Ջերմաստիճանի ճշգրտում. հիմնականում ջեռուցման միջոցով, թող բոլոր բյուրեղները ամբողջությամբ թուլացնեն իրենց ձեռքերը, այնուհետև սառչելով մինչև բյուրեղյա ամենահարմար ջերմաստիճանի միջակայքը, մշակեք բյուրեղները և վերջապես մի փոքր բարձրացրեք այն, որպեսզի բյուրեղները գտնվեն առավելագույն արագության աճի միջակայքում: .Այս կերպ ընտրված շոկոլադե բյուրեղները նրանք են, որոնք ամուր ձգվում են բյուրեղների փոքրիկ ձեռքերով և ամենապայծառն են:Բայց չնայած ես խոսում եմ ջերմաստիճանի ճշգրտման մասին, իրականում ես սովորաբար նայում եմ շոկոլադե օշարակի զգացողությանը, հոսքի արագությանը, և ջերմաստիճանը վերջին բանն է, որին նայում եմ։Չգիտեմ՝ պարզե՞լ եք, որ նույնիսկ եթե ճիշտ ջերմաստիճանը չափվում է ջերմաչափի միջոցով, իրականում արտադրված շոկոլադը ճիշտ չէ:Այստեղ է ջերմաստիճանը, բայց բյուրեղը ճիշտ չէ, քանի որ բյուրեղը անընդհատ փոխվում է:Կամ նույնիսկ ջերմաստիճանը չի հասնում, բայց չափումը սխալ է, քանի որ շոկոլադե օշարակը թանձր հեղուկ է։Եթե ​​այն ամբողջությամբ չխառնվի, տարբեր վայրերում ջերմաստիճանը կլինի անհավասար։Օրինակ, եթե ձեր արտադրած շոկոլադը մակերեսին շերտեր ունի, դա պայմանավորված է ջերմաստիճանի տարբեր տարբերություններով, և հաջորդ անգամ դուք պետք է ավելի հավասարաչափ խառնեք:(Բայց զգույշ եղեք, որ օդի փուչիկները չխառնվեն)

Երբ փորձը բավարար չէ բյուրեղը զգալու համար, ես առաջարկում եմ օգտագործել ջերմաչափը այն ամբողջությամբ խառնելուց հետո (մոտ 10 անգամ ամբողջ կաթսայի համար, շուրջբոլորը, կենտրոնը, վերևից և ներքևից), ապա օգտագործել ջերմաչափ:Ջերմաստիճանը հասնելու դեպքում վերցրեք մի փոքրիկ շեղբ, որպեսզի թաթախեք այն: Որոշ ժամանակ դրեք սառնարանում:2 կամ 3 րոպե հետո հանեք ու տեսեք, որ փայլուն է ու պնդացած, ինչը նշանակում է, որ ջերմաստիճանի կարգավորումը ճիշտ է։Եթե ​​մակերեսը դեռ խոնավ է, մի հապաղեք անմիջապես տաքացնել:

Խնդրում եմ ժամանեք

https://www.lstchocolatemachine.com/small-capacity-chocolate-tempering-machine-for-natural-cocoa-butter-chocolate-covering-machine.html

ձեռք բերել համապատասխան խանութի մասշտաբով պրոֆեսիոնալ կոփող մեքենա

Բացի շոկոլադե բյուրեղներից, փայլի համար շատ կարևոր է նաև կաղապարի մաքրումը։Ձեր կաղապարը դարձրեք դեպի լույսը և փայլեցրեք լույսը:Բորբոսը հարթ չէ, այլ յուղոտ, ինչը նշանակում է, որ ձեր կաղապարի վրա կեղտ կա։Շոկոլադը չի փայլի։Կաղապարի օգտագործման ժամանակ, եթե ջերմաստիճանը միշտ ճիշտ է կարգավորվում, դա ոչ միայն լավ է արտադրանքի որակի, այլեւ կաղապարի համար։Մյուս կողմից, եթե ջերմաստիճանի կարգավորումը ձախողվի, շոկոլադը չի կարողանա փոքրանալ և քանդվել, նույնիսկ եթե այն գցեք, թակեք, ծեծեք, լվացեք կամ մաքրեք այն:Տարբեր մեթոդների կիրառումից հետո կաղապարի մակերեսին դեռ կմնան մնացորդային կեղտեր:Նման կեղտոտ կաղապարը ոչ միայն կազդի հաջորդ վառ շոկոլադի արտադրության վրա, այլև կվնասի բուն կաղապարի ծածկույթը:

Եվ հետո ևս մեկ բան, նույնիսկ եթե ձեր բորբոսը կեղտոտ է, մի լվացեք այն եռացող ջրով կամ լվացող միջոցներով:Կաղապարը կարող եք լցնել ճիշտ կոփված շոկոլադով, իսկ մնացած մնացորդները, որոնք վերջին անգամ չեն կոփվել, հարթ դուրս գան կաղապարից։Կամ եթե բորբոսը շատ կեղտոտ չէ, կարող եք նաև օգտագործել բժշկական բամբակ՝ թաթախված բարձր խտության սպիրտով և զգուշորեն սրբել յուղը։Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ շոկոլադի կաղապարը, փորձեք չդիպչել ջրին:Փորձեք չդիպչել ջրին:

Խնդրում ենք ժամանել https://www.lstchocolatemachine.com/to-shape/, ավելի պրոֆեսիոնալ շոկոլադե ձուլվածք ստանալու համար