Jika ini pertama kalinya Anda mendaftar, silakan periksa kotak masuk Anda untuk informasi lebih lanjut tentang manfaat akun Forbes Anda dan apa yang dapat Anda lakukan selanjutnya!

Dengan kakao yang bersumber dari Madagaskar dan Kepulauan Pasifik yang terpencil, seperti Kepulauan Soloman, Firetree Chocolate – merek cokelat buatan Inggris – mungkin telah diluncurkan di London, namun asal muasalnya dapat ditemukan di beberapa negara tujuan paling terpencil di dunia. .

Diluncurkan pada bulan Juni 2019 oleh David Zulman, Martyn O'Dare, dan Aidan Bishop, yang keduanya memiliki pengalaman lebih dari 85 tahun di industri cokelat, USP Firetree mengutamakan asal usulnya, dengan merek yang merayakan asal usul biji kakao vulkanik yang unik. yang menjadi sumbernya.

'Perjalanan' perusahaan ini, yang telah menghasilkan tujuh jenis coklat Firetree (dari 100% hingga 69% kakao), dimulai di perkebunan pulau kecil yang terdapat di 'Cincin Api Pasifik' – pulau-pulau terpencil di Pasifik selatan dan wilayah Oseania.Di sinilah tumbuh pohon api, atau pohon kakao, dengan buahnya yang berwarna nyala api.Ia tumbuh subur di tanah vulkanik yang kaya dan berpori yang ditemukan di pulau-pulau ini.Di sinilah, dan beberapa tempat lain di dunia, seperti pulau vulkanik Madagaskar, tempat perusahaan mendapatkan kakaonya.

Merek tersebut menemukan bahwa terroir vulkanik ini, yang terlalu kecil untuk dipertimbangkan oleh merek coklat terkenal dan besar, menghasilkan biji kopi dengan kualitas terbaik di dunia.Faktanya, hampir dua pertiga dari coklat dunia berasal dari Ghana dan Pantai Gading, sedangkan negara-negara asal kakao Firetree hanya menyumbang sedikit di atas 1%, hal ini menunjukkan kelangkaan dan keunikan rasa.

“Biasanya, narasi seputar coklat super-premium adalah kisah 'biji-biji' dan 'pembuatan kerajinan' yang umum dan umum, dengan sedikit informasi merek, mitologi atau simbolisme,” kata perusahaan tersebut.“Di Firetree, kami ingin menggali lebih dalam, memberikan informasi dan mendidik, dan dengan melakukan hal ini, kami berharap dapat memicu intrik tentang asal usul di antara pelanggan kami.”

Di sini, salah satu pendiri David Zulman (DZ) dan Martyn O'Dare (Mod), mengungkapkan lebih banyak tentang perjalanan mereka dan bagaimana hal ini memengaruhi perkembangan merek mereka.

Lanskap vulkanik yang subur di kepulauan Cincin Api menyediakan terroir yang sempurna untuk … [+] coklat yang kompleks.

Kementerian Pertahanan: Dari Inggris, diperlukan waktu hampir dua hari untuk mencapai pulau tempat biji kakao Firetree kami ditanam.Kesan pertama sangat luar biasa dan Anda harus segera terbiasa dengan intensitas cahaya yang Anda temukan di sana.Setelah Anda beradaptasi dengan ini, Anda dapat melihat pulau-pulau dengan keindahan luar biasa.Perkebunan kakao berwarna-warni, yang terletak di sebelah pantai yang belum terjamah, merupakan pemandangan yang luar biasa.Pada kunjungan pertama saya ke pulau-pulau tersebut, saya dikejutkan oleh kemurnian udara, ruang terbuka, dan kurangnya orang!

Ini adalah bagian dunia yang luar biasa, dalam hal keindahan dan budayanya, tempat apa yang menarik bagi Anda dan mengapa?

Kementerian Pertahanan: Laguna biru berwarna-warni yang mengelilingi pantai di Vanuatu, bayangan gunung berapi besar Gunung Uluman di Pulau Karkar dan desa-desa indah yang terletak di ujung jalan pesisir di Kepulauan Solomon – tempat-tempat inilah yang melekat dalam ingatan saya pikirkan dan jadikan pulau itu benar-benar istimewa.

Kementerian Pertahanan: Pulau favorit saya adalah Buena Vista, pulau kecil di gugusan Pulau Solomon.Populasinya sangat kecil, kurang dari 100 orang – dan, pada dasarnya, ini seperti pos terdepan Robinson Crusoe yang indah.Sulit dijangkau, dan terasa sangat terpencil, namun sepadan dengan usaha yang dilakukan.Buena Vista memiliki nama yang paling sempurna untuk menggambarkannya, karena tempat ini menawarkan pemandangan paling menakjubkan yang pernah saya lihat.

DZ: Tidak seperti kebanyakan perusahaan coklat lainnya, kami bangga mendapatkan biji kakao berkualitas langsung dari petani, dengan membayar harga yang pantas secara komersial dan etis.Kami juga mengelola sendiri semua logistik dari pabrik kami di Peterborough, Inggris.Kami memanggang biji kakao utuh di dalam cangkangnya untuk menjaga semua rasa indah yang diperoleh biji kakao dari tanah.

Kementerian Pertahanan: Beberapa negara kepulauan ini bersifat matriarkal, dalam hal kepemilikan properti, sehingga memungkinkan perempuan memiliki lahan pertanian.Secara umum, beberapa petani kakao terbaik adalah perempuan, jadi tentu saja kami bekerja sama dengan mereka.Banyak dari peternakan lain tempat kami bekerja dikelola oleh keluarga dan dimiliki oleh saudara-saudari serta keluarga mereka.Ketika kami berkunjung, semua orang berhenti untuk bergabung dalam percakapan dan penting bagi kami untuk berbicara dengan semua orang yang menjalankan dan memiliki pertanian, terlepas dari siapa yang menandatangani kontrak.

Hal ini berarti perempuan juga memiliki kesempatan untuk mengontrol pendapatan mereka dan dapat berinvestasi kembali pada keluarga dan pertanian mereka, sehingga menjamin keberlanjutan komunitas petani kakao.Hal ini terlihat lebih jelas di sebuah perkebunan di Pulau Makira, di mana petani Lucy Kazimwane memiliki lahannya sendiri, dan secara eksklusif mempekerjakan perempuan untuk membantu memproduksi kakao – meminta bantuan laki-laki hanya jika diperlukan untuk pekerjaan angkat berat yang sesekali dilakukan.

DZ: Saya tidak punya satu pun favorit.Banyak hal bergantung pada harinya, apa dan kapan saya makan coklat, serta rasa apa yang saya suka saat itu.Seperti yang dikatakan rekan saya Martyn, ini seperti harus memilih anak favorit Anda, yang tidak diperlukan jika Anda bisa memiliki semuanya!

DZ: Tujuan utama kami adalah memperluas jangkauan, distribusi, dan kesadaran kami.Dunia cita rasa tidak pernah berakhir, dan merupakan tantangan berkelanjutan bagi kami untuk terus mengeksplorasi perkebunan kakao yang luar biasa untuk mendapatkan biji kakao.Akan selalu ada rangkaian produk inti yang ingin dikunjungi kembali oleh konsumen setia, namun kami terus mencari produk lain untuk menggoda mereka agar mencoba sesuatu yang baru.

DZ: Hal ini tentu berdampak pada bisnis, karena banyak pelanggan kami, baik besar maupun kecil, harus tutup dan tidak yakin kapan mereka akan buka kembali dan perubahan apa yang akan mereka temukan di pasar, kapan mereka akan buka kembali.Hal ini menyebabkan pesanan tertunda dan menimbulkan dampak yang menantang bagi bisnis apa pun.Namun, sisi positifnya adalah kami fokus pada kehadiran online dan penjualan langsung ke konsumen.Kami juga berinovasi dengan pencicipan virtual, yang sangat populer.

DZ: Seperti halnya perjalanan kakao itu sendiri, saat mencicipi coklat, penting untuk membiarkan rasanya membawa Anda dalam sebuah perjalanan.Setiap batang Firetree kami memiliki catatan pencicipan pada kemasannya untuk mengaktifkannya.Setiap kotak coklat kami dirancang untuk terasa seperti anggur berkualitas atau cognac – dengan membiarkan rasa berkembang di langit-langit mulut, Anda mengikuti perjalanan rasa.Misalnya, bar 72% Vanuatu kami memungkinkan Anda merasakan perjalanan rasa dari ceri hingga lemon lembut dan terakhir anggur putih.

Salah satu batangan Firetree, dengan 75% kakaonya berasal dari Pulau Makira, salah satu Kepulauan Solomon … [+].

Metode produksi biji kopi batangan kami berarti bahwa rasa biji kopi kami – yang bersumber dari buah 'pohon api' berwarna api, yang tumbuh subur di tanah vulkanik Madagaskar dan Kepulauan Solomon yang kaya dan berpori – tidak pernah hilang.Biji kakao dipilih secara ahli oleh para petani Firetree dan dibuat secara ahli oleh pembuat coklat terampil untuk meningkatkan, mengembangkan, dan membengkokkan rasa serta menghasilkan coklat yang lembut dan kaya rasa, yang berbeda dalam kedalaman dan kompleksitasnya.

Praktik pertanian yang baik dan proses pembuatan kerajinan meliputi fermentasi, proses pengeringan di bawah sinar matahari tropis, pemanggangan biji kopi utuh dalam cangkang untuk mengunci rasa, dan proses pengeringan yang lambat.Biji kopi tersebut kemudian dikirim ke pabrik kami di Inggris untuk diubah menjadi coklat Firetree, yang mempertahankan cita rasa unik dari pulau vulkanik ini.Intinya, perjalanan dimasukkan ke dalam inti dari apa yang kita lakukan.

DZ: Raut wajah seseorang ketika mereka memakan coklat kita – kesenangan sederhana dan kejutan yang menyenangkan ketika mereka menyadari bahwa mereka sedang dalam perjalanan mencicipi.

Kementerian Pertahanan: Pemikiran bahwa kita bisa mendapatkan sedikit lebih banyak rasa dari biji kakao, atau bahwa perkebunan kakao yang belum ditemukan berdasarkan tanah yang unik masih menunggu untuk ditemukan.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)