Ef þetta er í fyrsta skipti sem þú skráir þig skaltu athuga pósthólfið þitt til að fá frekari upplýsingar um kosti Forbes reikningsins þíns og hvað þú getur gert næst!

Með kakói sínu frá Madagaskar og afskekktum Kyrrahafseyjum, eins og Soloman Islands, gæti Firetree Chocolate – breskt handverkssúkkulaðimerki – verið sett á markað í London, en rætur þess eru fastar að finna á sumum af fjarlægustu áfangastöðum heims. .

Firetree's USP, sem var hleypt af stokkunum í júní 2019 af David Zulman, Martyn O'Dare og Aidan Bishop, sem hafa yfir 85 ára reynslu í súkkulaðiiðnaðinum sín á milli, snýst allt um þennan uppruna, þar sem vörumerkið fagnar uppruna hinna einstöku eldfjallakakóbauna sem það hefur heimildir fyrir.

„Ferð“ fyrirtækisins, sem hefur skilað sér í sjö mismunandi tegundum af Firetree súkkulaði (frá 100% til 69% kakói), hefst í litlu eyjunum sem finnast í „Pacific Ring of Fire“ – afskekktum eyjum í suðurhluta Kyrrahafs. og Eyjaálfu svæði.Þetta er þar sem þú eldtréð, eða kakótréð, með logandi fræbelgjum sínum, vex.Það þrífst vel á ríkulegum, gljúpum eldfjallajarðvegi sem er að finna á þessum eyjum.Það er hér, og á nokkrum öðrum stöðum í heiminum, eins og eldfjallaeyjunni Madagaskar, sem fyrirtækið sækir kakó sitt frá.

Vörumerkið komst að því að þessi eldfjallasvæði, sem eru of lítil til að hin þekktu, stærri súkkulaðivörumerki gætu tekið tillit til, framleiða nokkrar af bestu gæðabaunum heims.Reyndar koma næstum tveir þriðju af súkkulaði heimsins frá Gana og Fílabeinsströndinni, en löndin sem Firetree kakó er fengið frá eru aðeins rúmlega 1%, sem undirstrikar sjaldgæf og sérstöðu bragðsins.

„Venjulega hafa frásagnirnar í kringum frábært súkkulaði verið frekar alls staðar nálægar og almennar „baunir til bars“ og „handverksframleiðslu“ sögur, með litlum vörumerkjaupplýsingum, goðafræði eða táknfræði,“ segir fyrirtækið.„Við hjá Firetree viljum kafa dýpra, upplýsa og fræða, og með því vonumst við til að kveikja forvitni um uppruna meðal viðskiptavina okkar.

Hér opinbera meðstofnendurnir David Zulman (DZ) og Martyn O'Dare (Mod), meira um ferðir sínar og hvernig þetta hefur haft áhrif á þróun vörumerkis þeirra.

Gróðursælt, eldfjallalandslag Eldhring-eyjanna býður upp á hið fullkomna landsvæði fyrir flókið … [+] súkkulaði.

MoD: Frá Bretlandi tekur það næstum tvo daga að komast til eyjanna þar sem Firetree kakóbaunirnar okkar eru ræktaðar.Fyrsta sýn er yfirþyrmandi og þú verður strax að venjast ljósstyrknum sem þú finnur þar.Þegar þú aðlagast þessu geturðu séð eyjarnar í fullri framúrskarandi fegurð.Technicolor kakóplönturnar, sem eru staðsettar við hliðina á ósnortnum ströndum, eru ótrúleg sjón.Í fyrstu heimsókn minni til eyjanna varð ég hrifinn af hreinleika loftsins, opnu rýminu og skorti á fólki!

Þetta eru óvenjulegir hlutar heimsins, hvað varðar fegurð og menningu, hvaða staður stendur upp úr fyrir þig og hvers vegna?

MoD: Glitrandi bláu lónin sem faðma ströndina í Vanúatú, grátandi skugga hins mikla Uluman-fjallsins á Karkar-eyju og myndrænu þorpin staðsett við enda strandvega á Salómonseyjum – það eru þessir staðir sem festast í mér. huga og gera eyjarnar svo sannarlega sérstakar.

MoD: Uppáhalds eyjan mín er Buena Vista, hún er pínulítil eyja í Salomon Island hópnum.Það hefur mjög fáa íbúa, færri en 100 manns - og í grundvallaratriðum er það eins og friðsælt Robinson Crusoe útvörður.Það er erfitt að ná til og finnst það mjög fjarlægt, en það er vel þess virði.Buena Vista hefur fullkomnasta nafnið til að lýsa því, þar sem það státar af ógnvekjandi útsýni sem ég hef nokkurn tíma séð.

DZ: Ólíkt gríðarlegu magni súkkulaðifyrirtækja leggjum við metnað okkar í að fá einstakar kakóbaunir beint frá bændum og borgum rétt verð viðskiptalega og siðferðilega.Við sjáum líka um alla flutninga sjálf frá verksmiðjunni okkar í Peterborough, Englandi.Við ristum kakóbaunirnar heilar í skelinni til að varðveita allt dásamlega bragðið sem baunin fær úr moldinni.

MoD: Sum þessara eyjaríkja eru matriarchal, hvað varðar eignarhald, sem hjálpar konum að eiga bæi.Almennt séð eru nokkrir bestu kakóbændurnir konur, þannig að við vinnum náttúrulega náið með þeim.Mörg af hinum bæjunum sem við vinnum með eru fjölskyldurekin og í eigu bræðranna og fjölskyldna þeirra.Þegar við komum í heimsókn stoppa allir til að taka þátt í spjallinu og það er okkur mikilvægt að við tölum við allt fólkið sem rekur og á býlin, óháð því hver skrifar undir samninginn.

Þetta þýðir að konur hafa einnig tækifæri til að hafa stjórn á tekjum sínum og geta endurfjárfest í fjölskyldum sínum og bæjum, sem tryggir sjálfbærni kakóræktunarsamfélaganna.Hvergi sést þetta skýrar en á bóndabæ sem fannst á Makira-eyju, þar sem bóndinn Lucy Kazimwane á jörðina sjálf, og ræður eingöngu konur til að hjálpa til við að framleiða kakóið - og fær hjálp frá karlmönnum aðeins þegar þörf er á fyrir einstaka þungalyftavinnu.

DZ: Ég á ekki eitt uppáhalds.Það fer mikið eftir degi, hvað og hvenær ég er að borða súkkulaði og einfaldlega hvaða bragð ég fíla á hverjum tíma.Eins og Martyn samstarfsmaður minn segir, þá er það eins og að þurfa að velja uppáhalds barnið sitt, sem er óþarfi þegar þú getur átt þau öll!

DZ: Meginmarkmið okkar er að auka úrval okkar, dreifingu og vitund.Heimur bragðsins tekur endalausan enda og það er viðvarandi áskorun okkar að halda áfram að kanna einstaka kakóbú til að fá baunir.Það verður alltaf kjarnasvið sem tryggir neytendur vilja skoða reglulega aftur, en við erum stöðugt að leita að einhverju öðru til að freista þeirra til að prófa eitthvað nýtt.

DZ: Það hefur örugglega haft áhrif á viðskiptin, þar sem margir viðskiptavinir okkar, bæði stórir og smáir, hafa þurft að loka og eru óvissir um hvenær þeir munu opna aftur og hvaða breytingar þeir munu finna á markaðnum, þegar þeir gera það.Þetta hefur valdið því að pöntunum hefur verið frestað og þetta hefur haft slík áhrif sem er krefjandi fyrir öll fyrirtæki.Hins vegar, jákvæðari hliðin, höfum við einbeitt okkur að viðveru okkar á netinu og sölu beint til neytenda.Við höfum líka nýtt okkur með sýndarsmökkun, sem hafa notið mikilla vinsælda.

DZ: Eins og bókstaflega ferðalög kakósins sjálfs, þegar súkkulaði er smakkað, er mikilvægt að láta bragðið taka þig á ferðalag.Hver af Firetree börunum okkar er með bragðglósur á umbúðunum til að gera þetta kleift.Sérhver ferningur af súkkulaðinu okkar er hannaður til að bragðast eins og fínt vín eða koníak - með því að láta bragðið þróast í gómnum fylgirðu bragðferðinni.Til dæmis, 72% Vanuatu barinn okkar gerir þér kleift að upplifa bragðferðina frá kirsuberjum yfir í mjúka sítrónu og að lokum hvíta vínber.

Einn af börum Firetree, með 75% kakó sem er upprunnið frá Makira eyjunni, einni af Salómon … [+] eyjunum.

Framleiðsluaðferðir okkar á milli bauna gera það að verkum að bragðið af baununum okkar – upprunnin úr logandi fræbelgjum „eldtrésins“, sem þrífast á einstaklega ríkum, gljúpum eldfjallajarðvegi Madagaskar og Salómonseyja – glatast aldrei.Kakóbaunirnar eru vel valdar af Firetree-bændum og meistaralega unnar af hæfum súkkulaðiframleiðendum til að auka, þróa og beygja bragðið og búa til slétt, innihaldsríkt súkkulaði, sem er sérstakt í dýpt og margbreytileika.

Góðir búskaparhættir og handverksframleiðsluferlið felur í sér gerjun, þurrkunarferlið í hitabeltissólinni, heilbaunasteiktun í skurninni til að læsa bragðinu og hægur steiking.Baunirnar eru síðan sendar til verksmiðjunnar okkar í Bretlandi þar sem þeim er breytt í Firetree súkkulaði sem heldur í einstaka keim þessara eldfjallaeyja.Í raun eru ferðalög innrennsli í kjarna þess sem við gerum.

DZ: Andlitssvipurinn á manneskju þegar hún er að borða súkkulaðið okkar – einfalda ánægjan og skemmtilega undrun þegar hún áttar sig á því að hún er á bragðferð.

MoD: Hugsunin um að við getum strítt aðeins meira bragði af baunauppruna, eða að óuppgötvuð kakóbú byggð á einstökum jarðvegi séu enn að bíða eftir að verða uppgötvað.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)