Musim panas akan segera tiba.Suhu meningkat dan coklat tidak mudah diawetkan.Saat ini, bagaimana cara mengawetkan coklat?

Coklatnya yang lembut dan lembut menjadi favorit banyak orang.Agar dapat awet dalam jangka waktu yang lama, dalam kehidupan sehari-hari masyarakat akan memasukkan coklat ke dalam lemari es seperti halnya menyimpan makanan lainnya.Faktanya, pendekatan ini tidak tepat.

solusi mesin coklat silahkan hubungi :

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618
Dari segi bahan, coklat dapat dibagi menjadi dua kategori: satu adalah coklat murni, dan yang lainnya adalah coklat majemuk yang dibuat dengan pengganti mentega kakao (termasuk lemak olahan, lemak nabati, dll.) sebagai pengganti mentega kakao.Jika coklat disimpan di lemari es maka akan menimbulkan frosting pada permukaan coklat atau menyebabkan back frosting akibat minyak.

Hal ini karena, pertama-tama, jika lingkungan penyimpanannya lembab, gula dalam coklat mudah larut oleh kelembapan di permukaan, dan kristal gula akan tetap ada setelah kelembapannya menguap.Sekalipun dikemas kedap udara, kelembapan masih akan menembus lipatan atau sudut kemasan luar sehingga menyebabkan permukaan coklat tertutup lapisan tipis lapisan gula berwarna putih pucat.Selain itu, kristal mentega kakao akan larut dan menembus permukaan coklat hingga mengkristal kembali sehingga menyebabkan coklat tampak beku terbalik.Diantaranya, dark chocolate akan menyerap uap air di permukaan ketika kelembaban relatif 82%-85%, dan kelembaban relatif coklat susu melebihi 78%.

Kedua, suhu di lemari es biasanya di bawah 10°C.Setelah coklat dikeluarkan dari lemari es, kelembapan akan segera menumpuk di permukaan setelah ditempatkan di lingkungan bersuhu ruangan, sehingga pembekuan dan pencairan es menjadi lebih serius.

Selain itu, setelah didinginkan, coklat beku tidak hanya akan kehilangan aroma dan rasa aslinya yang lembut, tetapi juga mendukung pertumbuhan dan pertumbuhan bakteri serta rentan terhadap jamur dan pembusukan.Setelah makan akan menimbulkan bahaya kesehatan.

Suhu terbaik untuk menyimpan coklat adalah 5℃-18℃.Di musim panas, jika suhu ruangan terlalu tinggi, sebaiknya ditutup dengan kantong plastik sebelum disimpan di lemari es.Saat mengeluarkannya jangan langsung dibuka, biarkan memanas perlahan, lalu dibuka untuk dikonsumsi bila sudah mendekati suhu ruangan.Di musim dingin, jika suhu dalam ruangan lebih rendah dari 20°C, simpan di tempat sejuk dan berventilasi.Tentu saja, untuk menjaga rasa dan tekstur coklat terbaik, yang terbaik adalah makan sebanyak-banyaknya, beli sebanyak-banyaknya, dan makanlah yang paling segar setiap saat.