Շոկոլադագործ Փիթ Հոեպֆները մականուն ունի՝ «քաղցրավենիք»:Որոշ հրուշակագործների այս մականունը շոյող կհամարեն:Հոեփֆները չի անում:

Որպես Pete's Treats-ի սեփականատեր, շոկոլադե տրյուֆելները Hoepfner-ի մասնագիտությունն են:Ինչպես կլոր բորբոս, որի անունով նրանք կոչվել են, տրյուֆելները զարմանալիորեն երկար ժամանակ են պահանջում ձևավորման համար:2400 տրյուֆելից բաղկացած խմբաքանակի վրա աշխատելու համար Հոեպֆները պահանջում է 30 ժամ կանգնել շոկոլադի կոփման մեքենայի վրա՝ և՛ մեկ հոգու քրտինքի խանութի ղեկավարը, և՛ աշխատակիցը:

Ավագ դպրոցի ժամանակ Հոեպֆներն աշխատանք գտավ ռեստորաններում:Նա շարունակեց աշխատել որպես քիմիկոս՝ առնետի թույն մշակելով Bell Laboratories-ի համար, և որպես երկարագնաց՝ Բերինգի ծովից ձուկ և ութոտնուկ դուրս բերելով:Խոհարարի աշխատասիրությունը, գիտնականի ճշգրտությունը և ձկնորսի համբերությունը. երեքից էլ պահանջվում է հում շոկոլադը, սերուցքը և կարագը տրյուֆելների սկուտեղի վերածելու համար:

«Ես կարող եմ գրեթե ամեն ինչի դիմանալ տարիներ շարունակ կարոտելուց հետո», - ասաց Հոեպֆները:«Լինելով ձկնորս՝ քո ժամանակը հաշվի չի առնվում… Ես ամեն ինչ անում եմ, կամ պետք է ինչ-որ մեկին ձուկ հանձնեմ, կամ պետք է տամ մի տուփ տրյուֆել:Միայն այդպես եմ վարձատրվում. ֆիզիկապես պետք է ինչ-որ մեկին ինչ-որ բան հանձնեմ»:

Յուրաքանչյուր տրյուֆել սկսվում է որպես գոլֆի գնդակի չափ գանաշի կտոր՝ պարզ շոկոլադով կամ անանուխի, հալապենոյի, Կալուայի, շամպայնի, կարամելի կամ հատապտուղների խտանյութի համով:Այստեղ, կրկին, Հոեպֆներն ընտրում է հնարավոր ամենաքիչ արագ մեթոդը, որոնում է վայրի հատապտուղներ, որպեսզի սնվի իր գոլորշու հյութի մեջ և ստեղծում է իր սեփական անանուխի կարագը, այլ ոչ թե հիմնվում է խանութից գնված քաղվածքների վրա, որոնք նա գտնում է, որ չափազանց դժվար է:

Երբ աղի կարամելը դարձավ համը, Հոեպֆները սկսեց աղել իր տրյուֆելները, սկզբում պարզ ծովի աղով, իսկ հետո լաստենի փայտի ապխտած աղով, ինչը ծանոթ է բոլորին, ովքեր եղել են ծխախոտի ներսում:Hoepfner-ը նաև սնվել է տրյուֆելի սնկի աղով, թեև տրյուֆելի համով տրյուֆելները դեռևս չեն հայտնվել ճաշացանկում:Աղի բյուրեղները պետք է լինեն մեծ և հարթ, ասում է Հոեփֆները.

Ցավոք, Հոեփֆների համար, նրա կատարյալությունը չի տարածվում իր բիզնեսի վրա:Արագ զեղչեր տալով և ուրախանալով IOU-ներ ստանալուց՝ Հոեպֆները ակնհայտորեն անհանգստացած է իր հաճախորդներից փող քամելու գաղափարից:Սովորական չափի Pete's Treats տրյուֆելները վաճառվում են 3,54 դոլարով:Հոեփֆներն իրեն անվանում է «աշխարհի ամենավատ գործարարը», կես կատակով:

«Իմ գները բոլորը խեղված են», - ասաց Հոեպֆները:«Այսինքն՝ ինչքա՞ն եք գանձում այս դանգերի համար։Դա է խնդիրը:Այնպես չէ, որ ես ուզում եմ մի փունջ փող աշխատել Կորդովանսից, բայց հետո, երբ գնում ես որևէ այլ տեղ, չորսանոց տուփը 10 դոլար է, մինչդեռ ես գանձում եմ 5 դոլար»։

Չնայած իր հրուշակեղենի մոլուցքին՝ Հոեպֆները անկաշկանդ ներկայություն է Իլանկայի Համայնքային Առողջապահական Կենտրոնի խոհանոցում:Միակ բանը, որ կարծես լրջորեն նյարդայնացնում է նրան, այլ շոկոլադագործների կողմից հավակնություններն են կամ գների աճը:Սիեթլում բնակվող գերժամանակակից հրուշակագործներից մեկը շոկոլադ է բաժանում անկանոն կտորներով. նրանք այն անվանում են գեղջուկ, Հոեպֆները՝ ծույլ:

«Տղան 7 դոլարով վաճառում է շոկոլադի տոպրակներ՝ 2,5 ունցիա», - ասաց Հոեփֆները:«Այն ամենը, ինչ անում է այս տղան, այն է, որ խաշած շոկոլադ է վերցնում, լցնում և մեջը մի քիչ ընկույզ գցում»:

Պահածոների գործարանի երեք աշխատողների օգնությամբ Hoepfner-ը տարեկան արտադրում է մոտ 9000 տրյուֆել:Հոեպֆները գիտակցում է, որ անհրաժեշտ է մեծացնել իր շահույթի մարժան և, հնարավոր է, նույնիսկ խանութ բացել:Բայց նա կցանկանար հետաձգել այս որոշումները և մի փոքր երկար մնալ արհեստի հաճույքից:

«Այստեղ ներուժ կա», - ասաց Հոեպֆները:«Այստեղ ինչ-որ տեղ բիզնես կա:Եվ գոնե դա ինձ այս ընթացքում զերծ է պահում դժվարություններից»։

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com