Ինչպես շատ ամերիկացիներ, իմ սննդակարգի մեծ մասը մարտի կեսերից թխվածքաբլիթներն են:Բարձր հոնքեր, ցածր հոնքեր, բոված, հում-քանի դեռ չամիչ չկա, ես երջանիկ կլինեմ։Լինելով խոհարարության պատմության ողջ ընթացքում ուսանող՝ կարող եմ ձեզ ասել, որ մարդ արարածն ունի պատմության մեջ թխվածքաբլիթներ թխելու ամենամեծ ունակությունը, բայց մարդկային միտքը երբեք չի տատանվել և միշտ թխվածքաբլիթները մղում է աստվածացման:Հիմա մենք մտել ենք այն դարաշրջանը, որի մասին անհանգստացնում էր Ֆրից Լանգը, երբ տեխնոլոգիան մեզ աստվածներ կդարձնի։Նրանք, ովքեր հավատում են, որ մեր ունեցած թխվածքաբլիթները բավականաչափ լավն են, ոչ միայն սխալվում են, այլև հիմար են:Շոկոլադե չիպային թխվածքաբլիթները վերջապես խափանվել են:Սիլիկոնյան հովտի հանճարը մեզ տրամադրեց շոկոլադե չիպ, որը արժանի էր բոլոր մեծ և փոքր աստվածների անցմանը:
Լոս Անջելեսի արդյունաբերական ինժեներ Ռեմի Լաբեսկը, ով աշխատում է Tesla-ում, նորից հորինել է շոկոլադե չիպսեր՝ օգտագործելով մաթեմատիկական մոգություն՝ հալման արագությունը օպտիմալացնող ձևեր ստեղծելու համար:Սեփական նորամուծությունն իրականացնելու համար նա համագործակցել է Dandelion Chocolate-ի հետ, որը Սան Ֆրանցիսկոյում գտնվող Dandelion շոկոլադե ընկերության հետ է։Տոֆու բարերի այս ընկերությունը հաճախ հանդիպում է բարձր յուղայնությամբ սպիտակուցի, բայց այն արտադրում է անիծյալ բարձրորակ արտադրանք:
«Մեր չիպսերի ձևը բազմակողմանի է. դանդելիոնի շոկոլադե չիպսերի եզրերը կոնաձև են, այնպես որ մենք կարող ենք դրանք ավելի բարակ դարձնել՝ առանց կառուցվածքի վրա ազդելու»:Նա շարունակեց.:
«Դա պայմանավորված է նրանով, որ շոկոլադի փոքր կտորի ջերմությունն ավելի արագ է հալչում ճաշակի վրա:Հետևաբար, երբ ձեր լեզվին դնում եք դանդելիոնի չիպը, բարակ, հստակ գծված եզրերը գրեթե անմիջապես հալչում են:Թեև 3D ձևը պարզ է, բայց մենք կարծում ենք, որ այն նաև նոր է:Սա արժե նշել, քանի որ արդյունաբերական դիզայնի համայնքը սպառել է պարզ ձևերը, և այդ ձևերը դեռ չեն պահանջվել:Ոչ միայն դա, մենք նաև վերանայել ենք համեստ ձևերը՝ օպտիմալացնելու շոկոլադե չիպսերը Հպարտ ենք ուտելու փորձով»:
«New York Post»-ը հարցազրույց է վերցրել Dandelion-ի համահիմնադիր Թոդ Մեյսոնիսից (Todd Masonis), նա ներկայացրել է չիպի մշակման գործընթացը, նա ստացել է Սթենֆորդի համալսարանի սիմվոլոլոգիայի կոչում հաշվողական լեզվաբանության ոլորտում և ունի տեխնիկական գիտելիքներ:Յոթ տարի առաջ Լաբեսկը ընդունեց «Շոկոլադ 101» դասը Dandelion դպրոցում, որը ոգեշնչեց նրա ստեղծագործությունը (երբ նա խորաթափանց չէր Tesla-ի համար նախագծելիս, նա գյուտարար էր և մոտ 20 արտոնագիր էր կիրառել):Նախքան ապագայի շոկոլադե չիպսերը ստեղծելու ոգեշնչվելը, Լաբեսկը նախագծել է աղանդերի հետ կապված բազմաթիվ նորամուծություններ, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթի պատյանները միանգամյա օգտագործման սուրճի բաժակների և տաք շոկոլադի հատուկ ձևի սրվակների վրա:Նա արագորեն ընկերացավ Dandelion թիմի հետ, և մի քանի տարի առաջ նա ցույց տվեց նրանց իր երազանքի չիպի սխեմատիկ դիագրամը:Ցավոք, այն այնքան էլ հեշտ չէ արտադրել։
Մասոնիսն ասաց. «Մենք իրականացրել ենք ձևերի 3D պատկերում տարբեր տարբերակներով, փորձնական տպագրություն որոշ կաղապարների վրա և, իհարկե, թխելու թեստեր»:«Մենք պարզեցինք, որ եթե բերանիդ մի մեծ կտոր շոկոլադ դնես այստեղ, համը կարող է անտանելի լինել… հարթ ձևն օգնում է դանդաղեցնել փորձը»:
Եթե ​​ցանկանում եք գնել մի պարկ կտրատած շոկոլադե չիպսեր, որպեսզի ինքներդ զգաք կախարդանքը, կարող եք ստանալ 5,5 ֆունտ:Հյուսիսային Էկվադորից Costa Esmeraldas չիպսերի տուփը արժե 100 դոլար:Նրանց համար, ում բյուջեն սահմանափակ է, կա ավելի փոքր պայուսակ ընդամենը 30 դոլարով, ինչը արդար գին է, եթե ցանկանում եք թխվածքաբլիթ թխել Աստծո համար:
Ալիսոն Ռոբիչելին (Allison Robicelli) Takeaway ամսագրի մասնակից է, նախկին պրոֆեսիոնալ խոհարար, երեք գրքերի հեղինակ և «Ժողովրդական տաքացման արքայադուստրը»:Հարցեր ունե՞ք բաղադրատոմսերի/առաջարկվող ճաշ պատրաստելու վերաբերյալ:Twitter @Robicellis.
Բայց այն, ինչ ինձ ցնցում է, այն է, որ դուք չեք ուզում չամիչ, այլ վստահված չամիչ, որը երբևէ եղած ամենամեծ թխվածքաբլիթն է:Ափսոս
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618 (Suzy)