Շոկոլադը պետք է լինի ընտրության նվեր այս տոնական սեզոնին, քանի որ շոկոլադագործները հայտնում են, որ համաճարակի պատճառով շոկոլադը լցվել է, հատկապես նրանք, որոնք նոստալգիա են առաջացնում:Անմոռանալին այն է, որ խանդավառություն և դրական հիշողություններ ներշնչող շոկոլադն այդքան տարածված է նման դժվարին ժամանակներում:Socola Chocolates-ի համասեփականատեր Վենդի Լիեն ասում է. «Համն ու հոտը բնորոշ ուժ ունեն՝ ստիպելու մարդկանց իրենց ապահով զգալ, տեսնել և հիշել, թե երբ են իրենց սիրում»:Նա ճիշտ է օգտագործում այս հարուստ, մետաքսանման մուգ շոկոլադով արտադրանքը և խորհուրդ է տալիս ուղարկել ձեր սիրելիներին, եթե ցանկանում եք, որ նրանք ժամանակին հասնեն, խնդրում ենք նախօրոք պլանավորել, քանի որ COVID-ի ժամանակ առաքումն իր էությամբ անկանխատեսելի է:
Բոն Բոն Բոն, (Միչիգան) Թեև համաճարակը ազդել է նրա բիզնեսի վրա, շոկոլադագործը և սեփականատեր Ալեքսանդրա Քլարկը և նրա թիմը դեռ քրտնաջան աշխատում են ամբողջ աշխարհում լավ մարդկանց համար շոկոլադ պատրաստելու համար:Քլարկն ասաց. «Հատկապես մի կտոր լավ շոկոլադ անմիջապես»:Նա բացարձակապես ունակ է դա անել:Նրա ռետրո փաթեթավորումը և խելացի, լիովին համեղ կոնֆետները և՛ զվարճալի են, և՛ ուտելի:Այն փաթեթավորված է առանձին պիտակավորված տուփի մեջ, յուրաքանչյուր տուփ միկրո աղանդեր է բազմաթիվ համերով:Դիտարկենք Crème Brulee-ն (Մադագասկարի վանիլ, լոբի կրեմ, գանաշ, պուդինգ) կամ Կարիճ (բալի ջեմ, սատանայի սննդի տորթ, սերուցքային գանաշ) կամ Բուբսը (մուգ շոկոլադ, բիրտ վարդ, կարամել, գազավորված շաքար):.Կառուցեք ձեր սեփական տուփերը, քանի որ դուք ինքներդ կցանկանաք դրանք:
Li-Lac Chocolates (Նյու Յորք նահանգ). Սա Մանհեթենի ամենահին շոկոլադե տունն է:Բծախնդիր և մշակված համային բշտիկների քաղաքում այս մետաքսյա տրյուֆելները մի պատճառով դիմացել են ժամանակի փորձությանը:Նրանք պատշաճ կերպով թափոններ և հարուստ են:շոկոլադ.Շոկոլադագործ վարպետ Անվար Խոդերը նուրբ մուգ շոկոլադ է, որի ընտրությունը մուգ շոկոլադին տալիս է խորը հանգստացնող համ, մինչդեռ մյուս ապրանքներն անզուգական են:Ganache տրյուֆելների ընտրանին ձեր լավագույն ընտրությունն է Amaretto, կարամել, ֆրանսիական սերուցք, կոնյակ, Dulce de Leche, Raspberry, Champagne և Mocha ապրանքատեսակներով:
Michael's Chocolates (Michael's Chocolates, CA). Մայքլ Բենները (Michael Benner) նախկինում եղել է բարմեն և համտեսող, ուստի նրա ստեղծագործության մեջ փայլում է համը համապատասխանելու նրա բնազդը:Դիտարկենք վիսկի տրյուֆելների նրա տեսականին, ներառյալ մուգ շոկոլադը և հին Portreau տարեկանի վիսկին կամ բուրբոն կարամել պեկան սոուսի համադրությունը:Նրա վերջին արտադրանքը (և կախվածություն է առաջացնում) պնդուկի կարամել լատտե դրաժեն է, որը կարամելացված պնդուկ է, որը պատված է կարամելացված սպիտակ և մուգ շոկոլադով և ցողված էսպրեսսոով և կակաոյի փոշիով:2017 թվականին Բենները շահեց իր Lemon Burst կոնֆետը իր Good Food Awards-ում և շահեց իր առաջին մասնակցությունը:
Միլեն Ժարդին, Նյու Յորք. Նրա Live by Love Truffle շարքի գեղեցիկ սեպաձև տրյուֆելները բավական են կիսվելու համար, բայց դուք կարող եք չցանկանալ:Նրանք ապահովում են համային ազդեցիկ համակցություններ, ինչպիսիք են Sanctuary-ը (կոճապղպեղի, քրքումի, սև պղպեղի և մետաքսյա մուգ շոկոլադի խառնուրդ):Մեր համտեսի ժամանակ երկրպագուների ֆավորիտը Serenity-ն էր, որը պատրաստված էր մուգ շոկոլադով, վիսկիով և ծովի աղով, որպես հարգանքի տուրք Իռլանդիայի Քորք քաղաքում գտնվող իր ընտանիքի համար:Ջադինը նաև մեծ նշանակություն է տալիս մթերմանը` գնելով կիտրոններ Սիցիլիայից, կակաոյի հատիկներ Պերուից և Էկվադորից և մեղրը Նյու Յորքի հյուսիսային շրջանից:
Կալիֆորնիայի կոճապղպեղ Էլիզաբեթ. շոկոլադե կոճապղպեղ Էլիզաբեթ Հանը սովորել է խմորեղեն Ամերիկայի խոհարարական ինստիտուտում:Նրա աշխատանքներից շատերն արտացոլում են խոհանոցի նրբագեղ մոտեցումը, օրինակ՝ թան լայմի կամ գրեյպֆրուտի և սամիթի ծաղկափոշին:Այնուամենայնիվ, նույն տուփում կարող եք համտեսել նաև տնական տրյուֆելներ, ինչպիսիք են շագանակագույն կաթնային շոկոլադե տրյուֆելները և գետնանուշի կարագը և Graham թխվածքաբլիթները:Նա նաև առաջարկում է մակարունների և թխվածքաբլիթների բազմազանություն:Պատվիրեք 24 կտոր խառը կաթ և մուգ շոկոլադե տրյուֆելներ՝ ամբողջական փորձի համար:
La Maison du Chocolat, Ֆրանսիա. Այս հանրահայտ ֆրանսիական շոկոլադի տունը միշտ առաջարկում է տոնական փաթեթավորում և շոկոլադե ձևավորում, և այս տարվա Chocolate Cracker Advent Calendar-ը նրանց ամենաստեղծագործական աշխատանքներից է:Դա, իհարկե, խելացի է և գեղեցիկ, բայց ավելի կարևոր է, որ շոկոլադը հարուստ և համեղ է:Շոկոլադի վարպետ Նիկոլաս Կլուզոն լուրջ մասնագետ է։Նա մեկ ամսում ավելի շատ շոկոլադ է նկարում, քան մարդկանց մեծ մասը ուտում է մեկ տարվա ընթացքում:Եթե ​​ցանկանում եք առանձնահատուկ ուշադրություն ցուցաբերել, հաշվի առեք նրանց «տոնական թխվածքաբլիթի ծառը» և ամբողջ ծառը, որը կազմված է անհատական ​​ձևավորված շոկոլադե թխվածքաբլիթներից:
Սոկորրա, Կալիֆորնիա. Քույրերն ու շոկոլադի վարպետներ Վենդի և Սյուզան Լիեն (Susan Lieu), իրենց էկզոտիկ տրյուֆելներով, զարմանալի և հիասքանչ են՝ հակված դեպի վիետնամական ավանդույթները:Այս տարի նրանք ստեղծեցին շոկոլադների նոր հավաքածու՝ ընդգծելու իրենց հայրենի քաղաքի համերը, մասնավորապես Little Saigon Box-ը, որը չորս ճաշատեսակով վիետնամական ճաշատեսակ է, որը ներառում է ներկայացուցչական ըմպելիքներ (հասմիկի թեյ և վիետնամական սուրճ), կծուծ ախորժակային ճաշատեսակներ (pho և sriracha): մրգեր (դուրիան և գուավա) և գինի (վիետնամական հարսանիքները միշտ ավարտվում են կոնյակով):Ինչպես բացատրեց Լիեն. «Ի սկզբանե այն սահմանափակ թողարկում էր, բայց այնքան հայտնի էր, որ մենք այն ներառեցինք մեր տոնական շարքում»:
Santa Croix Chocolate Company, Մինեսոտա. Շոկոլադե վաճառողը և սեփականատեր Ռոբին Դոխթերմանը օգտագործեցին իր առասպելական կակաոյի ռումբը, որպեսզի օգտվեն համաճարակից ոգեշնչված «զվարճանքի» միտումից, մասնավորապես՝ ձեռքով ներկված կակաոյի լցոնումով:Dochterman-ի հետաքրքրաշարժ և կախվածություն առաջացնող աղանդերը հյուսված են լավագույն թարմ և տեղական բաղադրիչներից, ուստի զարմանալի չէ, որ նա 2015 թվականին շահեց Good Food մրցանակը և 2013 թվականին City Page-ի կողմից արժանացավ «Double»: City» լավագույն շոկոլադե մրցանակին:
Katherine Anne Confections, Illinois. շոկոլադի վարպետ Քեթրին Էնը սիրում է խաղալ նոր և անսպասելի (և էկզոտիկ) համերով, ինչպիսիք են իր այծի պանրի ընկույզի տրյուֆելները (2019-ին արժանացել է Sofi մրցանակին):«Համաճարակի ժամանակ մեզ համար շատ կարևոր է տեսնել, թե ինչպես է դա ազդում մեր հաճախորդների վրա:Իմանալով, որ մենք կարող ենք մարդկանց կյանքը մի փոքր ավելի լավը դարձնել, մեզ մոտիվացիա է տալիս շարունակելու անել այն, ինչ անում ենք լավագույնս, և շարունակել նորարարություններ կատարել՝ ապահովելու այն, ինչ մարդիկ հիմա ցանկանում են»:Եթե ​​ցանկանում եք նոստալգիկ լինել, ապա փորձեք յոթ շերտանոց բարի տրյուֆել (Kit Kat meets Snickers):Մանհեթենի տրյուֆելները հիանալի հարվածի զգացում ունեն, հատկապես, երբ խառնվում են այնպիսի բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են Իլինոյսի ջերսի կրեմը, Իլինոյսի վայրի ծաղիկների մեղրը և տեղական թորած սպիրտները:
Delysia Chocolatier. Chocolatier Nicole Patel-ը այս տարվա Advent օրացույցը դարձնում է հետաքրքիր և եզակի՝ յուրօրինակ էկզոտիկ համի շնորհիվ, որը ոգեշնչված է ամանորյա հայտնի ֆիլմերի դասականներից:Յուրաքանչյուր տուփ գալիս է մի plug-in-ով, որը հուշում է ֆիլմի ոգեշնչման մասին, բայց դուք պետք է այցելեք կայք ամեն օր դեկտեմբերին պաշտոնական պատասխանի համար:Կռահե՞ք սպագետտիի և թխկի օշարակի տրյուֆելների մասին:
16 տարի շարունակ ես ճանապարհորդում եմ աշխարհով մեկ՝ հետապնդելով գինու, սննդի և ճանապարհորդական պատմություններ:Ես տեսել եմ Նոր Զելանդիայի խաղողի այգիներից մինչև Շամպայնի հրատարակչություններ
16 տարի շարունակ ես ճանապարհորդում եմ աշխարհով մեկ՝ հետապնդելով գինու, սննդի և ճանապարհորդական պատմություններ:Նոր Զելանդիայի խաղողի այգուց մինչև Շամպայնի հրատարակչություն, ես հանդիպեցի մի հետաքրքիր աշխարհի, որտեղ յուրաքանչյուրն ունի իր սեփական պատմությունը կիսվելու:Երկու արկածների միջև ընկած ժամանակահատվածում ես վերանայեցի Ատլանտա հյուրանոցի ռեստորանները և ներդրում ունեցա բազմաթիվ համաշխարհային և ազգային խանութներում, ներառյալ USA Today, Decanter և Departure:Ես նաև համահեղինակեցի ճամփորդական ուղեցույց («Իռլանդիայում ամեն ինչի ուղեցույց»), խմբագրեցի քաղաքային ուղեցույց Ատլանտայի համար (Northstar Media) և ծառայեցի որպես «Wine Report»-ի ավագ խմբագիր:Ես վերջերս արժանացա MAGS Association Magnolia մրցանակին գրելու և խմբագրելու գերազանցության համար:Ես ներկայումս ունեմ միջանկյալ վկայական Wine and Spirits Education Trust-ից:

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com