Ketika saya mulai di sini, saya tidak tahu apa-apa tentang coklat-ini adalah pengalaman baru bagi saya.Saya memulai perjalanan membuat kue kering di dapur, tapi tak lama kemudian saya juga mulai bekerja dengan Lab Cokelat-di sini, kami mengekstraksi biji kopi yang difermentasi dan dikeringkan dari pertanian di lokasi, lalu menggunakannya dengan gula dan lainnya untuk membuat rasa. dicampur dengan permen coklat.Pada awalnya laboratorium tersebut kecil, namun seiring berjalannya waktu, produksi mulai berkembang, dan dibutuhkan seseorang yang bekerja penuh waktu di laboratorium tersebut.
Saya membutuhkan waktu sekitar satu tahun untuk mempelajari dasar-dasar pembuatan coklat, dan saya mempelajari semua ilmunya di tempat kerja.Bahkan sekarang, saya tidak pernah berhenti mempelajari hal-hal baru.Saya akan menggunakan Internet untuk menemukan cara baru membuat resep lebih kreatif.
Saya bekerja sekitar delapan jam sehari.Ketika saya masuk, ada banyak hal yang harus dilakukan.Ini termasuk berbagai tur cokelat dan pengalaman imersif yang kami tawarkan-salah satunya disebut tur “penemuan” di mana para tamu dapat datang dan membuat cokelat batangan sendiri lalu membawanya pulang, dan ini sungguh menyenangkan.
Cokelat sendiri sebenarnya dimulai dari buah.Jika Anda hanya mencicipi buahnya saja, tidak ada rasa coklat.Biji kopi setelah dikeluarkan dari polongnya dan menyelesaikan proses pengeringan, fermentasi dan pemanggangan akan mengeluarkan rasa.
Emerald Estate, sebuah peternakan di resor, juga dimiliki oleh resor dan merupakan bagian dari hotel.Oleh karena itu, seluruh proses penanaman dan pembuatan coklat dilakukan di lokasi.
Saya juga akan mencoba semua yang saya buat untuk memastikan rasanya pas!Saya perlu memastikan kebenarannya sebelum menggunakannya untuk tujuan apa pun atau menjualnya kepada pelanggan kami.
Jadi jika Anda tidak suka coklat, ini bukan untuk Anda!Saya sangat suka membuat dekorasi dan berbagai macam desain, seperti hiasan coklat untuk makanan penutup, termasuk bunga, topi pernikahan dan topi kue, karena saya suka belajar dan mencoba hal-hal baru.
Pohon kakao telah menjadi bagian dari sejarah dan budaya Saint Lucia.Ini memiliki sejarah sekitar 200 tahun.Namun, di masa lalu, hanya tanaman yang ditanam dan biji yang dikeringkan di pulau tersebut sebelum dikirim ke pabrik coklat di London, Prancis​​里.Dan Belgia.
Pembuatan coklat baru-baru ini menjadi bagian penting dari budaya Saint Lucia, dan juga menjadi alasan penting bagi orang-orang untuk bepergian ke pulau ini.Sekarang semua orang mencoba mengikuti pekerjaan yang kami lakukan di sini-bahkan, beberapa orang yang bekerja untuk kami telah membuka toko sendiri di sini.
Kami bahkan memiliki beberapa tamu yang datang ke sini untuk melakukan lokakarya “penemuan” kami.Setelah mereka belajar cara membuat coklat dari saya, mereka pulang, membeli peralatan sendiri dan mulai membuat coklat sendiri.Mengetahui bahwa saya telah berkontribusi dalam hal ini membuat saya sangat bahagia.
Selama pandemi, negara ini pada dasarnya tutup, jadi kami harus mengemas semuanya di sini dan menyimpannya dengan benar untuk memastikan semuanya tetap sama saat kami menutup hotel dan tidak ada tamu dalam beberapa bulan terakhir.
Untungnya, kami memanen kakao dalam dua musim—musim semi dan akhir musim gugur.Sebelum epidemi COVID, kami telah menyelesaikan hampir semua pekerjaan panen pada musim semi ini, dan sekarang secara teknis, kami berada di antara dua musim dan kami tidak kehilangan hasil panen apa pun.
Bijinya akan tahan lama, dan coklat yang dibuat juga akan tahan lama, sehingga tidak rusak disana.Selama shutdown, kami belum mengeringkan, memarut dan membuat produksi coklat batangan.Karena properti ini terus menjual coklat secara online, dan orang-orang terus memesan coklat, untung kami belum terjual habis.
Kami memiliki banyak resep berbeda untuk menciptakan rasa, terutama untuk batangan.Kami menggunakan serai, kayu manis, jalapeno, espresso, madu, dan almond.Kami juga menawarkan banyak rasa manisan, termasuk jahe, rum, espresso, dan karamel asin.Cokelat favorit saya adalah coklat kayu manis, kami memanen kayu manis di pertanian untuk ini-tidak ada yang lain, ini perpaduan yang luar biasa.
Sama seperti wine, kacang-kacangan yang ditanam di seluruh dunia memiliki nuansa berbeda.Walaupun mirip kacang-kacangan, namun sebenarnya musim tanam, kondisi pertumbuhan, hujan, suhu, sinar matahari, dan kondisi iklimlah yang mempengaruhi rasanya.Kacang kami memiliki iklim yang sama karena tumbuh sangat berdekatan.Meskipun kami mencampur banyak jenis kacang, semuanya ada dalam miniatur kami.
Inilah sebabnya mengapa setiap batch harus dicicipi.Anda harus memastikan biji kopi tercampur secukupnya agar coklat yang akan dicampur memiliki rasa yang enak.
Kami menggunakan coklat untuk membuat sesuatu yang indah.Kue coklat, croissant coklat dan teh coklat, ini adalah minuman Saint Lucia yang sangat tradisional.Ini adalah coklat yang dicampur dengan santan atau santan, dan memiliki rasa seperti kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan Baileys.Itu dibuat sebagai teh pagi hari dan memiliki nilai obat yang sangat tinggi.Setiap orang yang tumbuh di Saint Lucia meminumnya sejak kecil.
Kami juga menggunakan coklat, brownies coklat, kue keping coklat, makanan penutup beludru coklat, keripik pisang coklat untuk membuat es krim coklat-kita bisa melanjutkan.Faktanya, kami memiliki menu coklat, mulai dari martini coklat, teh coklat, es krim coklat dan lain-lain.Kami sangat ingin menekankan kegunaan coklat ini karena sangat unik.
Kami menginspirasi industri coklat di Saint Lucia, yang menurut saya sangat penting.Melihat ke masa depan, ini adalah sesuatu yang dapat mulai dilakukan oleh generasi muda, dan menyadari bahwa ketika Anda membuat coklat buatan tangan ini, kualitas dan perbedaan antara permen coklat komersial dan coklat olahan sangatlah besar.
Bukan “permen”, tapi coklat berkualitas tinggi yang dibuat dengan indah.Ini baik untuk jantung, baik untuk endorfin, dan memberi Anda rasa ketenangan.Menurut saya, sangat bagus menemukan coklat sebagai makanan obat.Orang-orang bersantai ketika mereka makan coklat-mereka menikmatinya.
Satu hal yang ingin kami lakukan adalah “sensory tasting”, kami memberikan kesempatan kepada masyarakat untuk mengeksplorasi indra mereka dan mencocokkan coklat, sehingga mereka dapat lebih memahami pola makan dan gaya makan mereka sendiri.Seringkali kita hanya makan tanpa memperhatikan bahan makanannya.
Mencicipi sepotong coklat lalu membiarkannya meleleh di mulut dapat meningkatkan perhatian pada pola makan Anda.Biarkan aromanya naik ke hidung Anda dan nikmati rasa coklat di lidah Anda.Ini adalah pengalaman penemuan jati diri yang sesungguhnya.
Chef Allen Susser (Allen Susser) dan pihak hotel baru saja meluncurkan resep bernama “Yushan Gourmet” yang dapat dibeli secara online, yaitu pilihan dari 75 resep yang eksklusif untuk resor.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Telp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)