(1) Ապրանքի ներկայացում

Սխտորը լավ համեմունք է մեր առօրյա կյանքում:Այն հարուստ է սննդանյութերով։Այն ոչ միայն պարունակում է կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ և այլ հանքանյութեր, այլ նաև պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և ունի դետոքսիկացման և հիվանդությունների կանխարգելման ազդեցություն:Բայց այն ունի հատուկ սուր հոտ, որը որոշ մարդիկ չեն կարող ընդունել, հատկապես երեխաները:Մենք սխտորի փոշին խառնում ենք բրնձի ալյուրի և այլ հումքի հետ՝ սնամեջ լոբի պատրաստելու համար, այնուհետև փաթաթում ենք շոկոլադե ծածկույթ, որը մեծապես թուլացնում է սխտորի համը, որպեսզի երեխաները նախուտեստներ ուտելիս մի քիչ սխտոր ուտեն՝ դրանով իսկ կանխելով հիվանդությունները և դետոքսիկացիոն ազդեցությունը։ .

(2) Հիմնական սարքավորումներ

Սխտորի խրթխրթանների արտադրության հիմնական սարքավորումներն են շաքարավազի մեքենան, փոշի խառնող մեքենան, ջրային բաղնիքը, պտտվող բովի վանդակը և կոլոիդ աղացը:

(3) Բանաձև

(1) Բաղադրյալ փոշի բանաձեւ

Բրնձի ալյուր 30% օսլա 10%

Ալյուր 15% սպիտակ շաքար 30%

Սխտորի փոշի 15%

(2) Համեմունքային հեղուկ բանաձեւ

Շաքարի լուծույթի առումով շաքարավազը` ջուր = 1:1

Կոճապղպեղի փոշի 1,5%:Չիլիի փոշի 0,5%

Բուրավետ պղպեղ 15%:Պղպեղ 0,5%

Աղ 1,5% Սոդա 4%

(3) Շոկոլադե սոուսի բաղադրատոմս

Կակաոյի փոշի 8% ամբողջական կաթի փոշի 15%

Կակաոյի կարագի փոխարինող 33% վանիլին, համապատասխան լեցիտին

Սպիտակ շաքար 44%

(4) Գործընթացի հոսքը

շաքարավազի հեղուկ

↓

Թափվող բրինձ → ձևավորում → կիսաֆաբրիկատ → փրփրում → ֆիլտրող շոկոլադե վերարկու → նետում և կանգնում → փայլեցում → պատրաստի արտադրանք

↑ ↓ ↓

Խառը փոշի Մեկուսիչ

↓

շոկոլադե սոուսով

(5) Գործողության կետեր

1. Բաղադրում. 3 մաս մեղր լցնել 1 բաժին եռման ջրի մեջ, հավասարաչափ հարել, որպեսզի մեղրն ամբողջությամբ լուծվի ջրի մեջ, և դրա խտությունը շատ մեծ չլինի։

2. Համեմունքային հեղուկի պատրաստում Կաթսայի մեջ լցնում ենք 1 բաժին ջուր և 1 բաժին սպիտակ շաքարավազ, որ լուծվի, ապա ավելացնում ենք որոշակի քանակությամբ կոճապղպեղի փոշի, հինգ համեմունքի փոշի, չիլի փոշի, աղ և այլ հումք, տաքացնում ենք մինչև եռա։ և եփել 5 րոպե։Ավելացնել պղպեղ և լավ խառնել, այնուհետև վերցնել կրակից, որպեսզի համեմունքի հեղուկի ջերմաստիճանը հասցվի սենյակային ջերմաստիճանի, լցնել սոդա ջրի մեջ և անընդհատ խառնել մինչև ամբողջովին միատարր:Սոդա ջուրը պատրաստում են՝ անհրաժեշտ քանակությամբ սոդան մի փոքր ջրով լուծելով։

3. Բաղադրյալ փոշու խառնուրդը խառնող դույլի կամ այլ տարայի մեջ լցնում ենք ալյուրի, շաքարի փոշու և բրնձի ալյուրի բաղադրիչների կեսը, ավելացնում ենք ամբողջ օսլան և սխտորի փոշին, նախ լավ հարում ենք, հետո ավելացնում մնացած ալյուրը, շաքարի փոշին և բրնձի ալյուրը: ալյուր, լավ խառնել։

4. Ձևավորում Լցնել պոպկորնը շաքարապատման մեքենայի մեջ, միացնել այն, ավելացնել մի քիչ մեղրային հեղուկ, որպեսզի հյութը լավ լինի և հավասարապես լցնել այն ադիբուդի վրա, մինչև մակերեսը ծածկվի փայլուն մեղրի շերտով:Այնուհետև մակերևույթի վրա բարակ շերտով ցողում ենք ալյուրի շերտը մակերեսին ամրացնելու համար:2-ից 3 րոպե պտտելուց հետո երկրորդ անգամ լցնել համեմունքային հեղուկը, այնուհետև հերթով շաղ տալ բաղադրյալ փոշու և համեմունքային հեղուկի շերտը, մինչև բաղադրյալ փոշին խառնվի։մինչև փոշին սպառվի։Ընդհանրապես, բաղադրյալ փոշին 6-8 անգամ ավելացնելուց հետո շաքարապատման մեքենան մի քանի րոպե պտտվում է, և թավան պատրաստ է փաթաթելու և թափահարելու։Ամբողջ ձուլման գործողությունը վերահսկվում է, որպեսզի ավարտվի 30-40 րոպեի ընթացքում:Կաթսան թողնել 30-40 րոպե։

5. Թխում Կլորացված արտադրանքը դրեք էլեկտրական գրիլի կամ ածուխի գրիլի մեջ:Թխելու ընթացքում անհրաժեշտ է կանխել ջերմաստիճանը չափազանց բարձր լինելուց և այրվելուց։

6. Շոկոլադե սոուս պատրաստելու համար նախ տաքացրեք և հալեցրեք կակաոյի կարագի փոխարինիչը ջրային բաղնիքում 37°C ջերմաստիճանում:Այն ամբողջովին հալվելուց հետո խառնել սպիտակ շաքարի փոշին, կակաոյի փոշին և կաթի փոշին։Լիովին խառնելուց հետո մանր մանրացման համար օգտագործեք կոլոիդ աղաց:Մանր մանրացնելուց հետո ավելացնել լեցիտին և համեմունքներ, այնուհետև կատարել զտում 24-72 ժամ:Զտելուց հետո ջերմաստիճանը սկզբում իջեցնում են մինչև 35-40°C, իսկ ջերմաստիճանը կարգավորվում է որոշակի ժամանակահատված պահելուց հետո։Ջերմաստիճանի կարգավորումը բաժանված է երեք փուլի՝ առաջին փուլը սառչում է 40°C-ից մինչև 29°C, երկրորդ փուլը՝ 29°C-ից մինչև 27°C, իսկ երրորդ փուլը տաքացվում է 27°C-ից մինչև 29°։ C կամ 30 ° C:Կոփված շոկոլադե սոուսը պետք է անմիջապես պատել:

7. Ծածկույթը Թխած սնամեջ հատիկները լցնում ենք շաքարավազապատ մեքենայի մեջ, մեջը լցնում ենք շոկոլադե սոուսի 1/3-ը, լավ թափահարում, այնուհետև երկու անգամ լցնում ենք մնացած շոկոլադե սոուսը և մի քանի րոպե շրջում ենք շաքարավազապատ մեքենան, մինչև Շեյքի փուլը:Եթե ​​սոուսը քսելու համար օգտագործվում է ջրային շագանակագույն տեսակի շաքարավազի մեքենա, ապա անհրաժեշտ է լակի ատրճանակ սարքը:Որոշակի ճնշման և օդի հոսքի տակ շոկոլադե սոուսը ցողեք թխած սրտի վրա:Սոուսի ջերմաստիճանը պետք է վերահսկվի մոտ 32°C, սառը օդի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 10-13°C, հարաբերական խոնավությունը՝ 55%, իսկ քամու արագությունը՝ 2մ/վ-ից ցածր։Այս կերպ միջուկի մակերեսին պատված շոկոլադե սոուսը կարող է շարունակաբար սառչել և ամրացնել։

8. Կլորացրեք և մի կողմ դրեք լավ սոուսով արտադրանքը կլորացնելու համար մաքուր ջրով շագանակի սառցակալման մեքենայի մեջ և հեռացրեք անհարթ մակերեսը:Համագործակցության համար սառը օդ չի պահանջվում:Կլորացման ազդեցությամբ կիսաֆաբրիկատները պահվում են 1-2 օր սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 12°C, որպեսզի շոկոլադի ճարպային բյուրեղներն ավելի կայուն լինեն՝ դրանով իսկ բարելավելով շոկոլադի կարծրությունը և մեծացնելով պայծառությունը։ փայլեցում.

9. Փայլեցում Կարծրացած և փայլեցված շոկոլադե արտադրանքը դրեք սառը օդով ջրային շագանակի շաքարավազի երեսպատման մեքենայի մեջ, գլանելիս նախ ավելացրեք բարձր դեքստրինի օշարակ և քսեք կիսաֆաբրիկատները:Չորանալուց հետո մակերեսի վրա ձևավորվում է բարակ թաղանթային շերտ։Սառը քամուց փչվելուց և անընդհատ գլորվելուց ու քսվելուց հետո մակերեսը աստիճանաբար պայծառ կդառնա։Երբ կիսաֆաբրիկատի մակերեսը հասնում է որոշակի պայծառության, կարող է ավելացվել արաբական մաստակի համապատասխան քանակություն՝ փայլեցված շոկոլադի մակերեսի վրա բարակ թաղանթային շերտ ձևավորելու համար, որպեսզի մակերեսն ավելի պայծառ լինի:

10. Ապակեպատում Ներդրեք փայլեցված շոկոլադըշոկոլադե ծածկույթով տապակև շարունակեք գլորվել, և ապակեպատման համար ավելացրեք շելակ ալկոհոլի լուծույթի որոշակի կոնցենտրացիան:Shellac ալկոհոլային լուծույթն ընտրվում է որպես ապակեպատման միջոց, քանի որ երբ այն հավասարապես պատվում է արտադրանքի մակերեսին և չորանում, այն կարող է ձևավորել միատարր թաղանթ՝ այդպիսով պաշտպանելով փայլեցված շոկոլադի մակերեսի պայծառությունը արտաքին կլիմայական պայմաններից: Էֆեկտը չի մարի: կարճ ժամանակ.Միևնույն ժամանակ, շարունակական գլորումից և քսումից հետո, շելակի պաշտպանիչ շերտն ինքնին նույնպես լավ փայլ կցուցաբերի, դրանով իսկ բարձրացնելով փայլեցված ամբողջ շոկոլադի մակերեսի պայծառությունը:Ապակեպատման ժամանակ, սառը օդի համագործակցությամբ, շելակի սպիրտային լուծույթը մի քանի անգամ հավասարապես պատվում է գլանվածքի կիսաֆաբրիկատի մակերեսին, մինչև գլորելով և քսելով բավարար պայծառություն ստացվի, որը պատրաստի շոկոլադե արտադրանք է:

Օգտագործեք մեքենայի հղումը.

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) Ուշադրության կարիք ունեցող հարցեր

1. Համեմունքային հեղուկը պատրաստելիս զգույշ եղեք, որ կաթսան չկպցնել կամ շաքարավազը չթափել:Եթե ​​շաքարավազն ունի կեղտեր, այն պետք է զտվի։

2. Պոպկորնը պետք է ընտրել ամբողջական հատիկներով։

3. Համեմունքային հեղուկը լցնելիս այն պետք է լինի նուրբ և միատեսակ։Փոշը ցողելուց հետո, եթե կպչում է, պետք է ժամանակին առանձնացնել։

3:Շոկոլադե շերտը քսելիս կարող եք շաքարավազապատ մեքենայի տակ դնել էլեկտրական վառարան՝ ջերմաստիճանը կարգավորելու համար, քանի որ ջերմաստիճանը շատ ցածր է, շոկոլադե սոուսը արագ կպնդանա, իսկ թափահարումը կլոր չի լինի։Բայց ջերմաստիճանը չպետք է շատ բարձր լինի, հակառակ դեպքում շոկոլադը կհալվի, իսկ սնամեջ հատիկները շոկոլադով չեն պատվի։

www.lstchocolatemachine.com