Sarah Bence memposting pada 15 Desember 2020 ditandai makanan dan minuman, penemuan makanan, Kabupaten Cheboigan, Kabupaten Emmet, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana County, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Cokelat lokal yang manis adalah isian yang ideal untuk semua orang di daftar Anda (termasuk Anda sendiri).Liburan kali ini, manjakan diri dengan kreativitas manis lima ahli cokelat dari Michigan Utara.
Orang cenderung mengasosiasikan cita rasa Michigan utara dengan ceri asam di akhir musim panas dan anggur putih dingin.Namun, saya lebih suka coklat.Bagi saya, rasa truffle hitam pekat tidak lepas dari bukit pasir dan air biru kehijauan di utara.
Mungkin tidak ada waktu yang lebih baik untuk mengunjungi toko coklat di kawasan tersebut selain saat liburan.Saat suhu mulai turun drastis, Anda akan menemukan saya bersembunyi di dalam (sebaiknya di dekat api yang berderak), meminum coklat dekaden yang dicampur dengan kayu manis, lada asap, dan sedikit sirup maple.Anda tidak hanya dapat menemukan permen lezat untuk dibagikan kepada keluarga dan teman di seluruh Michigan, tetapi lingkungan yang disebut rumah oleh toko-toko ini memberi pengunjung pengalaman liburan khas kota kecil-dihiasi di jalan-jalan kota, pepohonan berkilauan, dan bercahaya Etalase toko tersembunyi dalam perspektif embun beku yang indah.
Syukurlah, saya bisa menikmati antusiasme terhadap coklat buatan sendiri di beberapa tempat usaha yang dikelola keluarga di seluruh wilayah.Jika Anda mengetahui tampilan yang tepat, Anda juga akan menyukai rasa ini.
Berkendara di sepanjang M-22 menuju Empire, salah satu atraksi favorit saya bukanlah keajaiban alam menakjubkan yang ada di area ini, melainkan sebuah tontonan.Ini adalah bangunan hijau dengan Grocer's Daughter, yang merupakan toko kerajinan coklat, yang telah berkembang pesat di Michigan Utara sejak tahun 2004.
Selama bertahun-tahun, saya telah merencanakan lokasi untuk perjalanan darat strategis di Grocer's Daughter-pertama lokasi sebelumnya dibuat oleh Mimi Wheeler, lokasi M-22 baru dalam beberapa tahun terakhir, dan sekarang oleh teman baik Wheeler Jody dan DC Hayden Possess (latar belakang pengetahuan tentang kopi dan fotografi).
Berkat pembelian mereka, putri penjual kelontong itu jauh dari kebanyakan toko coklat lain di negeri ini.Jodi berkata: “Cokelat kami memiliki kemitraan unik dengan Jenny Samaniego dari perusahaan Conexion Chocolate di Ekuador, yang bersumber dari Ekuador.”Hubungan dagang langsung membuat Grocer's Daughter bisa menelusuri semuanya.Sumber coklat dan hampir semua bahan lainnya.Hal ini juga berarti bahwa lebih banyak keuntungan yang tersisa di daerah sumbernya.“[Cokelat] dipanen, difermentasi, dikeringkan dan disortir di dekat kebun dekat koperasi,” jelas Jodi.“Ini kemudian diangkut ke pabrik di Quito, di mana ia disortir, dipanggang, ditampi dan digiling menjadi 100% cairan kakao.”
Dari sana, coklat tersebut dikirim ke Michigan dalam bentuk cakram seberat 26,4 pon.Di sini, kue ini dibongkar dan disiapkan oleh putri pembuat cokelat di toko kelontong—semua manisan, karamel madu, dan permen dibuat dengan tangan.Dengan hati-hati, mereka menggunakan rasa kakao terbaik dari coklat Ekuador dan kemudian mencampurkannya dengan bahan-bahan Michigan seperti madu, sirup maple, lavendel masak, dan ceri manis kering.Pengunjung bahkan dapat menyaksikan pertunjukan sulap di toko terbuka.
Apa yang harus dipesan: Produk terlaris adalah karamel madu garam laut (dibuat dengan madu lokal, bukan gula atau sirup jagung).Jody juga menyarankan Anda merekomendasikan fudge di musim panas, atau minum bir Longyin saat cuaca dingin.
Hal yang dapat dilakukan di sekitar: Kota manis ini sepi di musim dingin, tetapi masih banyak atraksi.Habiskan waktu di The Secret Garden dan The Misers' Hoard (buka dari Jumat hingga Senin di bulan Desember), makan siang di salah satu dari beberapa restoran, lalu kenakan sepatu salju, dan pergilah ke Empire Bluff Trail.Panorama kawasan ini indah di semua musim, namun musim dingin sangat menawan.Di dekat Glen Arbor, Crystal River Outfitters menyewakan ski lintas alam, sepatu salju, dan sepeda pembakar lemak.Tim dengan senang hati merekomendasikan lebih banyak jalur di area tersebut.
Crow & Moss Chocolate sedikit berbeda dari toko coklat lainnya di Michigan Utara karena merupakan pabrik seluas 2.000 kaki persegi dan bukan etalase.Namun, istilah "pabrik" adalah istilah yang agak klinis, yang berasal dari ruang bawah tanah dan merupakan hasil kerja cinta seseorang.Mike Davies mulai memproduksi Crow & Moss Chocolate pada tahun 2019, namun sebelumnya, ia adalah seorang ahli cokelat otodidak yang menggunakan pengering rambut berwarna merah muda cerah milik istrinya untuk meniup biji kakao di rumah.
Kini, Crow & Moss telah meluncurkan cokelat batangan sumber tunggal yang dibuat hanya dengan dua bahan (bubuk kakao dan gula tebu organik), serta tambahan bahan ketiga yang unik (seperti garam mawar Bolivia, kopi Santos Brasil, atau teh organik Earl Grey. ) Coklat batangan isi.Mike menggunakan varietas kakao pusaka yang diperolehnya dengan menjalin hubungan perdagangan langsung dengan perkebunan di seluruh dunia.Biji kopinya saat ini berasal dari Kolombia, Republik Dominika, Honduras, Ekuador, dan India.Menghubungkan pertanian-perkebunan ini bersama-sama adalah penggunaan praktik budidaya skala kecil.
Setelah biji kakao mentah tiba di pabrik Petoskey, pekerjaan langsung Mike dimulai.“[Biji] disortir dan dinilai secara manual, dipanggang perlahan, dipecah dan diangin-anginkan (proses menghilangkan cangkang dari biji kakao), dimurnikan selama empat hari, digiling menjadi potongan-potongan, diasinkan, dan kemudian dikirim ke toko-toko di seluruh negeri” , kata Mike.
Saya pribadi memperbaiki burung gagak dan lumut dengan mencari kemasan warna-warni dan geometris di lorong Koperasi Komunitas Oryana di Traverse City.Anda juga dapat menemukan coklat batangan Crow & Moss di lusinan pengecer di seluruh negara pilihan Michigan Utara yang terkenal termasuk Pasar Toski Sands dan Toko Anggur di Petoskey, Huzza di Harbor Springs, Cellar 152 di Elk Rapids, dan tentu saja Crow & Moss ' online toko.
Apa yang harus dipesan: Para pemula dari biji kakao hingga batangan akan sangat suka mencoba coklat batangan dari berbagai sumber dan menemukan bahwa biji kakao sangat berbeda.
Tempat wisata terdekat: Petoskey adalah rumah ideal untuk liburan ski di Michigan Utara.Uji lereng Nub's Nob atau Boyne Mountain.Bagi mereka yang ingin tetap hangat di dalam ruangan, Anda dapat memadukan cokelat Anda dengan perjalanan ke kawasan penghasil anggur Petoskey (icewine, siapa saja?) dan area perbelanjaan liburan.Lampu yang berkedip menerangi distrik Gaslight yang bersejarah di kota ini, dan Anda dipersilakan untuk mengunjungi toko-toko dan restoran lokal.
Di sebelah coklat Drost terdapat rumah es krim yang baru dan lucu, memancarkan pesona jaman dulu, serta aroma karamel dan coklat leleh.Dimiliki oleh keluarga Julie dan Craig Waldron, toko ini adalah salah satu dari sedikit toko gula-gula di negara bagian yang masih membuat coklat buatan tangan.Faktanya, Waldrons dengan bangga menggunakan resep coklat keluarga Drost yang telah ada selama lebih dari 100 tahun, dan mereka mengklaim bahwa coklat buatan tangan memiliki tekstur halus yang unik.
Tekstur inilah, ditambah dengan truffle yang menggugah selera, karamel berlapis coklat, fudge segar, krim, dan lebih dari 20 rasa es krim yang membuat turis seperti saya berbondong-bondong.Apakah Anda muncul di malam musim panas yang terik (es krim) atau malam musim dingin (truffle dan fudge, Anda dapat menontonnya di atas lempengan marmer besar), Drost's Chocolates dapat memberi Anda coklat buatan sendiri dan makanan padat. Pesona kota coklat .
Hal yang dapat dilakukan di sekitar: Anda pernah melakukan arung jeram di sungai pada musim panas, tetapi pernahkah Anda mencoba arung jeram?Big Bear Adventures dapat menyediakan tur berpemandu selama 1,5 jam di bawah Sungai Sturgeon yang transparan (tidak diperlukan pengalaman!).Setelah itu, pergilah ke Vivio's untuk menikmati masakan Italia yang lezat di chalet pedesaan yang nyaman.
Lupakan kilang anggur, bersiaplah untuk mencicipi fudge coklat Belgia, bola malt coklat yang dicelupkan tiga kali, dan apel permen berlapis coklat raksasa, yang dapat dengan mudah memberi makan 12-15 orang dan beratnya mencapai 3-3,5 pon.Anda dapat menebaknya, “Candy World” paralel ke-45 terletak di paralel ke-45 di Suttons Bay di Michigan Utara.Menurut saya ini adalah tempat yang ideal untuk menginap dalam perjalanan darat M-22, atau cara yang baik untuk mengisi bahan bakar setelah mengunjungi beberapa kilang anggur atau bar Leelanau.
“Saya dan suami meninggalkan dunia korporat pada tahun 1997 dan menjalani kehidupan sederhana di Michigan utara,” kata salah satu pemilik Bridgett Lambdin kepada saya.Setelah Bridgett dan Tim beralih karier dari pemasaran dan agronomi, mereka menginjakkan kaki di ladang coklat dan memproduksi permen bergetah buatan tangan dari awal.Jadi bisa dibilang mereka mengetahui sesuatu tentang hal itu.Faktanya, coklat adalah urusan keluarga.Bridget berkata: “Saya membuat semua fudge dengan tangan, diajarkan oleh ibu dan nenek saya (mantan pembuat coklat).”Ayahnya juga berkecimpung dalam bisnis coklat dan telah bekerja di Nestlé selama 43 tahun.
Kalau bicara tentang permata mahkota toko permen (45 jenis permen karet), jangan khawatir, ini seperti buatan sendiri.Bridgett seperti membuat fudge di atas kompor di rumah.Hasilnya adalah tekstur yang sangat halus dan (berani saya katakan) kedalaman yang tak tertandingi.Selama musim panas yang sibuk, Bridget memproduksi sekitar 375 pon fudge dua kali seminggu, terkadang dengan grosir.Apalagi secara teknis fudge bukanlah coklat (bisa dibumbui dengan bahan lain), tapi Anda pasti ingin datang ke sini dan mencicipi varian berbahan dasar coklat impor Belgia.
Apa yang harus dipesan: Rasa fudge apa pun, tetapi garam laut karamel hitam Belgia adalah yang paling laris.Apel seberat tiga pon juga merupakan item yang patut disebutkan: apel dicelupkan ke dalam karamel dua kali, lalu vanilla fudge, lalu coklat Belgia…dan ulangi.
Acara terdekat: Dari Parallel World Candy World ke-45 hingga butik bahagia dan toko suvenir di St. Joseph Street (M-22).Saat Anda melewati bilik telepon berwarna merah terang yang menawan, berhentilah dan ambil foto di dalamnya.Lakukan pemanasan di restoran atau kedai kopi di pusat kota, lalu saksikan pertunjukan di Bay Theater.Atau, jika ingin bertualang, Anda bisa menyewa sepeda gemuk dari Suttons Bay Bikes dan menuju Leelanau Trail di Fourth Street.
Kilwins adalah nama yang dikenal tidak hanya di Michigan utara, tempat didirikannya, tetapi juga di seluruh negeri.Bagi saya dan banyak orang lainnya, namanya saja mengingatkan orang akan kota tepi danau yang kuno, liburan masa kanak-kanak, dan yang terpenting, setiap warnanya dilapisi dengan coklat yang indah.Sejarah Kilwins dapat ditelusuri kembali ke tahun 1947, ketika Don dan Katy Kilwin membuka toko pertama mereka di Petoskey.Pada saat itu, toko ini hanyalah toko permen kecil dan toko es krim, namun selama bertahun-tahun, toko ini telah berkembang menjadi lebih dari 150 perusahaan waralaba di seluruh negeri.
Kilwins di Traverse City adalah salah satunya.Tersembunyi di jalan depan di samping mural Traverse City yang berwarna-warni.Lokasi tersebut dibuka 45 tahun yang lalu dan merupakan salah satu waralaba awal Kilwins yang asli.Saat berjalan ke toko Traverse Kilwins, saya menemukan lonceng dan karamel yang menggelegak, keripik kacang rebus, dan aroma ganache yang langsung menyenangkan.Biasanya terdapat petugas apron yang ramah (biasanya memegang sampel) di depan pintu, dan area observasi yang terbuka menuju meja kerja tempat gummy toko baru saja dibuat.Toko ini memiliki gaya Amerika zaman dulu.Traverse Kilwins saat ini dimiliki oleh pasangan Brian dan Mary Daily, pasangan lokal yang mengambil alih toko tersebut 26 tahun lalu.“Mary bekerja di Kilwins ketika dia masih di sekolah menengah dan sangat menyukainya,” kata Brian.“Setelah keluar dari TNI AU, kami pulang ke rumah dan tokonya hendak berjualan, jadi kami langsung ke sana.Sisanya adalah sejarah!”Brian menggambarkan operasi mereka saat ini sebagai “ibu dan toko pop yang sukses”, sibuk dengan pekerjaan mereka. Staf membuat apel karamel dan fudge di toko.
Sedangkan untuk coklatnya sendiri ditempatkan di kotak kaca di sepanjang sisi kiri toko.Ini buatan tangan, tetapi tidak semuanya berlokasi di Traverse City.“Lima puluh persen produk diproduksi di [Traverse City], namun coklat kelas atas tidak diproduksi di toko,” kata Brian.Artinya, selain fudge dan apel karamel, Daily Mail dan stafnya juga mengaduk jagung karamel, tusuk sate coklat, snack Krispie celup, stroberi berlapis coklat, dan pretzel berlapis coklat.Tunggu.
Kilwins masih memproduksi semua coklat “Warisan” di Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Profil rasa coklat Heritage unik untuk Kilwins.Cokelat susu memiliki warna karamel, cokelat hitam memiliki rasa licorice, dan cokelat putih dengan cerdik memadukan cokelat asli dengan rasa karamel dan vanila.Sebelum dikirim ke tempat-tempat seperti Traverse City, coklat ini digunakan untuk membuat makanan penutup ikonik, seperti sapi Kilwins, truffle, dan karamel berlapis coklat.
Apa yang harus dipesan: Cobalah sekaleng roti—kacang buatan tangan (mete, pecan, atau macadamia) dan coklat Heritage berisi karamel.
Aktivitas di sekitar: Front Street Traverse City telah menjadi negeri ajaib musim dingin dengan toko-toko kreatif dan etalase bertema liburan.Setelah mengisinya dengan coklat, berjalan-jalanlah dan masuki butik dan restoran di sepanjang jalan.Desa Grand Traverse Commons hanya berjarak beberapa menit dari kota.Pemandangannya seperti bola salju.Bersantaplah di restoran lokal, kunjungi toko Mercato, lalu meluncurlah di sepanjang jalur ski lintas alam di Kawasan Alam Grand Traverse Commons di belakang Gedung 50.
Temukan artikel ini dan artikel lainnya di Traverse edisi Desember 2020, majalah Michigan Utara;atau berlangganan untuk mengirimkan Traverse kepada Anda sepanjang tahun.
MyNorth.com adalah beranda online Traverse, "Majalah Michigan Utara" adalah publikasi unggulan MyNorth Media, sebuah perusahaan yang berlokasi di Traverse City, Michigan, yang didedikasikan untuk berbagi informasi tentang Traverse City hingga liburan, restoran, dan kilang anggur Sleeping Bear, Aktivitas luar ruangan dan lebih banyak cerita dan foto.Bukit pasir sampai Pulau Mackinac.