Kicsit több mint egy éve, hogy a csokoládéról írok, és a következőket tanultam meg:

1. A csokoládévilág tele van kedves emberekkel, de lehet keserűbb is, mint a divat világa (amiben több mint egy évtizedet dolgoztam).Egyszer egy hetet töltöttem csokoládégyárak és gyártók meglátogatásával, és a versenytársakról leszámítva megdöbbentő volt: "Hát persze, senki sem tudja, honnan származik a csokoládéja."– Régen nagyon jó volt, de aztán eladták.

2. Míg a csokoládé kakaótartalma fontos bevezető, számos egyéb tényező inkább az ízt jelzi, például hol és hogyan termesztették a babot (a terroir, akárcsak a szőlő és a bor), és hogyan kezelték utána – az erjesztés (igen, a csokoládé erjesztett étel!), a pörkölés, az érlelés.Tehát bölcs dolog megismerni a babot.

3. Utálom a 100%-os kakaót, hacsak nem a Firetree-től származik (7 GBP, 65 g), ami, hogy egy csúcscsokoládégyártót is idézzek: "Az egyetlen ehető 100%.".

4. Abszolút előnyben részesítem az 55% körüli sötét tejet, nem pedig a 70% feletti.Ha ettől rossz ember vagyok, hát legyen.

5. Ha van krémesebb, simább, sötét tej, mint az Original Beans 55%-os Femmes de Virunga (70 g, 4 GBP, a bab Kongóból származik), akkor még nem találtam.Őszintén szólva, ha úgy gondolja, hogy a Galaxy olyan jó, amennyire csak van, akkor elakad az esze, ha ezt eszi.

6. Tényleg meg lehet élni 50 tábla csokoládéval az irodájában, és nem eszi meg mindet.Azonban többet fogsz nyomni, mint amikor elkezdted ezt a koncertet.

Mielőtt közzétenné, szeretnénk megköszönni, hogy részt vett a vitában – örülünk, hogy a részvétel mellett döntött, és értékeljük véleményét és tapasztalatait.