Երբ ես սկսեցի այստեղ, ես ոչինչ չգիտեի շոկոլադի մասին, դա ինձ համար բոլորովին նոր փորձ էր:Ես սկսեցի խոհանոցում խմորեղեն պատրաստելու ճանապարհորդությունը, բայց շուտով սկսեցի աշխատել նաև Շոկոլադե լաբորատորիայի հետ՝ այստեղ, մենք ֆերմայից արդյունահանում ենք ֆերմենտացված և չորացրած սուրճի հատիկներ, այնուհետև դրանք օգտագործում շաքարավազի և այլոց հետ՝ համը պատրաստելու համար։ խառնվում են շոկոլադե կոնֆետների հետ։Սկզբում լաբորատորիան փոքր էր, բայց ժամանակի ընթացքում արտադրությունը սկսեց աճել, և նրանց անհրաժեշտ էր մարդ, ով աշխատում էր լաբորատորիայում լրիվ դրույքով:
Շոկոլադի պատրաստման հիմունքները սովորելու համար ինձանից պահանջվեց մոտ մեկ տարի, և ես ամբողջ գիտելիքները սովորեցի աշխատանքից:Նույնիսկ հիմա ես երբեք չեմ դադարել նոր բաներ սովորել։Ես կօգտագործեմ համացանցը՝ բաղադրատոմսերը ավելի կրեատիվ դարձնելու նոր ուղիներ գտնելու համար:
Ես աշխատում եմ օրական մոտ ութ ժամ:Երբ ներս մտա, շատ անելիքներ կային։Սա ներառում է տարբեր շոկոլադե շրջագայություններ և ընկղմվող փորձառություններ, որոնք մենք առաջարկում ենք. դրանցից մեկը կոչվում է «բացահայտման» շրջագայություն, որտեղ հյուրերը կարող են գալ և պատրաստել իրենց շոկոլադե սալիկները, այնուհետև տանել տուն, ինչը իսկապես զվարճալի է:
Շոկոլադն ինքնին իրականում սկսվում է մրգերից:Երբ համտեսում ես միայն բուն միրգը, շոկոլադի համը բացակայում է:Լոբին պատիճից հանելուց և չորացնելու, խմորելու և բովելու գործընթացն ավարտելուց հետո այն բուրմունք կտա։
The Emerald Estate-ը, որը ֆերմա է հանգստավայրում, նույնպես պատկանում է հանգստավայրին և հանդիսանում է հյուրանոցի մի մասը:Ուստի շոկոլադի աճեցման և պատրաստման ողջ գործընթացը կատարվում է տեղում:
Ես նաև կփորձեմ այն ​​ամենը, ինչ ստեղծում եմ, որպեսզի համոզվեմ, որ այն ճիշտ համով է:Ես պետք է համոզվեմ, որ այն ճիշտ է, նախքան այն օգտագործելը որևէ նպատակով կամ վաճառել այն մեր հաճախորդներին:
Այսպիսով, եթե դուք չեք սիրում շոկոլադ, ապա սա ձեզ համար չէ:Ես շատ եմ սիրում դեկորացիաներ և տարբեր ձևավորումներ պատրաստել, ինչպես, օրինակ, աղանդերի շոկոլադե ձևավորում, ներառյալ ծաղիկներ, հարսանեկան գլխարկներ և տորթերի գլխարկներ, քանի որ սիրում եմ սովորել և փորձել նոր բաներ:
Կակաոյի ծառը դարձել է Սուրբ Լյուսիայի պատմության և մշակույթի մի մասը:Այն ունի մոտ 200 տարվա պատմություն։Այնուամենայնիվ, նախկինում կղզում միայն բույսեր էին տնկվում և չորանում լոբիները, նախքան դրանք առաքվում էին շոկոլադի արտադրող Լոնդոնում, Ֆրանսիա:Եվ Բելգիան.
Շոկոլադի պատրաստումը վերջերս դարձել է Սենթ Լյուսիայի մշակույթի կարևոր մասը, և դա նաև կարևոր պատճառ է մարդկանց համար այս կղզի մեկնելու համար:Հիմա բոլորը փորձում են հետևել, թե ինչ ենք անում այստեղ. փաստորեն, մեզ մոտ աշխատող որոշ մարդիկ այստեղ իրենց խանութներն են բացել։
Մենք նույնիսկ մի քանի հյուրեր ունեինք, ովքեր եկել էին այստեղ՝ մեր «բացահայտման» սեմինարն անելու:Այն բանից հետո, երբ ինձանից սովորեցին շոկոլադ պատրաստել, գնացին տուն, գնեցին իրենց սարքավորումները և սկսեցին ինքնուրույն շոկոլադ պատրաստել:Իմանալով, որ ես նպաստել եմ դրան, ինձ շատ ուրախացնում է:
Համաճարակի ժամանակ երկիրը հիմնականում փակ էր, ուստի մենք ստիպված էինք ամեն ինչ փաթեթավորել այստեղ և պատշաճ կերպով պահել այն, որպեսզի համոզվենք, որ այն նույնը մնա, երբ մենք փակում ենք հյուրանոցը, և վերջին մի քանի ամիսների ընթացքում հյուրեր չկան:
Բարեբախտաբար, կակաոն հավաքում ենք երկու սեզոնում՝ գարուն և ուշ աշուն։Մինչ COVID-ի համաճարակը, այս գարնանը մենք ավարտել էինք բերքահավաքի գրեթե բոլոր աշխատանքները, և հիմա տեխնիկապես ասած՝ մենք գտնվում ենք երկու սեզոնի միջև և ոչ մի բերք չենք կորցրել։
Լոբիները երկար կպահվեն, իսկ պատրաստված շոկոլադը նույնպես երկար կպահվի, այնպես որ այնտեղ այն չի փչանա։Անջատման ժամանակ մենք դեռ չենք չորացրել, քերել ու շոկոլադե սալիկների արտադրություն չենք արել։Քանի որ գույքը շարունակում է շոկոլադներ վաճառել առցանց, իսկ մարդիկ շարունակում են շոկոլադ պատվիրել, հիանալի բան է, որ մենք դեռ չենք վաճառել:
Մենք ունենք շատ տարբեր բաղադրատոմսեր համ ստեղծելու համար, հատկապես բարերի համար:Մենք օգտագործում ենք կիտրոնի խոտ, դարչին, հալապենո, էսպրեսսո, մեղր և նուշ։Մենք նաև առաջարկում ենք քաղցրավենիքի բազմաթիվ համեր, ներառյալ կոճապղպեղ, ռոմ, էսպրեսսո և աղած կարամել:Իմ սիրած շոկոլադը դարչինով շոկոլադն է, մենք դարչին հավաքեցինք ֆերմայում սրա համար, ուրիշ ոչ մի բանի համար, դա այնքան հրաշալի միաձուլում է:
Ինչպես գինին, այնպես էլ ամբողջ աշխարհում աճեցվող լոբիները տարբեր նրբերանգներ ունեն։Չնայած դրանք նմանատիպ լոբի են, իրականում դրանք աճման սեզոնն են, աճի պայմանները, անձրևը, ջերմաստիճանը, արևի լույսը և կլիմայական պայմանները, որոնք ազդում են դրանց համի վրա:Մեր լոբիները կլիմայական առումով նույնն են, քանի որ դրանք բոլորը շատ մոտ են աճում:Թեև մենք խառնում ենք լոբի բազմաթիվ տեսակներ, բայց դրանք մեր մանրանկարչության մեջ այդպիսին են:
Ահա թե ինչու յուրաքանչյուր խմբաքանակ պետք է համտեսել։Պետք է այնպես անել, որ հատիկները բավականաչափ խառնվեն, որպեսզի խառնվող շոկոլադը լավ համ ունենա:
Մենք շոկոլադն օգտագործում ենք գեղեցիկ իրեր պատրաստելու համար։Շոկոլադե խմորեղեն, շոկոլադե կրուասան և կակաոյի թեյ, սա շատ ավանդական Saint Lucia խմիչք է:Այն կակաո է, որը խառնված է կոկոսի կաթի կամ սովորական կաթի հետ և ունի այնպիսի համեր, ինչպիսիք են դարչինը, մեխակը, հիլը և բեյլիը:Այն պատրաստվում է որպես առավոտյան թեյ և ունի շատ բուժիչ նշանակություն։Բոլոր նրանք, ովքեր մեծացել են Սենթ Լյուսիայում, այն խմել են մանկուց:
Շոկոլադե պաղպաղակ պատրաստելու համար մենք օգտագործում ենք նաև կակաո, շոկոլադե բրաունի, շոկոլադե թխվածքաբլիթներ, շոկոլադե թավշյա աղանդեր, շոկոլադե բանանի չիպսեր,-կարող ենք շարունակել:Իրականում, մենք ունենք շոկոլադե ճաշացանկ՝ ամեն ինչ՝ շոկոլադե մարտինիներից մինչև շոկոլադե թեյեր, շոկոլադե պաղպաղակներ և այլն:Մենք իսկապես ուզում ենք ընդգծել այս շոկոլադի օգտագործումը, քանի որ այն շատ յուրահատուկ է:
Մենք մի տեսակ ոգեշնչեցինք շոկոլադի արդյունաբերությունը Սենթ Լյուսիայում, ինչը, կարծում եմ, շատ կարևոր է:Նայելով ապագային՝ սա մի բան է, որ երիտասարդները կարող են սկսել անել և գիտակցել, որ երբ պատրաստում եք այս ձեռագործ շոկոլադը, առևտրային շոկոլադե կոնֆետների և նուրբ շոկոլադի միջև որակն ու տարբերությունը հսկայական է:
Ոչ թե «կոնֆետ», այլ գեղեցիկ պատրաստված բարձրորակ շոկոլադ:Այն օգտակար է սրտի համար, օգտակար է էնդորֆինների համար և ձեզ տալիս է հանգստության զգացում:Կարծում եմ՝ հիանալի է շոկոլադը որպես բուժիչ մթերք գտնելը:Մարդիկ իսկապես հանգստանում են, երբ շոկոլադ են ուտում. նրանք հաճույք են ստանում դրանից:
Մի բան, որ մենք ուզում ենք անել, «զգայական համտեսն» է, մենք մարդկանց հնարավորություն ենք տալիս ուսումնասիրել իրենց զգայարանները և համապատասխան շոկոլադը, որպեսզի նրանք կարողանան ավելի լավ հասկանալ իրենց սեփական սննդակարգը և ուտելու ոճը:Շատ անգամ մենք պարզապես ուտում ենք՝ հաշվի չառնելով սննդի բաղադրիչները:
Շոկոլադի մի կտոր համտեսելը և այնուհետև թողնելը, որ այն հալվի ձեր բերանում, կարող է ուշադրություն դարձնել ձեր սննդակարգին:Թող բույրը բարձրանա դեպի ձեր քթանցքները և վայելեք շոկոլադի համը ձեր լեզվով։Սա իսկական ինքնաբացահայտման փորձ է:
Շեֆ-խոհարար Ալեն Սուսերը (Ալեն Սուսերը) և հյուրանոցը հենց նոր թողարկեցին «Յուշան Գուրման» կոչվող բաղադրատոմսը, որը կարելի է ձեռք բերել առցանց, որը 75 բաղադրատոմսերից է, որոնք բացառիկ են հանգստավայրի համար:

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Հեռ/whatsapp՝ +86 15528001618 (Suzy)