Használjon kidobott előételt egy kellemesen puhány, gazdag és összetett brownie-hoz, amely édes, kissé sós és fényes a tetején.

A bezárás alatt érzelmileg kötődtem (és még mindig egyre inkább) a kovászos előételhez.Mint egy Tamagotchi vagy egy szobanövény egy éppen érő évezredben, az indulóm egy gyakorló futammá vált egy másik élőlény gondozására.

Biztos vagyok benne, hogy anyám tanúsítja, hogy ezeknek az élőlényeknek a fenntartása pazarló vállalkozás lehet.A kovászos indítóeljárás velejárója, hogy el kell dobni az indítót – ez helyet ad az élesztő táplálására, frissítve és erősítve.

Tehát mi a teendő a kovászos indítóval, amelyet „eldobsz”?Mindenekelőtt fontos megjegyezni, hogy az eldobott kovász nem ehetetlen hulladék, ahogyan a neve is sugallja.Ha minden nap sütne egy cipót, nem kellene kidobni – az előétel használata eldobásnak számít.

Sokféleképpen használhatjuk fel a selejteket – cipót sütünk, kekszet készítünk, banánkenyérhez adjuk vagy palacsintát verünk fel.Az egészből az következik, hogy az önindító akkor a legegészségesebb, ha folyamatosan használják és frissítik.

Tehát a használd vagy veszítsd el, miért ne készíthetnél browniet?A kovászos előétel illata finoman ellensúlyozza az intenzív édességet, így a valaha evett legelragadóbb, leggazdagabb és legösszetettebb brownie-t kapja.

Ez a recept gluténmentes, finom fehér rizslisztből készült kovászos előételt használ, amely körülbelül 110%-ban hidratált.Ha van rendszeres előételed, akkor Izy Hossack a Top With Cinnamon-ból kínál egy brownie receptet, amely tökéletes lesz számodra.Van egy vegán opciója is.

A kovászos előételnek sűrűnek és buborékosnak kell lennie – kanalazható állagú.Ha új előételről van szó, vagy nagyon folyós, tartsa el palacsintára vagy ropogtatnivalóra.Ezek a brownie-k hihetetlenül puhák, és egy vizes előétel tönkreteheti a tételt.

45% körüli étcsokoládét ajánlok.Ideális esetben tejzsírt és szilárd anyagokat, megfelelő mennyiségű cukrot és emulgeálószert, például szójalecitint kell tartalmaznia.Még nem tudtam pontosan, hogy ezek az összetevők miért szerves részét képezik egy fényes tetejű brownie-nak, de az eddigi kísérleteim azt sugallják, hogy a lehető legfényesebb tetejét készítik el.

A brownie-tudomány jegyében anekdotikus módon felfedeztem, hogy a holland feldolgozott kakaó felhasználásával ebben a receptben narancssárga árnyalatú, finomabb és összességében fényesebb brownie tetejét kapom.A kakaó használata mattabb, habcsókszerű (de még mindig fényes) felsőt eredményez.Kísérletezhet, és megnézheti, mit szeretne.

Só szükséges.Bízz bennem.A vaníliabab paszta is hihetetlen mélységű ízt ad, bár a helyére használhatunk kivonatot, ha nem találunk pasztát.El is hagyható, de ettől gömbölyűbb brownie-t készítünk.

Erősen ajánlom, ha lehetséges, idő előtt készítse el a brownie-t.Egy ideális világban ezeket a brownie-kat előző este, vagy legalábbis reggel készítenék el.Miért?Mert friss állapotukban lényegében olvadt süteménytészta.Ez egy része annak, amitől olyan finomak és gazdagok, de ez azt is jelenti, hogy nagyon nehéz frissen kezelni őket.Javaslom, hogy előző este készítsd el, és hagyd kihűlni a padon vagy a hűtőben.Ennek további előnye, hogy az ízek egyik napról a másikra tovább fejlődnek, ami még jobb brownie-kat eredményez.

100g vaj, sötétbarna dobjon ki 1 teáskanál vaníliarúd pasztát, csipetnyi finom sót (¼ + ⅛ teáskanál)

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.Egy 24 cm-es, négyzet alakú tepsit béleljünk ki sütőpapírral – hagyjuk a hosszú széleket, hogy legyen fogantyúja a brownie-k kihúzásához.

A vaj barnulásához tegye egy kis serpenyőbe alacsony-közepes lángon.Használjon szilikon spatulát, hogy időnként megkeverje, nehogy a megbarnult darabok rátapadjanak a serpenyőre.Addig főzzük, amíg a vaj nagyon diós illatú lesz, és mélybarna tejszilárdanyag-foltok nem emelkednek a felszínre.

Öntse a vajat a konyhai mixer edényébe a habverővel.Adjuk hozzá a cukrot a tálba, és keverjük addig, amíg össze nem keverednek.Ezen a ponton világos, barna, nedves homoknak kell kinéznie.Ha összeállt, kapcsolja ki a mixert, és hagyja kicsit hűlni a vajat.

Félig töltse meg vízzel azt a kis serpenyőt, amellyel a vajat barnította (ételeket takarít meg!), tegyünk a tetejére egy hőálló tálat, és tegyük alacsony-közepes lángra.Ne érjen hozzá a vízhez – ez megégetheti a csokoládét, és beszoríthatja.Olvasszuk fel teljesen simára a csokoládét, mielőtt levesszük a tűzről.

Kapcsolja be a mixert közepes-nagy sebességre, és egyenként adja hozzá a tojásokat.Hagyja abba az edény oldalának és aljának kaparását, mielőtt visszatér a közepes-nagy sebességre.A keveréknek elég gyorsan világosodnia kell, és habcsókhoz hasonló megjelenést és állagot kell kapnia.Világos barna színű lesz, fényes lesz.Verjük a keveréket körülbelül három-négy percig, vagy amíg láthatóan könnyű és bolyhos nem lesz.A keverékemet már korábban is felosztottam ezen a ponton, és bár konkrétan nem jöttem rá, hogy miért, nem teszi tönkre a brownie-t, így ha ez megtörténik, a szokásos módon járhat el.

Amíg a mixer jár, hozzáadjuk a kakaót és a forrásban lévő vizet az olvasztott csokoládéhoz.Használjon spatulát az összekeveréshez – ha több, akkor a keverék megmerevedik.Forrásban lévő vizet használnak a kakaó kivirágoztatására, és kifejezettebb csokoládé ízt adnak (a csokoládé ízének további felerősítésére használhatunk 1 ek eszpresszót és 1 evőkanál vizet is).

Csökkentse a keverő sebességét, és adjuk hozzá a csokis keveréket.Alacsonyabb sebességgel keverjük, amíg teljesen össze nem áll.Kapcsolja ki a turmixgépet, hogy hozzáadja a kovászos indítót, a sót és a vaníliarúd-massza – ha mozog, a habverőbe beleakad.

Ismét habverővel keverje össze, mielőtt leveszi a tálat az állványról.Öntse a brownie-tésztát az előkészített formába, és ütögesse meg néhányszor a padon, hogy eltávolítsa a felesleges légbuborékokat.

Tegye a brownie-t a sütőbe 20 percre – így hihetetlenül bolyhos brownie lesz.Kicsit tovább is főzheti, ha jobban szeretné elkészíteni a brownie-t.

We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.

Üdvözöljük weboldalunkon: www.lstchocolatemachine.com.