Sudah setahun lebih saya menulis tentang coklat dan inilah yang saya pelajari:

1. Dunia coklat penuh dengan orang-orang baik, tapi bisa juga lebih menyebalkan daripada dunia mode (tempat saya bekerja selama lebih dari satu dekade).Saya pernah menghabiskan seminggu mengunjungi pembuat coklat dan produsennya, dan penjelasan tentang para pesaing sangat mencengangkan: 'Tentu saja, tidak ada seorang pun yang benar-benar tahu dari mana coklat mereka berasal.''Dulu bagus sekali, tapi kemudian dijual.'

2. Meskipun kandungan kakao dalam coklat merupakan pengenalan yang penting, berbagai faktor lain lebih merupakan indikasi rasa, seperti di mana dan bagaimana biji coklat ditanam (terroir, seperti anggur dan wine) dan bagaimana pengolahannya setelahnya – hal-hal seperti fermentasi (ya, coklat adalah makanan yang difermentasi!), dipanggang, menua.Jadi mengenal kacang Anda adalah hal yang bijaksana.

3. Saya benci 100% kakao kecuali jika berasal dari Firetree (£7, 65g), yang juga mengutip seorang pembuat coklat ternama, 'Satu-satunya yang 100% dapat dimakan'.

4. Preferensi mutlak saya adalah susu berwarna gelap sekitar 55%, bukan 70% atau lebih.Jika itu membuatku menjadi orang jahat, biarlah.

5. Jika ada susu yang lebih kental, lebih halus, dan berwarna lebih gelap daripada 55% Femmes de Virunga dari Original Beans (70g, £4, kacangnya berasal dari Kongo), saya belum menemukannya.Sejujurnya, jika menurut Anda Galaxy sama bagusnya dengan yang ada, Anda akan terkejut saat memakannya.

6. Anda benar-benar bisa hidup dengan 50 batang coklat di kantor Anda dan tidak memakan semuanya.Namun, berat badan Anda akan lebih berat daripada saat Anda memulai pertunjukan ini.

Sebelum Anda memposting, kami ingin mengucapkan terima kasih karena Anda telah bergabung dalam debat – kami senang Anda memilih untuk berpartisipasi dan kami menghargai pendapat dan pengalaman Anda.