eftirrétti, eins og Kilwins nautgripi, trufflur og súkkulaðihúðaða karamellu.
Hvað á að panta: Prófaðu brauðdós - handgerða hneta (kasjúhnetur, pecan eða macadamia) og karamellufyllt Heritage súkkulaði.
Afþreying í nágrenninu: Front Street í Traverse City er orðið að vetrarundralandi með skapandi verslunum sínum og gluggasýningum með hátíðarþema.Eftir að hafa fyllt það með súkkulaði, farðu í göngutúr og farðu inn í verslanir og veitingastaði á leiðinni.Þorpið Grand Traverse Commons er í aðeins nokkurra mínútna fjarlægð frá borginni.Þetta er sjón eins og snjóbolti.Borðaðu á staðbundnum veitingastað, heimsóttu Mercato verslun og renndu síðan eftir gönguskíðaleiðum Grand Traverse Commons náttúrusvæðisins á bak við byggingu 50.
Finndu þessa og aðrar greinar í desember 2020 hefti Traverse, tímarits í Norður-Michigan;eða gerast áskrifandi að afhenda þér Traverse allt árið.
MyNorth.com er heimasíða Traverse á netinu, "Northern Michigan's Magazine" er flaggskipsútgáfa MyNorth Media, fyrirtækis staðsett í Traverse City, Michigan, tileinkað því að deila upplýsingum um Traverse City til frís, veitingahúsa og víngerða, útivistar og víngerða. fleiri sögur og myndir.Sandöldur fram að Mackinac eyju.