Շաքարով ծածկված շոկոլադը շոկոլադի միջուկի մակերեսին շաքարով պատված շոկոլադն է, որը արտասահմանում կոչվում է Sugar Coating Chocolate:Շոկոլադի միջուկը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերի, օրինակ՝ ոսպի, գնդաձև, ձվի կամ սուրճի հատիկի ձևի:Շոկոլադի միջուկը գունավոր գլազուրով պատվելուց հետո այն ոչ միայն բարձրացնում է ապրանքային արժեքը, այլև երկարացնում է շոկոլադի պահպանման ժամկետը, որը շատ տարածված է երեխաների շրջանում։Շաքարով պատված շոկոլադը բաժանված է երկու մասի՝ շոկոլադի միջուկի արտադրություն և ծածկույթ:Արտադրության իրավիճակը այժմ նկարագրված է հետևյալ կերպ.

Փնտրում եք շոկոլադե ծածկույթի մեքենա, խնդրում ենք կապվել՝

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp՝ +8615528001618
Շոկոլադի միջուկի արտադրություն
Շոկոլադի միջուկը հիմնականում պատրաստված է մաքուր կաթնային շոկոլադից, իսկ շոկոլադե զանգվածը պատրաստվում է սառեցնող թմբուկի միջոցով՝ ջերմաստիճանի ճշգրտումից հետո:
Գլանափաթեթները սովորաբար զույգ են, նախապես փորագրված տպվածքով, և երկու գլանափաթեթները հավասարեցված են մատրից բացվող զուգահեռ սարքի հետ:Սառեցնող աղաջրը անցնում է թմբուկի խոռոչի կենտրոն, իսկ ջրի ջերմաստիճանը 22-25°C է։Հալած շոկոլադը սնվում է համեմատաբար պտտվող սառեցնող թմբուկների միջև, այնպես որ գլանվածքը լցվում է շոկոլադե լուծույթով:Պտտման հետ մեկտեղ շոկոլադե փոշին անցնում է թմբուկի միջով և ամրանում՝ ձևավորելով շարունակական կաղապարման միջուկի շերտ:Կա որոշակի բաց.Հետևաբար, շոկոլադե ձուլման միջուկի շուրջը միացված են խմորի կտորներ, որոնք պետք է ավելի հովացվեն, որպեսզի այն կայուն դառնա, որպեսզի միջուկի շուրջը խմորի կտորները հեշտությամբ կոտրվեն, այնուհետև միջուկները առանձնացվեն՝ պտտելով գրտնակ սարքը:

Պտտվող պտտվող մեքենան գլանաձեւ մարմին է՝ ցանցի բազմաթիվ անցքերով։Կոտրված շոկոլադի միջուկը հավաքվում է ցանցի միջով գլանաձև կեղևի սկուտեղի մեջ և կարող է կրկին օգտագործվել:Ձևավորված շոկոլադե միջուկը մղվում է դեպի արտանետման անցք և լիցքաթափվում մխոցի պտույտի հետ մեկտեղ:
Ընդհանրապես, շոկոլադի միջուկի ձևավորման ամենատարածված գիծը շոկոլադե ոսպի գլանաձև համաձուլման սարքավորումն է:Մյուսները նույնպես ունեն գնդաձեւ, ձվաձեւ, կոճակաձեւ եւ այլն։Թմբուկը պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից կամ պղնձից և պղնձից՝ պատված քրոմով:Թմբուկի տրամագիծը սովորաբար կազմում է 310-600 մմ, իսկ թմբուկի երկարությունը՝ 400-1500 մմ:Սառեցնող աղը անցնում է խոռոչի միջով:Տեխնիկական պարամետրերը հաշվարկվում են ըստ ոսպի 12 մմ տրամագծով:

Այն բանից հետո, երբ կոփված շոկոլադե օշարակն անցնում է երկու համեմատաբար պտտվող սառեցնող թմբուկների միջով, այն արագ ամրանում է և ձևավորում է ոսպի հետևողական շոկոլադե շերտ, սակայն ոսպի միջուկի կենտրոնն ամբողջությամբ չի սառչել, ուստի այն պետք է ավելի հովացվի և կայունացվի հովացման թունելի միջոցով: .Ընդհանուր առմամբ, հովացման թունելի երկարությունը մոտ 17 մ է:Եթե ​​սահմանափակվում է տեղանքով, ապա կարող է օգտագործվել բազմաշերտ հովացման գոտի, իսկ հովացման թունելը կարող է կրճատվել:Սառչելուց հետո արտադրանքը մտնում է պտտվող պտտվող մեքենա, և միացված միջուկները բաժանվում են և այնուհետև ուղարկվում ոսպի ձևավորված շոկոլադի մեջ, որն այնուհետև օգտագործվում է որպես շաքարով պատված շոկոլադե միջուկ:Շաքարի ծածկույթի տեխնիկական պահանջներ և սարքավորումներ
Շոկոլադե միջուկի սառույցը վերաբերում է շաքարավազից պատրաստված օշարակին, որը պատված է շոկոլադի միջուկի մակերեսին:Ջրազրկումից հետո միջուկի մակերեսին շաքարի նուրբ բյուրեղների շնորհիվ գոյանում է կոշտ սառցաշերտ։Շաքարապատման շերտը հասնում է որոշակի հաստության և պատրաստ է։Շաքարի ծածկույթի քաշը հիմնականում կազմում է միջուկի 40-60%-ը, այսինքն՝ միջուկի քաշը 1գ է, ​​իսկ շաքարային ծածկույթը՝ 0,4-0,6գ։

Բացի վերը նշված շարունակական ավտոմատ ծածկույթի մեքենայից, ծածկույթի սարքավորումը կարող է լինել նաև ամբողջովին ավտոմատ կոշտ շաքարի ծածկման սարքավորում:Այս ծածկույթի մեքենայի հյուրընկալողը փակ պտտվող թմբուկն է, և միջուկը անընդհատ պտտվում և գլորվում է թմբուկի մեջ:Շրջանակի գործողության ներքո ծածկույթի օշարակը ցողում է միջուկի մակերեսին լակի ատրճանակի միջոցով մշտական ​​ջերմաստիճանի խառնիչ տակառից պերիստալտիկ պոմպի միջով, իսկ տաք օդը զտվում և մաքրվում է օդային խողովակի կենտրոնում գտնվող օդափոխիչի միջոցով: թմբուկը և ներմուծվում է արտանետվող օդի և բացասական ճնշման ազդեցության ներքո:Անցնելով միջուկով և հեռանալով օդատար խողովակի բաշխիչի կափույրից օդափոխիչի ձևով օդափոխիչի միջով և արտանետվել փոշու հեռացումից հետո, որպեսզի ծածկույթի օշարակը ցրվի միջուկի մակերեսի վրա և արագ չորանա՝ ձևավորելով ամուր, խիտ և հարթ: մակերեսային բարակ շերտ:Ամբողջ գործընթացը կարող է ավարտվել PLC վերահսկողության ներքո:Շոկոլադը ջերմության նկատմամբ զգայուն նյութ է։Երբ շոկոլադի միջուկը պատված է տաք օդով, չորացման ամենաբարձր ջերմաստիճանը պետք է պահպանի արտադրանքը դեֆորմացիայից:Հետեւաբար, բացի մաքրումից, տաք օդը պետք է նաեւ սառեցվի:Սովորաբար տաք օդի ջերմաստիճանը 15-18°C է։Ահա կոշտ շաքարի ծածկույթի ժամանակակից ավտոմատ ծածկույթի սարքավորում, ներառյալ օդի մաքրման և հովացման մաքրման համակարգերը.

Ծածկույթի մեքենան չժանգոտվող պողպատից պատրաստված ծակոտկեն թմբուկ է:Կաթսայի բերանը փակ կափարիչ ունի, իսկ կաթսայի պատն ունի փեղկավոր թիթեղ՝ միջուկը սահուն պտտելու համար:Գտնվում է խառնման և չորացման լավագույն վիճակում։Ծածկույթի օշարակը կարելի է պարբերաբար և քանակապես ցողել լակի ատրճանակի միջոցով:Միջուկի վրա ծածկույթի մեքենայի արագությունը պետք է ապահովի, որ ցողված օշարակը լիովին խառնվի և հավասարաչափ բաշխվի:Արագությունը չափազանց արագ է, հատկապես չոր վիճակում, որը հեշտ է քերել:Ծածկույթի մեքենայի արագությունը 1-16 պտ/րոպ է, որը կարող է սահմանվել ըստ փաստացի իրավիճակի:Մուտքի օդը սկզբում ճշգրտվում է, որպեսզի հասնի անհրաժեշտ խոնավության և ջերմաստիճանի, այնուհետև ներս է փչում մուտքի օդափոխիչը:Հետադարձ օդը արտանետվում է փոշու պրոցեսորի միջոցով արտանետվող օդափոխիչի միջոցով:Ամբողջ գործընթացը օգտագործում է միկրոհամակարգչի սենսորային ֆիլմերի էկրանի կառավարման նոր համակարգը՝ օշարակի հոսքը, բացասական ճնշումը և մուտքային օդը ծրագրավորելու համար:, Արտանետումների, ջերմաստիճանի, արագության և գործընթացի այլ պարամետրերը ավտոմատ կերպով վերահսկվում են: