Seharusnya tidak sulit menemukan pai krim coklat yang enak.Ini puding coklat, diletakkan di dalam kulit pie, di atasnya diberi krim kocok.Itu dia.Anda bisa menggunakan puding dari kotak, kulit biskuit graham yang dibeli di toko, dan menutupi semuanya dengan Reddi-wip dari kaleng, dan itu akan menjadi kue dadgum yang enak.

Namun, selama delapan tahun pertama pernikahan saya, kue krim coklat terbaik adalah ikan paus putih pribadi suami saya;ini adalah kisah tentang bagaimana saya menikamkan tombak menembus jantung ikan paus yang kental dan berwarna cokelat itu.

Ketika saya pertama kali bertemu Matt di trotoar yang direndam bir pada tahun 2005, kami berdua bekerja sebagai koki pastry, jadi kami secara implisit tahu bahwa suatu hubungan potensial, jika kami mau, dapat berisi pai krim coklat yang luar biasa dalam jumlah besar.

Yang tidak saya ketahui saat itu adalah bahwa Matt secara aktif terlibat dalam perseteruan selama bertahun-tahun yang tidak didasarkan pada puding, melainkan prinsip.Pada awalnya, dia menceritakan padaku kisah suatu malam ketika dia dilanda keinginan untuk makan pai krim coklat.Dia berjalan ke toko roti terdekat dan membeli satu pai utuh dengan harga yang sangat murah yaitu $4,95.Dia kembali ke rumah, memotong sepotong untuk dirinya sendiri, dan kuenya sangat tidak enak."Mengerikan!"dia berteriak kepadaku dengan mata terbelalak di tengah-tengah sebuah restoran romantis, membanting tangannya ke atas meja dengan hasrat yang ganas seperti seorang pria yang menganggap pie dengan sangat serius.Saya belum pernah sesemangat ini dalam hidup saya.

Dia menceritakan kekurangannya: Kulitnya yang hambar tidak empuk atau bersisik.Aroma utama puding coklat ini adalah uang receh dengan sedikit semprotan tubuh vanilla, yang merupakan tanda bahwa puding tersebut telah diproduksi secara massal di sebuah pabrik.Di atasnya, lingkaran “krim kocok” berkapur, yang diucapkannya menggunakan tanda kutip udara.

Kue pai tersebut mewakili jenis penipuan hemat biaya yang ia harapkan dari toko besar, bukan toko roti di lingkungan sekitar.Jadi, beberapa bulan kemudian, ketika keinginan itu muncul lagi, dia pergi ke toko roti lain… dan disuguhi kue yang sama.Kerak dari campuran.Puding dari kaleng."Krim kocok."

Dia menjadi terobsesi untuk menemukan pai krim coklat yang enak di sudut kecil kota kami, yang pada saat itu belum cukup canggih untuk memiliki Starbucks.Saat dia mengoceh tentang semua pai berikutnya yang mengecewakannya, saya menyadari bahwa dia tidak hanya mencari pai yang rasanya enak, tetapi juga pai yang disukainya.

Itu yang kita semua inginkan dari pai, bukan?Kami menginginkan kue yang melihat kami sebagai seseorang yang layak mendapatkan keunggulan.

Delapan tahun kemudian, Matt dan saya membuka toko roti beberapa blok dari apartemen kami, dan saya menyadari bahwa kami secara tidak sengaja telah menciptakan celah yang memungkinkan saya akhirnya membuat kue krim coklat impiannya.

Saya menghabiskan beberapa hari memikirkan setiap elemen untuk mendapatkan hasil yang tepat, dan menggunakan bahan-bahan terbaik yang dapat saya temukan.Itu adalah kue yang dirancang khusus untuk memenuhi standar yang sangat tinggi;kue yang aku tahu akan kubuatkan untuknya pada malam dia pertama kali memberitahuku tentang pencariannya.Dia bilang padaku itu sempurna;Saya mengatakan kepadanya, “Saya sudah bilang begitu.”

Dua tahun kemudian, Matt menderita alergi susu yang serius dan tidak pernah makan kue itu lagi;kami menutup toko roti dan pindah.Tidak ada seorang pun yang pernah melihat kue legenda ini sejak saat itu, namun kini kue ini muncul, tepat pada saat umat manusia tampaknya paling membutuhkannya.

Membuat pai: Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur dan 1/4 cangkir (50 gram) gula hingga tercampur (campurannya harus kental dan warnanya pucat saat Anda mengocok bahan-bahannya).Menyisihkan.

Dalam panci dengan dasar tebal sedang dan di atas api besar, kocok setengah-setengah, sisa 1/2 cangkir (100 gram) gula pasir, tepung maizena, dan bubuk kakao, lalu masak sambil terus diaduk hingga adonan mulai mengukus, kira-kira 5 menit.Tambahkan coklat cincang dan terus aduk hingga puding mendidih.Campuran akan mulai mengental dengan cukup cepat.

Kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak sambil terus diaduk selama 1 menit, lalu angkat dari api;adonannya harus kental, seperti puding.Tambahkan campuran kuning telur dan mentega, lalu kocok kuat-kuat hingga tercampur, selama 1 menit.Kocok garam dan vanila hingga tercampur.

Tuang puding ke dalam kulit pie yang sudah dipanggang (tidak perlu menunggu dingin jika terdesak waktu), tutup dengan plastik wrap dan tekan perlahan ke permukaan puding.Dinginkan pai selama kurang lebih 4 jam, hingga matang sepenuhnya.

Membuat krim kocok: Setidaknya 15 menit sebelum Anda siap menyajikan pai, dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok (atau menggunakan mixer genggam dan mangkuk besar yang berdiri sendiri), campurkan krim kental , gula manisan, mascarpone, dan vanila.

Kocok bahan dengan kecepatan sedang-rendah hingga tercampur sempurna, lalu tingkatkan kecepatan ke tinggi dan kocok adonan hingga terbentuk puncak kaku, sekitar 2 menit.Tumpuk krim kocok di atas pai, lalu gunakan pengupas sayuran untuk menghujaninya dengan serutan coklat.Dinginkan hingga matang, sekitar 10 menit.

CATATAN: Untuk memanggang kulit pai secara buta, letakkan rak pemanggang di tengah oven dan panaskan hingga 425 derajat.Lapisi perlahan kulit pai dalam piring Anda (yang sudah dimasukkan ke dalam piring pai, dikerutkan sesuai keinginan Anda, dan dinginkan di dalam freezer setidaknya selama 30 menit) dengan kertas timah dan timbang dengan bobot pai, kacang-kacangan, nasi, atau uang receh.Letakkan loyang pai di atas loyang besar berbingkai dan pindahkan ke dalam oven.Panggang selama 15 menit, lalu keluarkan kertas timah beserta pemberatnya dan lanjutkan memanggang selama 5 hingga 7 menit, hingga kulit pai berwarna cokelat keemasan.Pindahkan ke rak kawat dan biarkan dingin sebelum diisi.

Skalakan dan dapatkan versi resep yang ramah printer di sini.Lihat juga resep Kerak Kue Kering Serba Mentega Tanpa Stres.

Kalori: 737;Lemak Total: 51 gram;Lemak Jenuh: 29 gram;Kolesterol: 158 mg;Natrium: 459 mg;Karbohidrat: 61 gram;Serat Makanan: 3 gram;Gula: 37 gram;Protein: 8 gram.

Bergabunglah dengan klub buku masak virtual kami dan cicipi resep dari 10 resep wajib kami baca — lalu putuskan apa yang akan ditambahkan ke rak Anda.Setiap hari Senin selama 10 minggu.

Panduan 8 minggu kami akan menunjukkan kepada Anda bahwa membuat kue sangatlah mudah.Dasar-dasar, resep menarik, dan banyak lagi, ada di kotak masuk Anda pada hari Jumat.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)