Na ndepụta mgwa ihe nke chocolate, ọ na-enwekarị: oke koko, koko butter, na koko ntụ ntụ.A ga-akara ọdịnaya nke koko koko na nkwakọ ngwaahịa mpụta nke chocolate.Ọdịnaya siri ike koko (gụnyere oke koko, koko ntụ na bọta koko), ka ihe ndị bara uru na uru bara uru dị na chọkọletị dị elu.Ngwaahịa chocolate nwere ihe karịrị 60% koko dị n'ahịa dị ụkọ;ọtụtụ ngwaahịa chọkọleti nwere oke shuga ma na-atọ ụtọ nke ukwuu nke na enwere ike ịhazi ha dị ka candies.

Cocoa Mass
Mgbe agwachara agwa koko ahụ, sie ya ma sie ya, a na-apịa ya na "cocoa mass", nke a na-akpọkwa "cocoa liquor".Uka koko bụ ihe dị mkpa maka mmepụta chocolate;o nwekwara ihe oriri nke koko butter na koko ntụ ntụ.Oke koko bụ aja aja gbara ọchịchịrị.Mgbe ọ na-ekpo ọkụ, oke koko bụ mmiri viscous na-asọ asọ, ọ na-esikwa ike n'ime ngọngọ mgbe ọ jụrụ.Mmanya koko, nke enwere ike kewapụ n'ime bọta koko na achicha koko, wee tinyekwuo ya na nri ndị ọzọ.

koko ntụ ntụ
Achịcha koko na-acha aja aja-acha ọbara ọbara ma nwee ísì ụtọ nke koko.Achịcha koko bụ ihe dị mkpa maka nhazi ntụ ntụ koko dị iche iche na ihe ọṅụṅụ chocolate.Mana chọkọleti ọcha enweghị ntụ ntụ koko ma ọlị.
A na-enweta ntụ ntụ koko site n'igwepịa achịcha koko ma gwerie ya ka ọ bụrụ ntụ ntụ.Cocoa ntụ ntụ nwekwara ísì koko, ma nwee ogige polyphenolic nwere ihe ndị nwere antioxidant na mineral dị iche iche dị ka magnesium na potassium.
Cocoa ntụ ntụ na-achịkọta ihe ndị na-eme ka antioxidant dị na koko, nke kacha baa uru maka ahụ ike mmadụ.Nnyocha ahụike egosila na ntụ ntụ koko na-adịghị ụtọ nwere ike inye aka ịchịkwa ọbara mgbali, belata mkpụkọ ọbara ma belata ihe ize ndụ nke ọrịa obi.

koko butter
Bọta koko bụ abụba na-emekarị na agwa koko.Bọta koko siri ike na ọnụ ụlọ dị n'okpuru 27 Celsius, mmiri mmiri na oke okpomọkụ, na-amalite ịgbaze mgbe ọ dị nso na okpomọkụ nke 35 ° C.Bọta koko bụ amber na ọnọdụ mmiri mmiri yana odo odo na steeti siri ike.Bọta koko na-enye chocolate ụdị ire ụtọ pụrụ iche na agbaze n'ọnụ;ọ na-enye chọkọletị ụtọ ụtọ na ụtọ miri emi.

Ekwesiri iburu n'uche na, dabere na ụdị chocolate, ụdị mgbakwunye ahụ dịkwa iche.Chocolate mara abụba dị ọcha nwere ike iji ngọngọ mmiri koko, ma ọ bụ ntụ ntụ koko gbakwunyere koko butter, mana koko bọta dochie chocolate agaghị eji mmiri mmiri mmiri na bọta koko.Chocolate ndochi bọta koko na-eji naanị koko ntụ ntụ na abụba arụrụ arụ, nke nwere ihe na-emerụ ahụ nke trans fatty acids.