Primo Botanica-ն պրեմիում շոկոլադի արտադրող է, որը հիմնադրվել է Տրոյայում:Այն հիմնադրվել է 4 տարի առաջ և մասնագիտացած է Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայի արտադրողներից կակաոյի արտադրության մեջ:Ընկերությունը վերջերս շահեց Good Food Award-ը իր Mountain Cardamom շոկոլադե սալիկի համար:Ընկերությունն առաջին անգամ է մասնակցում մրցույթին։
Արդեն 11-րդ տարին է, որ մրցանակը հովանավորվում է Good Food հիմնադրամի կողմից, որը հանդիսանում է Slow Food Movement-ի հիմնադրամը:Ըստ իր առաքելության հայտարարության.
Good Food Foundation-ը գոյություն ունի տոնելու, կապելու, հզորացնելու և օգտագործելու սննդի համակարգի կրքոտ, բայց հաճախ անտեսված մասնակիցներին, ովքեր շարժվում են դեպի համեղ, իսկական և պատասխանատու սնունդ՝ մարդկայնացնելու և բարեփոխելու մեզ ամերիկյան սննդի մշակույթը:
Primo Botanica-ի Mountain Cardamom բարը վեգան է և պատրաստվում է կոկոսի կաթից, նիկարագուական հիլից և մեքսիկական կակաոյից:Օլիվեր Հոլեցեկը՝ ընկերության սեփականատերը և շոկոլադի գլխավոր արտադրողը, ինձ ասաց, որ այս կակաոյի հատիկը գալիս է Ռայեն կոչվող կոոպերատիվից՝ Չիապասում, Մեքսիկա:Ըստ գովազդային նյութերի, «այս տեսականիը նվիրված է կակաոյի տեղական ժառանգական բազմազանության պահպանմանը:Վերադարձ դեպի մ.թ.ա. հազարավոր տարիներ»։
Mountain Cardamom-ը արևելյան տարածաշրջանի երեք գլխավոր շոկոլադի հաղթողներից մեկն է, որը Good Food Awards-ի հինգ նշանակված տարածաշրջաններից մեկն է 19 շոկոլադի եզրափակիչ փուլ անցածների շարքում ամբողջ երկրում:Ընդհանուր առմամբ, այս տարվա մրցանակները ստացել են մոտավորապես 2000 հայտ, և այս մրցանակները շնորհվել են 475 եզրափակիչ փուլ անցած 14 անվանակարգերում, այդ թվում՝ գարեջուր, համեղ, պանիր, սուրճ, մեղր և թթու վարունգ:Ընդհանուր առմամբ մասնակցել է մոտ 300 դատավոր։
Mountain Cardamom բարի գինը 10 ունցիա է (2,1 ունցիա):Այն կարելի է գնել ընտրված մանրածախ վաճառողներից Primo Botanica-ի կայքի միջոցով, ինչպիսիք են Honest Weight Food Co-Op-ը Ալբանիում և 518 Craft Tasting Room-ը 200 Broadway-ում, Տրոյայի կենտրոնում, կիսելով տարածքը Alias'Coffee-ի և Shmaltz Brewing-ի հետ: