(1) Vörukynning

Hvítlaukur er gott krydd í daglegu lífi okkar.Það er ríkt af næringarefnum.Það inniheldur ekki aðeins kalsíum, fosfór, járn og önnur steinefni, heldur inniheldur það einnig mörg vítamín og hefur áhrif á afeitrun og sjúkdómavarnir.En það hefur sérstaka nöturleg lykt sem sumir geta ekki sætt sig við, sérstaklega börn.Við blandum hvítlauksdufti saman við hrísgrjónamjöl og önnur hráefni til að búa til holar baunir og vefjum síðan inn lag af súkkulaðihúð, sem veikir bragðið af hvítlauk til muna, þannig að börn borða hvítlauk þegar þau borða snakk og koma þannig í veg fyrir sjúkdóma og afeitrunaráhrif. .

(2) Aðalbúnaður

Helstu búnaður til framleiðslu á hvítlaukshrökkum er sykurhúðunarvél, duftblöndunarvél, vatnsbað, snúningssteikarbúr og kvoðukvörn.

(3) Formúla

(1) Samsett duftformúla

Hrísgrjónamjöl 30% sterkja 10%

Hveiti 15% hvítur sykur 30%

Hvítlauksduft 15%

(2) Kryddvökviformúla

Hvað sykurlausn varðar, sykur: vatn = 1:1

Engiferduft 1,5%.Chili duft 0,5%

Allspice 15%.Pipar 0,5%

Salt 1,5% gos 4%

(3) Súkkulaðisósuuppskrift

Kakóduft 8% nýmjólkurduft 15%

Kakósmjörsuppbót 33% vanillín, lesitín við hæfi

Hvítur sykur 44%

(4) Ferlisflæði

sykurvökvi

↓

Poppandi hrísgrjón → mótun → hálfunnin vara → froðumyndun → síunarsúkkulaðihúð → kasta og standa → fægja → fullunnin vara

↑ ↓ ↓

Blandað duft einangrun

↓

með súkkulaðisósu

(5) Aðgerðarpunktar

1: Blanda: Hellið 3 hlutum af hunangi í 1 hluta af sjóðandi vatni, hrærið jafnt, þannig að hunangið sé alveg uppleyst í vatninu og styrkur þess ætti ekki að vera of mikill.

2:Undirbúningur kryddvökva Setjið 1 hluta af vatni og 1 hluta af hvítum sykri í pottinn til að leysast upp, bætið síðan við ákveðnu magni af engiferdufti, fimm krydddufti, chilidufti, salti og öðru hráefni, hitið að suðu, og sjóða í 5 mínútur.Bætið pipar út í og ​​hrærið vel, takið síðan af hitanum til að ná hitastigi kryddvökvans í stofuhita, hellið gosvatni út í og ​​hrærið stöðugt þar til það er alveg einsleitt.Sodavatn er útbúið með því að leysa upp nauðsynlegt magn af gosi með smá vatni.

3:Blöndun á samsettu dufti Setjið helminginn af innihaldsefnunum af hveiti, sykurdufti og hrísgrjónamjöli í blöndunarfötuna eða annað ílát, bætið allri sterkju og hvítlauksdufti út í, hrærið vel fyrst, bætið svo afganginum af hveitinu, flórsykri og hrísgrjónamjöli út í. hveiti, blandið vel saman.

4:Mótun Hellið poppinu í sykurhúðunarvélina, kveikið á því, bætið við smá hunangsvökva til að gera safinn fínan og hellið því jafnt yfir poppið þar til yfirborðið er þakið lagi af glansandi hunangi.Stráið síðan þunnu lagi af samsettu dufti á yfirborðið til að festa lag af hveiti á yfirborðið.Eftir að hafa snúið við í 2 til 3 mínútur skaltu hella kryddvökva í annað sinn og strá síðan lagi af samsettu dufti og kryddvökva til skiptis þar til blandað duft er blandað saman.þar til duftið er uppurið.Almennt, eftir að blanda duftinu hefur verið bætt við 6-8 sinnum, er sykurhúðunarvélinni snúið í nokkrar mínútur og pönnuna er tilbúin til að pakka inn og hrista.Öllum mótunaraðgerðum er stjórnað til að vera lokið innan 30-40 mínútna.Látið pottinn standa í 30-40 mínútur.

5:Bakstur Settu ávölu vöruna í rafmagnsgrill eða kolagrill.Í bökunarferlinu er nauðsynlegt að koma í veg fyrir að hitastigið sé of hátt og brenni.

6:Til að búa til súkkulaðisósu Fyrst skaltu hita og bræða kakósmjörsuppbótina í vatnsbaði við 37°C.Eftir að það er alveg bráðnað skaltu blanda hvítu sykurdufti, kakódufti og mjólkurdufti út í.Eftir að hafa blandað að fullu, notaðu kolloidkvörn til að fínmala.Eftir fínmölun er lesitíni og kryddi bætt út í og ​​síðan hreinsað í 24-72 klukkustundir.Eftir hreinsun er hitastigið fyrst lækkað í 35-40°C og hitastigið stillt eftir að hafa verið haldið í nokkurn tíma.Hitastillingunni er skipt í þrjú stig: fyrsta þrepið er kælt úr 40°C til 29°C, annað þrepið er kælt úr 29°C til 27°C og þriðja þrepið er hitað úr 27°C til 29°C. C eða 30°C.Herða súkkulaðisósuna ætti að húða strax.

7:Húðun Setjið bökuðu holu baunirnar í sykurhúðunarvélina, hellið 1/3 af súkkulaðisósunni út í hana, hristið hana vel, setjið svo afganginn af súkkulaðisósunni í tvisvar og snúið sykurhúðunarvélinni í nokkrar mínútur þar til Shake umferðina.Ef sykurhúðunarvél af gerðinni vatnskastaníu er notuð til að bera sósuna á, þarf úðabyssuna.Undir vissum þrýstingi og loftstreymi, sprautið súkkulaðisósunni á bakaða hjartað.Hitastig sósunnar ætti að vera stjórnað við um 32°C, kalt lofthitastig ætti að vera um 10-13°C, hlutfallslegur raki ætti að vera 55% og vindhraði ætti ekki að vera lægri en 2m/ s.Þannig er hægt að kæla stöðugt súkkulaðisósuna sem er húðuð á yfirborði kjarnans og storkna.

8:Rúnnaðu og settu til hliðar Færðu vöruna með góðri sósu í hreina kastaníukremsvél til að rúnna og fjarlægðu ójafna yfirborðið.Það þarf ekki kalt loft til að vinna.Hálfunnar vörurnar með rúnunaráhrif eru geymdar í 1-2 daga við stofuhita sem er um 12°C, þannig að fitukristallarnir í súkkulaðinu verða stöðugri og bæta þar með hörku súkkulaðsins og auka birtustigið á meðan fægja.

9: Gljáa Setjið hertu og fáguðu súkkulaðivörurnar í sykurhúðunarvélina af gerðinni vatnskastaníu með köldu lofti, bætið við háu dextrínsírópi fyrst þegar rúllað er og hjúpið hálfgerðar vörurnar.Eftir að það hefur þornað myndast þunnt filmulag á yfirborðinu.Eftir að hafa verið blásið af köldu vindinum og rúllað og nuddað stöðugt, verður yfirborðið smám saman bjart.Þegar yfirborð hálfunnu vörunnar nær ákveðinni birtu er hægt að bæta við hæfilegu magni af arabískum gúmmívökva til að mynda þunnt filmulag á yfirborði slípaðs súkkulaðisins til að gera yfirborðið bjartara.

10: Glerun Setjið slípað súkkulaðið ísúkkulaðihúðunarpönnuog haltu áfram að rúlla og bæta við ákveðinni styrk af skellakkóhóllausn fyrir glerjun.Skelakalkóhóllausn er valin sem glerjunarmiðillinn vegna þess að þegar hún er jafnhúðuð á yfirborði vörunnar og þurrkuð getur hún myndað einsleita filmu og þannig verndað birtustig slípaðs súkkulaðiyfirborðsins fyrir ytri loftslagsaðstæðum. Áhrifin hverfa ekki inn stuttan tíma.Á sama tíma, eftir stöðuga veltingu og nudd, mun skellak-hlífðarlagið sjálft einnig sýna góðan ljóma og eykur þar með yfirborðsbirtu alls slípaðs súkkulaðsins.Við glerjun, með samvinnu köldu lofts, er skellakalkóhóllausnin jafnt húðuð á yfirborði rúllandi hálfunnar í nokkrum sinnum, þar til viðunandi birta fæst með því að rúlla og nudda, sem er fullunnin súkkulaðiafurð.

Notaðu véltengil:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) Mál sem þarfnast athygli

1:Þegar kryddvökvinn er útbúinn, gætið þess að líma ekki í pottinn eða keyra sykurinn.Ef sykurinn hefur óhreinindi þarf að sía hann.

2: Popp ætti að velja með heilkornum.

3: Þegar kryddvökvanum er hellt á hann að vera fínn og einsleitur.Eftir að duftinu hefur verið stráð, ef það festist saman, ætti það að vera aðskilið í tíma.

3: Þegar súkkulaðihúðin er sett á geturðu sett rafmagnsofn undir sykurhúðunarvélina til að stilla hitastigið, vegna þess að hitastigið er of lágt, súkkulaðisósan storknar fljótt og hristingurinn verður ekki kringlótt.En hitinn á ekki að vera mjög hár, annars bráðnar súkkulaðið og holu baunirnar verða ekki húðaðar með súkkulaðinu.

www.lstchocolatemachine.com