Masyarakat Amerika yang merasa bosan di rumah selama masa lockdown akibat virus corona kini menemukan kembali kecintaan mereka pada membuat kue dan memasak, membalikkan tren selama puluhan tahun yang telah mengubah pengalaman berbelanja di toko kelontong.

Data konsumen menunjukkan penjualan meningkat di tempat yang oleh industri grosir disebut sebagai toko pusatnya, yaitu gang tempat ditemukannya sereal, produk kue, dan bahan pokok memasak.Di sisi lain, penjualan toko makanan menurun, dan produk-produk seperti makanan siap saji di toko menurun tajam.

Analis industri mengatakan hal ini membalikkan tren yang telah meningkat selama sekitar 40 tahun terakhir.Ketika orang Amerika menjadi lebih sibuk dan mendedikasikan lebih banyak waktu untuk bekerja, mereka menghabiskan lebih sedikit uang di lorong-lorong pusat perbelanjaan dan lebih banyak membeli makanan siap saji yang menghemat waktu.

“Kami membuat kue keping coklat.Saya membuat kue keping coklat.Omong-omong, mereka luar biasa,” kata Neil Stern, mitra senior di McMillanDoolittle yang menjadi konsultan klien di industri bahan makanan.“Bauran penjualan terlihat seperti yang terjadi pada tahun 1980,” ketika lebih banyak orang memasak di rumah.

Campuran penjualan juga lebih besar, menurut data dari firma riset IRi.Orang-orang Amerika melakukan lebih sedikit perjalanan ke toko kelontong, namun mereka membeli lebih banyak ketika mereka bepergian.Lebih dari 70 persen konsumen mengatakan mereka memiliki cukup bahan makanan untuk memenuhi kebutuhan rumah tangga mereka selama dua minggu atau lebih.

Data Nielsen menunjukkan masyarakat Amerika membeli lebih sedikit produk yang mungkin mereka gunakan saat bepergian.Penjualan kosmetik bibir turun sepertiganya, begitu pula sisipan dan sol sepatu.Penjualan tabir surya turun 31 persen selama seminggu terakhir.Penjualan batangan energi menurun.

Dan mungkin karena semakin sedikit orang yang keluar, semakin sedikit pula makanan yang terbuang.Lebih dari sepertiga pembeli bahan makanan mengatakan bahwa mereka kini lebih berhasil menghindari sampah makanan dibandingkan sebelum pandemi, menurut data yang dikumpulkan oleh FMI, asosiasi industri makanan di Washington.

Makanan beku - terutama pizza dan kentang goreng - sedang populer.Penjualan pizza beku selama periode 11 minggu terakhir telah melonjak lebih dari setengahnya, menurut Nielsen, dan penjualan semua makanan beku telah melonjak 40 persen.

Masyarakat Amerika menghabiskan enam kali lebih banyak dibandingkan tahun lalu untuk membeli pembersih tangan, sebuah pengeluaran yang wajar di tengah pandemi, dan penjualan produk pembersih serba guna dan disinfektan aerosol setidaknya meningkat dua kali lipat.

Namun penggunaan tisu toilet mulai berkurang.Penjualan tisu mandi naik 16 persen dibandingkan tahun lalu untuk pekan yang berakhir 16 Mei, jauh lebih rendah dibandingkan peningkatan 60 persen dalam penjualan tisu toilet dalam jangka waktu 11 minggu.

Bulan-bulan musim panas mendatang telah mempercepat penjualan barang-barang panggangan seperti hotdog, hamburger, dan roti, menurut analisis bank investasi Jefferies.

Namun pasokan daging di negara tersebut masih menjadi kekhawatiran bagi industri bahan makanan, setelah gelombang virus corona menyerang pabrik pengepakan daging di negara bagian Midwestern.

Konsolidasi dalam industri pengepakan daging berarti bahwa meskipun hanya beberapa pabrik yang ditutup, sejumlah besar pasokan daging babi, daging sapi, dan unggas di negara ini dapat terganggu.Kondisi kerja di pabrik, yang cenderung dingin dan para pekerja berdiri berdekatan selama berjam-jam, menjadikannya peluang unik bagi penyebaran virus corona.

“Jelas, daging, unggas, babi menjadi perhatian karena cara produk tersebut diproduksi,” kata Stern.“Gangguan terhadap rantai pasokan tertentu bisa sangat besar.”

Orang Amerika tampaknya menangani wabah ini dengan cara lain: Penjualan alkohol meroket dalam beberapa minggu terakhir.Total penjualan alkohol meningkat lebih dari seperempat, penjualan anggur meningkat hampir 31 persen, dan penjualan minuman beralkohol meningkat lebih dari sepertiga sejak awal bulan Maret.

Tidak jelas apakah orang Amerika benar-benar mengonsumsi lebih banyak alkohol selama lockdown, kata Stern, atau apakah mereka hanya mengganti alkohol yang mungkin mereka beli di bar dan restoran dengan minuman keras yang mereka konsumsi di sofa.

“Penjualan bahan makanan meningkat dan konsumsi lokal menurun.Saya belum tahu kalau kita minum lebih banyak alkohol, saya hanya tahu kalau kita minum lebih banyak alkohol di rumah,” ujarnya.

Berita yang mungkin paling menjanjikan adalah penurunan pembelian produk tembakau, yang merupakan sebuah tanda harapan dalam menghadapi virus pernapasan.Penjualan tembakau berada di bawah angka tahun-ke-tahun selama berbulan-bulan, menurut Panel Jaringan Konsumen IRi, sebuah studi mingguan tentang perilaku konsumen.