Ég er ekki bakari af neinu tagi og ég geri oft mistök með einföldustu uppskriftum.Ég freestyle mikið á meðan ég er að elda, en að gera það með bakkelsi gæti valdið hörmungum.

Til að vinna bug á ótta mínum við að baka, og sem langvarandi elskhugi súkkulaðikökum, langaði mig að sjá hvað myndi gerast ef ég gerði nokkur algeng mistök við að búa til lotu frá grunni.

Til að halda hlutunum jöfnum notaði ég sömu uppskriftina – Nestlé Toll House súkkulaðikökuuppskriftina beint úr pokanum mínum af súkkulaðibitum – fyrir prufu-og-villu verkefnið mitt.

Allt frá því að blanda deiginu of mikið yfir í að nota of mikið hveiti, hér er það sem gerðist þegar ég gerði 10 klassískar mistök þegar ég bakaði smákökur.

Ofblöndun - eða ofrjóma, í bakstur-tala - leiddi til hrynlegra deigs.Vökvinn varð til þess að kex bakaðist hratt og dreifðist víðar en almennilega rjómalöguð deig myndi gera.

Þú gætir blandað deiginu of mikið hvenær sem er, en ofkrem á sér stað þegar þú blandar saman smjöri, sykri og vanillu.Ég blandaði deiginu meira en ég ætti að hafa bæði á rjómastigi uppskriftarinnar og eftir að hveitinu var bætt út í.

Fyrir vikið komu kökurnar léttar og loftgóðar út og ég gat smakkað smjörið meira áberandi í þessari lotu en öðrum.Þær urðu fallegar, jafnbrúnar.

Með því að nota lyftiduft varð til seig kex - svona seig þar sem tennurnar mínar festust svolítið saman þegar ég saxaði niður.

Þessi lota var kökufyllri en þau fyrstu og súkkulaðið hafði næstum keimlíkt bragð sem gaf smákökunni örlítið tilgerðarlegt bragð.

Kökurnar voru ekki slæmar, en þær voru ekki eins skemmtilegar og hinar loturnar.Svo ef þú gerir þessi mistök, veistu að það er í lagi - þær verða ekki bestu kökurnar sem þú hefur gert, en þær verða heldur ekki þær verstu.

Að pakka hveitinu - að slá mælibikarnum á borðið eða ýta duftinu niður með skeið - mun leiða til þess að of mikið er notað.Ég bætti aðeins við meira hveiti en ég ætti að hafa fyrir þessa lotu og fann að það tók aðeins lengri tíma að baka þær.

Ég skildi þá eftir í ofninum í um það bil 10 1/2 til 11 mínútur (aðrir eldaðir á níu mínútum), og þeir komu ofurmjúkir út.Þeir voru þurrir að innan, en alls ekki þéttir.Þeir voru ekki kökur eins og lotan úr lyftidufti var.

Kökurnar enduðu á því að vera næstum því á stærð við höndina á mér og þótt ofurþunnt, brúnt útlit þeirra hafi í upphafi látið mig halda að ég hefði brennt þær, þá bragðaðist þær alls ekki brenndar.

Allt kexið var stökkt, en franskar héldust ósnortnar.Þegar ég beit í þá fann ég að þessi kex festist ekki einu sinni of mikið við tennurnar.

Að lokum skilaði þessi aðferð mína fullkomnu kex.Ef þú ert líka aðdáandi stökkrar kex er þetta afbrigði fyrir þig.

Ég hellti hveiti, sykri, vanillu, salti, matarsóda, eggi og smjöri í eina skál og blandaði svo öllu saman.

Það voru loftbólur alls staðar og kökurnar voru ekki svo fallegar.Þeir voru ójafnir í stað þess að vera samheldnir og það leit út fyrir að það væru örsmáar hráefnisklasar í þeim.

Þegar ég tók þær úr ofninum voru þær soldið bráðnar upp úr miðjunni.Sumir litu í raun og veru nokkuð fallegir og sveitalegir út.

Þeir höfðu bit í sér sem var svolítið seigt en þurrt.Athyglisverð áhrif þess að sleppa eggjum var að ég gat smakkað saltið áberandi.Þetta voru lang saltustu smákökurnar en ég var búin að setja sama magn inn og ég gerði í hinum níu uppskriftunum.

Þessi lota var í rauninni bakki með litlum kökum.Þær litu út og leið eins og madeleine smákökur, jafnvel á botninum.

Að nota ekki nægan sykur leiddi til þurrar og brauðandi smákökur.Þau voru alls ekki seig og þau þeyttust upp í miðjunni.

Og þó bragðið væri gott gat ég ekki smakkað vanilluna eins mikið og ég gat í hinum.Bæði áferðin og munntilfinningin minnti mig á ekki svo harða skonu.

Þessi slaufa af smákökum var kaka í miðjunni, en líka loftgóð í gegn, með stökkum brúnum.Þeir voru gulir og örlítið bólgnir í miðjunni og brúnir og ofurþunnir í kringum jaðarinn.

Það að nota of mikið smjör gerði kökurnar augljóslega smjörkenndar viðkomu og þær voru nógu mjúkar til að molna í höndunum á mér.Kökurnar bráðnuðu í sundur í munninum á mér líka og ég fann loftgötin - sem voru áberandi á yfirborðinu - á tungunni.

Þessar kökur líktust mest lotunni sem innihélt of mikið egg.Þessar bólgnuðust bara öðruvísi upp - þær voru með meira af muffins toppi.

En þessi lota bragðaðist mjög vel.Mér tókst að bera kennsl á vanilluna og naut klassíska smákökubragðsins sem henni fylgir.

Þetta var blásandi smákökur sem fannst mér loftandi í hendinni.Botninn leit eins út og kexið með of miklu eggi: meira eins og madeleine en súkkulaðikex.

Mér fannst áhugavert hvernig jafnvel örlítið breyting á hveitimagninu sem ég notaði gæti breytt smákökum mínum verulega.Og ég er ánægð með að ég fann nýju uppáhaldskökuna mína (sem náðist með því að nota aðeins minna hveiti) í gegnum þessa tilraun.

Sum þessara mistaka höfðu meiri áhrif á kökurnar en aðrar, en við skulum vera raunveruleg: Ef þau bjóðast myndi ég ekki hafna neinum þeirra.